Idéale pour woks et légumes

Ingrédients: Tamari* 64,8% (eau, SOJA*, sel marin, alcool*, A. oryzae), eau, amidon de maïs*, coriandre*
1,8%, raifort*, wasabi en poudre* 0,7% (raifort*, wasabi*).


Pays d'origine: BE

fabriqué à base de riz blanc, l'eau et sel; la base pour 'springrolls' ou loempias de riz

Le miso d'orge ou " Mugi Miso " est obtenu à partir d'orge, de haricots de soja et de sel de mer. Plus doux, il convient bien à la cuisine quotidienne. Il possède un léger goût de terroir, un arôme peu pronnoncé et s'utilise toute l'année. 18 mois, voire 24 mois de fermentation lui confèrent ses meilleurs qualités. C'est le miso traditionnel du Japon rural. Le miso d'orge " Barley Miso " Clearspring vendu par Vajra est fabriqué selon une recette traditionnelle, non pasteurisé et avec une fermentation en fûts de cèdre. Cela lui confère un goût riche et une couleur sombre. C'est un assaisonnement savoureux et idéal pour les soupes, les ragoûts et les sauces. Ingrédients : orge de culture * (38%), fèves de soja entière * (35%), sel de mer, eau. * de culture biologique. Disponible dans un bocal en verre non pasteurisé 300g - Producteurs : Onozaki Famille, Yaita et Sendai Miso Shoyu Company. La famille Sasiki y fabrique du miso depuis huit générations

Ingrédients : orge (38%), haricots de soja entiers (35%), sel marin, eau.

Origine : JP

Aliment incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est un superaliment obtenu à partir de riz et d’une double fermentation traditionnelle. Le Miso rouge est idéal pour agrémenter les fonds de sauce, sautés de légumes, risottos ou encore les viandes ! Son goût umami très prononcé et sa texture onctueuse sont l’idéal pour relever sainement vos plats. Utilisation: Le Miso Rouge s’intègre parfaitement dans la cuisine Occidentale ! Son goût corsé rappelle légèrement celui de la sauce soja. Excellente alternative au bouillon, il se marie très bien aux viandes et poissons dans les marinades et relèvera vos poêlées de légumes. Les possibilités sont infinies et le Miso va amplifier les saveurs de votre cuisine à la manière d’un bouillon tout en vous faisant profiter de ses propriétés !

Ingr.: Pâtes 100% semoule de BLE dur.

Ingr.: pousses de bambou, eau, sel marin.

Alors que la plupart des mirin de nos jours contiennent du sucre et des conservants, notre riz est fermenté naturellement avec du koji fait à partir de riz, avec un peu de sel ajouté à la fin du processus. On utilise le mirin pour adoucir et donner de la profondeur au goût.

Ingrédients : riz doux* (54%), shochu * (eau, riz fermenté*), riz fermenté* (8%) * biologique

Origine JP

Le choix de la variété de riz est indispensable pour réaliser des sushis avec une tenue parfaite. Notre riz spécial sushis sera donc idéal pour la confection de vos plateaux de sushis. Le riz spécial sushi Markal est un riz tendre, collant permettant de modeler très facilement les boulettes de sushis. La teneur élevée en amidon contenue dans le riz lui confère des propriétés nutritives très intéressantes pour l'organisme. Le riz blanc est riche en glucides complexes favorisant la sensation de satiété.

Ingrédients: Riz rond blanc biologique de qualité supérieure.

Le sushi est un plat d'origine japonaise à base de riz et de poisson cru. Les "boulettes" de riz peuvent prendre des formes diverses et s'adapter à des recettes un peu plus occidentales ... (thon cuit au naturel à la place d'un poisson cru, omelette, jambon cru ...)

