Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

Le tamari Vajra est une sauce de soja plus concentré que le shoyu, condiment salé pour toutes vos préparations de céréales, légumes cuits et crus. Le tamari est une aussi délicieuse qu'excellente alternative au sel (moins d'impact sur les reins). Riche en ferments actifs, le tamari favorise une meilleure digestion. Il est fabriqué suivant la méthode artisanale traditionnelle au Japon, contrairement aux sauces de soja élaborées dans les usines de soja modernes par des méthodes artificielles de fabrication. La qualité et l'ârome du tamari résident principalement dans la lactofermentation, en cuves d'acacia, des fèves de soja (à partir du ferment naturel appelé koji) durant 18 à 24 mois. Ne contient pas de blé.

Ingrédients
soja, sel marin, koji (ferment), eau de source.

fabriqué à base de riz blanc, l'eau et sel; la base pour 'springrolls' ou loempias de riz

Ces nouilles ramen bio sont des nouilles épaisses à base de blé, telles qu'elles sont traditionnellement consommées au Japon. Elles ne sont pas frites, mais cuites à la vapeur. Elles sont donc plus légères et moins grasses (0,9 g pour 100 g). Les ramen sont le plat réconfortant japonais par excellence. Comme ces nouilles udon sont précuites, il suffit de quelques minutes dans la cuisine pour servir un délicieux bol de nouilles. Séparez soigneusement les nouilles dans l'eau, égouttez-les et faites-les revenir avec une sauce (pour wok) et quelques légumes. Vous souhaitez les utiliser dans une soupe (miso) ? Il vous suffit alors de les ajouter à votre bouillon préféré. Prêt en moins de 5 minutes !.

Ingrédients
Farine de blé*, eau, sel, régulateur d'acidité: acide lactique

Un miso pratique et ludique proposé en étui de 8 cubes de miso de 10g pour faciliter l'utilisation et le dosage du miso en cuisine.
Le Miso Cube est très pratique puisqu'il suffit d'utiliser un cube (10g) en condiment dans les plats cuisinés, dans l'eau de cuisson de vos céréales,
en poêlées de légumes, en bouillon (1 cube pour 50 cl de liquide) pour vos soupes, sauces et risottos, ou comme base de court-bouillon pour vos poissons.

Miso orge DANIVAL fabriqué dans le Sud-Ouest de la France selon une méthode ancestrale japonaise.
Soja bio français.
Sans huile de palme

Ingrédients :
Produit déshydraté
Sel marin, huiles végétales* (beurre de karité*, huile de tournesol*), Miso orge* français (22,4%) (soja* français, orge* (gluten), sel marin non raffiné, eau, enzyme (Aspergillus oryzae)), farine de riz*,
carottes*, épices* (coriandre*, poivre*, macis*), persil*.
*Ingrédients biologiques.

UE / non UE

Miso orge DANIVAL fabriqué dans le Sud-Ouest de la France selon une méthode ancestrale japonaise.
Soja bio français.
Sans huile de palme


Déclaration nutritionnelle pour 100g
Energie (KJ / Kcal) 1419/342
Matières grasses (g) 26,4
dont acides gras saturés (g) 11,2
Carbohydrates (g) 17,6
dont sucres (g) 3
Fibres alimentaires (g) 3,3
Protéines (g) 6,8
Sel (g) 41,5


Conseil d’utilisation :
S'utilise comme condiment dilué dans l'eau dans les légumes, les potages, les plats cuisinés.
Remplace le sel (ne pas ressaler ! le miso est déjà salé).
Dans l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des céréales.
En poêlées de légumes (à ajouter en fin de cuisson).
En bouillon : 1 cube pour 1/2 litre de liquide.
Comme base de court-bouillon pour la cuisson des poissons.

Ingr.: farine de riz noir* 60%, farine de riz complet*, eau

Origine JPN

Ingr.: farine de riz blanc*, eau

Origine JPN

Le mirin est un vin de cuisine naturellement doux qui peut merveilleusement affiner le goût de toutes sortes de plats. Pour obtenir le mirin, le riz brun sucré est soigneusement cuit à la vapeur puis mélangé avec du ferment koji (le même ferment que pour le miso de riz). De l'eau de source et du sel marin sont ajoutés et le tout est stocké pour mûrir dans les meilleures conditions afin que les enzymes puissent se développer.

Ingrédients
riz doux, shochu (eau, riz, ferment koji), riz, ferment koji.

Le sushi est un plat d'origine japonaise à base de riz et de poisson cru. Les "boulettes" de riz peuvent prendre des formes diverses et s'adapter à des recettes un peu plus occidentales ... (thon cuit au naturel à la place d'un poisson cru, omelette, jambon cru ...)

Cultivé en Italie, le riz Senenio est idéal pour la préparation des sushis, grâce à ses
petits grains arrondis et à sa saveur douce.

Ingrédients
Riz*
*issu de l'agriculture biologique

CONSEILS D'UTILISATION : Rincer abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit bien
claire. Cuire à couvert 1 volume de riz dans 2 volumes d’eau pendant 10 à 15 mn
jusqu’à absorption complète de l’eau. Conseil recette de « boulettes » de riz ou de
maki sushi au dos du sachet.

L'ail de notre Shoyu Tare à l'ail noir fermente pendant des semaines jusqu'à ce qu'il prenne enfin sa couleur noire typique et fusionne aromatiquement avec la sauce soja, le gingembre caramélisé et le piment. Ensuite, il est melangé doucement et longuement jusqu'à ce que tous les arômes et saveurs soient transférés à l'huile de sésame, puis chauffé à un maximum de 50 degrés. Le Black Garlic Shoyu Tare ne se contente pas de pimenter les choses, il détermine en fait le caractère de votre bouillon ramen. Le petit conseil bonus de Jörg : pour les ramen, placez simplement des œufs à la coque dans la tare toute la nuit - un régal !

Composition
 

Huile de tournesol*, sauce soja shoyu* (fèves de SOJA*, eau de BLÉ*, sel), huile de SÉSAME*, sucre de betterave*, 1% ail noir, piment*, shiitake* *Issu de l'agriculture biologique

allergènes :Gluten, Sésame, Soja, Blé

   
Conseils d'utilisation
 
Sauce aromatique relevée poour tous vos plats.
 
 
 
conseils de conservation
 
A conserver au sec. Une fois ouvert, conservez au frais et consommer sous trois jours.

Ingr.: eau, sirop d’agave, lait de coco, shoyu (soja, blé, eau, aspergillus oryzae), oignon, vinaigre, concentré de citron, sel, acide citrique, épices