Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

fabriqué à base de riz blanc, l'eau et sel; la base pour 'springrolls' ou loempias de riz

L'algue Hoshi Nori, de couleur violette, au parfum délicat, est souvent consommée en assaisonnement. On peut l'émietter sur les salades, les potages ou les nouilles. La griller légèrement lui donne plus de goût et une texture plus croquante. Cette algue séchée, qui ressemble à une feuille de papier noir, est un ingrédient très populaire au Japon. On l'utilise surtout pour envelopper le riz cuit à la vapeur des maki, sushi ou onigiri.

Ingrédients
nori séché (pas grillé) (Porphyra yezoensis)

Sauce soja indonésienne manis

Liste d'ingrédients
azúcar de la flor de coco* agua jarabe de tapioca* tamari* (SOYA*, agua, sal marina, shochu salado* (agua, arroz*, sal, fermento de koji), fermento de koji vinagre de vino blanco* sal marina espesante: almidón de maiz* jengibre en polvo*

Un Mirin Saké doux bio pour cuisiner
C’est LE condiment typique de la cuisine japonaise ! Le Mirin est un exhausteur de goût naturel. On utilise ce nectar pour laquer et caraméliser viande et poisson. Il réhausse les saveurs et donne une belle couleur brillante aux aliments. Il permet aussi de confectionner des sauces et marinades maison typiquement asiatiques. 

Un savoir-faire traditionnel : Notre Mirin bio est composé de vin de riz blanc fermenté, de sucre de canne et d’eau. Elaboré avec notre riz thaï Hom Mali bio et équitable, il est le fruit d'un savoir-faire traditionnel thaïlandais.

Ce Mirin est vegan, sans additifs et naturellement sans gluten.

Vin de riz doux : Vin de riz* 62,5% (eau, riz*, koji*, alcool de riz*), eau, sucre de canne*.
*Issus de l’agriculture biologique.
Souligné : commerce équitable contrôlé Fair For Life : 78,6 % des ingrédients agricoles.

Alcool : 5,5% vol.

Un miso pratique et ludique proposé en étui de 8 cubes de miso de 10g pour faciliter l'utilisation et le dosage du miso en cuisine.
Le Miso Cube est très pratique puisqu'il suffit d'utiliser un cube (10g) en condiment dans les plats cuisinés, dans l'eau de cuisson de vos céréales,
en poêlées de légumes, en bouillon (1 cube pour 50 cl de liquide) pour vos soupes, sauces et risottos, ou comme base de court-bouillon pour vos poissons.

Miso orge DANIVAL fabriqué dans le Sud-Ouest de la France selon une méthode ancestrale japonaise.
Soja bio français.
Sans huile de palme

Ingrédients :
Produit déshydraté
Sel marin, huiles végétales* (beurre de karité*, huile de tournesol*), Miso orge* français (22,4%) (soja* français, orge* (gluten), sel marin non raffiné, eau, enzyme (Aspergillus oryzae)), farine de riz*,
carottes*, épices* (coriandre*, poivre*, macis*), persil*.
*Ingrédients biologiques.

UE / non UE

Miso orge DANIVAL fabriqué dans le Sud-Ouest de la France selon une méthode ancestrale japonaise.
Soja bio français.
Sans huile de palme


Déclaration nutritionnelle pour 100g
Energie (KJ / Kcal) 1419/342
Matières grasses (g) 26,4
dont acides gras saturés (g) 11,2
Carbohydrates (g) 17,6
dont sucres (g) 3
Fibres alimentaires (g) 3,3
Protéines (g) 6,8
Sel (g) 41,5


Conseil d’utilisation :
S'utilise comme condiment dilué dans l'eau dans les légumes, les potages, les plats cuisinés.
Remplace le sel (ne pas ressaler ! le miso est déjà salé).
Dans l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des céréales.
En poêlées de légumes (à ajouter en fin de cuisson).
En bouillon : 1 cube pour 1/2 litre de liquide.
Comme base de court-bouillon pour la cuisson des poissons.

La sauce pour nems est un condiment incontournable de la cuisine asiatique. Elle est fabriquée en Thaïlande avec des piments et aromates cultivés sur place. Sans arômes ajoutés, cette pâte est finement pimentée.

Conseil d’utilisation /
Consommée traditionnellement froide à dipper avec les mets asiatiques tels que les nems, rouleaux de printemps, samossas. Elle peut également se consommer pour assaisonner une salade.

Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 4 semaines.

Ingredients : Eau, purée de piment* (piment rouge* (22%), sel), sucre de canne*, ail* (ail*, sel), vinaigre d'ananas*, épaississant : gomme xanthane
*issus de l'agriculture biologique

L'ail de notre Shoyu Tare à l'ail noir fermente pendant des semaines jusqu'à ce qu'il prenne enfin sa couleur noire typique et fusionne aromatiquement avec la sauce soja, le gingembre caramélisé et le piment. Ensuite, il est melangé doucement et longuement jusqu'à ce que tous les arômes et saveurs soient transférés à l'huile de sésame, puis chauffé à un maximum de 50 degrés. Le Black Garlic Shoyu Tare ne se contente pas de pimenter les choses, il détermine en fait le caractère de votre bouillon ramen. Le petit conseil bonus de Jörg : pour les ramen, placez simplement des œufs à la coque dans la tare toute la nuit - un régal !

Composition
 

Huile de tournesol*, sauce soja shoyu* (fèves de SOJA*, eau de BLÉ*, sel), huile de SÉSAME*, sucre de betterave*, 1% ail noir, piment*, shiitake* *Issu de l'agriculture biologique

allergènes :Gluten, Sésame, Soja, Blé

   
Conseils d'utilisation
 
Sauce aromatique relevée poour tous vos plats.
 
 
 
conseils de conservation
 
A conserver au sec. Une fois ouvert, conservez au frais et consommer sous trois jours.

Une sauce appétissante pour une cuisine moderne et ouverte sur le monde, une nouvelle référence douce à base de sirop de riz et shoyu


+ sauce traditionnelle japonaise à base de shoyu
+ naturellement adoucie au sirop de riz
+ contrairement au sucre le sirop de riz ne contient
pas de fructose
+ délicatement affinée avec du mirin
(un vin de riz japonais au goût doux).
NUTRITION
+ Sans matières grasses
+ 100% végétal

INGRÉDIENTS
Shoyu* 43,9% (eau, soja*, blé*, sel marin, alcool*,
A. Oryzae), sirop de riz*, mirin vin de riz* (riz*, eau,
A. oryzae), eau, vinaigre de vin blanc*
(* = issu de l’agriculture biologique)

UTILISATION
Idéale pour un repas de sushis, la sauce soja sucrée se marie parfaitement avec le riz cuit et convient pour de nombreux assaisonnement. Elle s'utilise également pour caraméliser des légumes ou des fruits et créer un goût extraordinaire ou revisiter un classique comme par exemple dans une tarte tatin.

Ingr.: eau, lait de coco 16,%, citronnelle, la purée de tomates, sirop d’agave, oignon, amidon de maïs, sel marin, épices, concentré de citron, épaississant: gomme xanthane.

IListe d'ingrédients
eau, fèves de SOJA*, sel marin 9,8 % , FROMENT*, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A. Oryzae. *de culture biologique