Ingrédients
Riz*
*issu de l'agriculture biologique

Une sauce appétissante pour une cuisine moderne et ouverte sur le monde, une nouvelle référence douce à base de sirop de riz et shoyu


+ sauce traditionnelle japonaise à base de shoyu
+ naturellement adoucie au sirop de riz
+ contrairement au sucre le sirop de riz ne contient
pas de fructose
+ délicatement affinée avec du mirin
(un vin de riz japonais au goût doux).
NUTRITION
+ Sans matières grasses
+ 100% végétal

INGRÉDIENTS
Shoyu* 43,9% (eau, soja*, blé*, sel marin, alcool*,
A. Oryzae), sirop de riz*, mirin vin de riz* (riz*, eau,
A. oryzae), eau, vinaigre de vin blanc*
(* = issu de l’agriculture biologique)

UTILISATION
Idéale pour un repas de sushis, la sauce soja sucrée se marie parfaitement avec le riz cuit et convient pour de nombreux assaisonnement. Elle s'utilise également pour caraméliser des légumes ou des fruits et créer un goût extraordinaire ou revisiter un classique comme par exemple dans une tarte tatin.

Ingr.: Pâtes 41 % (semoule de BLE dure), maltodextrine de maïs, sel marin, poudre de poulet 6,8 %, extrait de levure, carottes, fécule de pommes de terre, oignons rissolés, graisse de poulet 1 %, persil, curcuma, ail, panais, romarin, thym.

Cette soupe au miso de riz complet combine la puissance d'un miso vieilli naturellement à la douceur des algues.

Les épices soigneusement sélectionnées sauront réveiller vos papilles comme les Japonais l'apprécient lors d'un repas ou pour une pause revigorante.

Préparation de la soupe miso bio épicée:
La préparation est très simple.

Versez le contenu d'un sachet dans 180 ml d'eau bouillante, remuez bien et dégustez !


Miso de riz complet 63% (graines de soja complet, riz complet fermenté, sel marin, eau), mirin (riz doux, shochu {eau, riz fermenté}, riz fermenté), extrait d'algue kombu 3% (eau, kombu, sel marin), purée de gingembre 3%, sel marin, purée d'oignon, algue wakame 1%, zeste d'orange 1%, poivre de Cayenne 0.4%, poivre blanc 0.03%

Origine
Fabriqué au Royaume-Uni avec du miso japonais et des épices non UE.

Gingembre mariné et découpé en fines lamelles

Algue Sushi Nori: de couleur violette, au parfum délicat, elle est riche en vitamine A et contient aussi beaucoup de calcium et de magnésium ainsi que du fer et du zinc. Elle est riche en vitamine B1, qui stimule les fonctions cérébrales. Le nori est aussi souvent consommé assaisonné. On peut l'émietter sur les salades, les potages ou les nouilles. Le nori peut être légèrement grillé afin de lui donner plus de goût et une texture plus croquante. Le nori, une algue séchée qui ressemble à des feuilles de papier noir, est un ingrédient très populaire au Japon. On l'utilise surtout pour envelopper le riz cuit à la vapeur des maki-sushi (rouleaux de sushi) et les onigiri (boulettes de riz). Le nori est particulièrement apprécié des fumeurs, puisqu'il empêche le goudron de se fixer sur les poumons. On dit qu'il permet également de lutter contre l'anémie, la chute de cheveux et l'apparition de cheveux blancs.

Le tamari Vajra est une sauce de soja plus concentré que le shoyu, condiment salé pour toutes vos préparations de céréales, légumes cuits et crus. Le tamari est une aussi délicieuse qu'excellente alternative au sel (moins d'impact sur les reins). Riche en ferments actifs, le tamari favorise une meilleure digestion. Il est fabriqué suivant la méthode artisanale traditionnelle au Japon, contrairement aux sauces de soja élaborées dans les usines de soja modernes par des méthodes artificielles de fabrication. La qualité et l'ârome du tamari résident principalement dans la lactofermentation, en cuves d'acacia, des fèves de soja (à partir du ferment naturel appelé koji) durant 18 à 24 mois. Ne contient pas de blé.

Ingrédients : soja, sel marin, koji (ferment), eau de source.

Origine JP