Idéale pour woks et légumes

Ingrédients: Tamari* 64,8% (eau, SOJA*, sel marin, alcool*, A. oryzae), eau, amidon de maïs*, coriandre*
1,8%, raifort*, wasabi en poudre* 0,7% (raifort*, wasabi*).


Pays d'origine: BE

fabriqué à base de riz blanc, l'eau et sel; la base pour 'springrolls' ou loempias de riz

Avec son goût frais et piquant le gingembre sushi stimule l'appétit et aide la digestion. On le sert souvent avec du sushi, pour nettoyer le palais entre les bouchées et aussi pour ses propriétés antibactériennes. On peut aussi en ajouter des petits morceaux dans les salades, riz et nouilles frites, et les plats de wok. L'accompagnement idéal de la nourriture frite. Pour faire le gingembre sushi on utilise les plus jeunes et tendres racines, on les tranche très finement, puis on les met dans une saumure de sel et de vinaigre de riz. Sa couleur rouge vient de la feuille de shiso. Produit du Japon. Réfrigérer une fois ouvert.

Ingrédients :

gingembre, sirop de malt de riz, vinaigre de riz, prune ume, feuilles de shiso, sel marin.

Fécule blanche d’amidon extraite d’une racine de plante sauvage, le Kouzou est très efficace pour épaissir vos sauces, compotes et gelées. Il est aujourd’hui agréé et vendu comme complément alimentaire notamment pour le sevrage du tabac. Le kouzou, à la différence d’autres fécules, est apprécié pour son pouvoir gélifiant, son goût, sa texture et ses qualités curatives.

Le kouzou est une plante vivace de la famille des légumineuses originaire du Japon où elle y est cultivée pour ses racines fournissant une fécule alimentaire. Le kouzou, doté d’une excellente réputation, fait partie de la cuisine et de la pharmacopée chinoise et japonaise depuis plus de 2000 ans. La fécule obtenue à partir du kouzou est un exceptionnel gélifiant et épaississant en cuisine. Elle confère également des vertus médicinales aux préparations la contenant...

NUTRITION

Le Kouzou est aujourd’hui reconnu comme complément alimentaire.

Certaines molécules de la fécule de kouzou permettent de soulager les intestins et la sensation d’inconfort due à un excès d’acidité ou à une infection bactérienne. Le kouzou est également efficace en cas de diarrhée. Dans plusieurs cas et notamment en cas de maux de ventre ou d’irritations intestinales, un verre de Crème de kouzou soulage rapidement.

Valeur énergétique 341 kcal / 1450 kJ (pour 100g), soit 17% des apports de référence (soit pour un adulte type 8400 kJ/2000 kcal)



Préparation

Conservez le kouzou dans un récipient hermétique. Pour la plupart des recettes utilisant le kouzou, dissoudre la quantité demandée dans un peu d’eau froide puis l’ajouter aux autres ingrédients, plutôt en fin de cuisson. Faire chauffer doucement jusqu’à frémissement tout en remuant constamment ; le kouzou s’épaissit et devient translucide.
Plus de précisions : 1 càc = 1/3 càs

Préparation Liquide Poudre de kouzou
Soupes liquides 1 tasse (250 mL) ½ à ¾ cuillère à café
Boissons ¾ à 1 c à c
Sauces peu épaisses 2 c à c
Crèmes médicinales 1 c à soupe
Sauces épaisses 1 ½ à 2 ¼ c à s
Gelées et nappages 2 c à s
Préparation de consistance tofu 2 ¼ à 2 ½ c à s
Nouilles au kouzou 4 c à s
Mochi au kouzou 5 ½ c à s
Le kouzou peut être utilisé comme agent liant en remplacement de la farine, de l’arrowroot ou de la fécule de maïs, selon les proportions:

1 càc de kouzou = 3 càc de farine
1 ½ càc de kouzou = 3 càc d’arrowroot
4 ½ càc de kouzou = 3 càc de fécule de maïs
Les liquides acides comme le jus de citron nécessitent, pour épaissir ou se gélifier, 10 à 15% de kouzou en plus que l’eau ou les liquides alcalins comme le jus de pomme.

Ingr.: farine de blé *, œuf * (5%), régulateur de sel et d'acidité: carbonate de potassium et bicarbonate de sodium.

*biologique

Ingr.: oignons* (75%), huile de palme*, farine de blé*, sel.

Ingr.: pousses de bambou, eau, sel marin.

A le potentiel de dépasser les ventes des très populaires noodles de riz noir. Le riz noir rend les ramen uniques et attrayants

Ingrédients : farine de riz noir 55%, farine de riz complet, eau

Origine CN

Nouilles (76%) : farine de blé (99%), sel marin. Soupe :(24%) : sauce soja (62%) (eau, graines de soja complet, blé, sel marin, alcool de grain {éthanol}), sirop de malt de riz (riz, orge germée, eau), sel marin, eau, kuzu (épaississant naturel), huile de sésame grillée, purée d'oignon, purée d'ail, purée de gingembre, extrait d'algue kombu (eau, kombu, sel marin), poivre noir, poivre blanc.

Le sushi est un plat d'origine japonaise à base de riz et de poisson cru. Les "boulettes" de riz peuvent prendre des formes diverses et s'adapter à des recettes un peu plus occidentales ... (thon cuit au naturel à la place d'un poisson cru, omelette, jambon cru ...)

Ingrédients
Riz*
*issu de l'agriculture biologique

Une sauce appétissante pour une cuisine moderne et ouverte sur le monde, une nouvelle référence douce à base de sirop de riz et shoyu


+ sauce traditionnelle japonaise à base de shoyu
+ naturellement adoucie au sirop de riz
+ contrairement au sucre le sirop de riz ne contient
pas de fructose
+ délicatement affinée avec du mirin
(un vin de riz japonais au goût doux).
NUTRITION
+ Sans matières grasses
+ 100% végétal

INGRÉDIENTS
Shoyu* 43,9% (eau, soja*, blé*, sel marin, alcool*,
A. Oryzae), sirop de riz*, mirin vin de riz* (riz*, eau,
A. oryzae), eau, vinaigre de vin blanc*
(* = issu de l’agriculture biologique)

UTILISATION
Idéale pour un repas de sushis, la sauce soja sucrée se marie parfaitement avec le riz cuit et convient pour de nombreux assaisonnement. Elle s'utilise également pour caraméliser des légumes ou des fruits et créer un goût extraordinaire ou revisiter un classique comme par exemple dans une tarte tatin.

Cette soupe au miso de riz complet combine la puissance d'un miso vieilli naturellement à la douceur des algues.

Les épices soigneusement sélectionnées sauront réveiller vos papilles comme les Japonais l'apprécient lors d'un repas ou pour une pause revigorante.

Préparation de la soupe miso bio épicée:
La préparation est très simple.

Versez le contenu d'un sachet dans 180 ml d'eau bouillante, remuez bien et dégustez !


Miso de riz complet 63% (graines de soja complet, riz complet fermenté, sel marin, eau), mirin (riz doux, shochu {eau, riz fermenté}, riz fermenté), extrait d'algue kombu 3% (eau, kombu, sel marin), purée de gingembre 3%, sel marin, purée d'oignon, algue wakame 1%, zeste d'orange 1%, poivre de Cayenne 0.4%, poivre blanc 0.03%

Origine
Fabriqué au Royaume-Uni avec du miso japonais et des épices non UE.

Sauce pour sushi

Ingrédients : vinaigre de riz complet, mirin, sel marin, shoyu

Le tamari Vajra est une sauce de soja plus concentré que le shoyu, condiment salé pour toutes vos préparations de céréales, légumes cuits et crus. Le tamari est une aussi délicieuse qu'excellente alternative au sel (moins d'impact sur les reins). Riche en ferments actifs, le tamari favorise une meilleure digestion. Il est fabriqué suivant la méthode artisanale traditionnelle au Japon, contrairement aux sauces de soja élaborées dans les usines de soja modernes par des méthodes artificielles de fabrication. La qualité et l'ârome du tamari résident principalement dans la lactofermentation, en cuves d'acacia, des fèves de soja (à partir du ferment naturel appelé koji) durant 18 à 24 mois. Ne contient pas de blé.

Ingrédients : soja, sel marin, koji (ferment), eau de source.

Origine JP

Le tamari Vajra est une sauce de soja plus concentré que le shoyu, condiment salé pour toutes vos préparations de céréales, légumes cuits et crus. Le tamari est une aussi délicieuse qu'excellente alternative au sel (moins d'impact sur les reins). Riche en ferments actifs, le tamari favorise une meilleure digestion. Il est fabriqué suivant la méthode artisanale traditionnelle au Japon, contrairement aux sauces de soja élaborées dans les usines de soja modernes par des méthodes artificielles de fabrication. La qualité et l'ârome du tamari résident principalement dans la lactofermentation, en cuves d'acacia, des fèves de soja (à partir du ferment naturel appelé koji) durant 18 à 24 mois. Ne contient pas de blé.

Ingrédients : soja, sel marin, koji (ferment), eau de source.

Origine JP