Moulue sur pierre

Ingrédients : Farine complète 96% biologique (GLUTEN)

Origine BE

L'arrow root (Maranta arundinacea) "racine à flèche" doit son nom à l'utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces Indiens l'employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées. C'est une fécule très fine et très digeste. Liant et épaississant l'arrow-root s'utilise pour préparer des bouillies, des potages, des sauces ainsi que des desserts. RECETTE: L'arrowroot s'utilise comme liant pour les sauces. Recette des pruneaux en sauce : Laisser tremper 1/2 tasse de pruneaux pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8mn en rajoutant de l'eau si besoin. Diluer 1 c.à s. d'arrowroot dans 1/4 de tasse d'eau froide. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrowroot diluée. Servir chaud ou froid.

Pain moulu en miettes très fines servant à paner les aliments. Pour paner divers aliments, ex : tofu ou seitan en tranches. Dans trois récipients, mettre séparément : farine, œufs battus et chapelure. Enrober les tranches successivement dans ces trois éléments et dans cet ordre. Frire et servir avec des rondelles de citron et du teryaki.

La crème d'avoine est précuite à la vapeur afin de la rendre plus digeste et assimilable par l'organisme. Elle est recommandée pour l'alimentation des nourrissons, des femmes enceintes et des convalescents.

La crème d'avoine précuite s'utilise pour épaissir un potage, lier des sauces et pour réaliser de délicieux desserts.

Pour 2 personnes. Consistance semi épaisse: 2 cuillères à soupe de crème d'avoine, 1/2l d'eau ou mieux, d'eau de cuisson d'algue kombu (apporte un complément de minéraux et, par le glutamate naturel de l'algue, renforce le goût des aliments). Cette farine précuite à la vapeur nécessite une cuisson de 3 à 5 mn. Pour les jeunes enfants: diluer davantage et cuire 10 mn.

Ingrédients
avoine

Liste d'ingrédients
Avoine biologique

Choisir Melbio, c’est…

Apporter à chacun les bienfaits des céréales bio,
Soutenir la production et la transformation bio française,
Participer à l’économie locale et coopérative,
Valoriser les savoir-faire dans la filière bio bénéfique,
Respecter l’environnement et la nature pour la durabilité de tous,
Répondre aux attentes des consommateurs,
Préserver l’authenticité.
En somme, MELBIO, c’est le choix du coeur ET de la raison !

Farine complète de froment fraîchement moulue sur meule de pierre au moulin à eau de la Commanderie en Hollande. recette: Chaussons aux algues : 250gr de farine, 75 ml d'huile d’olive, 35gr de graines de sésame et 1 petite tasse d'eau. Pétrir, laisser reposer 10 mn et abaisser la pâte. Farce: faire revenir 1 oignon haché et 1 gousse d'ail dans de l'huile d’olive. Ajouter 100gr d'algues aramé cuites et détrempées, tamari, herbes fraîches, jus de citron, gingembre râpé. Farcir les chaussons, cuire 20 mn à 200°.

Graines de Curieux
100% Belge 100% Bio 100% Innovant!

Des produits locaux et de qualité issus de l'agriculture belge!

Farine blanche de petit épeautre belge et bio!

Propriété
Le petit épeautre fait partie des plus anciennes céréales cultivées par l’homme. Sa rusticité lui permet de s’adapter à toutes nos conditions pédoclimatiques. Moulu par des artisans locaux, son grain donne une farine jaune, très savoureuse et aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Utilisation
Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Excellente en pâtisserie, elle vous donnera également un pain délicieux et nourrissant,moins riche en gluten que le froment ou l’épeautre

La farine de petit épeautre blanche peut être remplacée par la farine de blés anciens blanche dans la majorité des cas.

Recettes ici : https://www.grainesdecurieux.com/nos-produits/farine-de-petit-epeautre/

Graines de Curieux
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Des produits locaux et de qualité issus de l'agriculture belge!

Farine blanche de petit épeautre belge et bio!

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Utilisation
Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Excellente en pâtisserie, elle vous donnera également un pain délicieux et nourrissant,moins riche en gluten que le froment ou l’épeautre

La farine de petit épeautre blanche peut être remplacée par la farine de blés anciens blanche dans la majorité des cas.

Recettes ici : https://www.grainesdecurieux.com/nos-produits/farine-de-petit-epeautre/

Le pois chiche est probablement originaire du Proche-Orient où trois variétés annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région. Sa culture et sa consommation datent au moins du IXème siècle. Le pois chiche est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans les pays musulmans. C’est un aliment intégré dans de nombreux plats traditionnels au Moyen-Orient, en Egypte, en Afrique du nord, en Espagne, en Sicile. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu sa culture dans le monde, particulièrement en Amérique latine. Réalisez des recettes typiques et originales en remplaçant une partie de la farine standard par la farine de pois chiches. Vos recettes de pains, beignets, pâtisseries, sauces… surprendront vos convives par leur originalité et leur saveur. La farine de pois chiches est également traditionnellement utilisée dans la conception des panisse, pannelli, bessan puda, thalpa et autre pakoras… La farine de pois chiches détient tous les atouts nutritionnels propres aux légumineuses : particulièrement riche en protéines et fibres. Naturellement sans gluten, la farine de pois chiches conviendra aux personnes souhaitant en réduire leur consommation.

Ingrédients: Pois chiches biologiques

Descriptif du produit :

La gomme de guar est une aide culinaire précieuse, pour apporter du liant et de la texture à vos sauces et dans vos pâtisseries et pains sans gluten.

Conseils d'utilisation :

A froid, la gomme de guar permet d’épaissir instantanément un coulis de fruits, un bouillon de légumes, une sauce trop liquide, un pâté végétal sans cuisson. Compter 2% du poids de votre liquide pour obtenir une texture adaptée à un nappage.

A chaud, mélangée à de la farine sans gluten, la gomme de guar apporte de la légèreté et du moelleux à toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten. 2% du poids de farine suffisent pour obtenir une mie aérée (1 g correspond environ à une demie cuillerée à café).

Conseil d’utilisation pour réaliser un pain sans gluten à l’intérieur du twin.

Ingrédients :

Gomme de guar*


*issue de l’agriculture biologique

Analyse nutritionnelle :

Energie (Kcal) 209
Energie (Kj) 843
Matières grasses (g) 0,6
-dont gras saturés (g) 0,1
Glucides (g) 1
-dont sucres (g) 0,9
Fibres (g) 88,3
Proténies (g) 5,7
Sel (g) <0.01
Conservation :

A conserver dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière

Allergenes :

ABSENCE
Conditionnement : 60 g

Origine : Agriculture Inde

Faites votre pain nordique maison avec ce mix simple d'utilisation pour obtenir un pain sain, pauvre en FODMAPS et riche en fibres.

Conseil d'utilisation
Mélangez 400g de mix pain avec 350 ml d’eau bouillante et laissez reposer 1h. Versez dans un petit moule à cake. Lissez le dessus de la préparation à l’aide d’une cuillère humide, puis enfournez à 210°C pendant 1h20.

Certifications
Bio, Sans gluten, Sans oeuf, Fabriqué en France

Types d'aliments
Sans maïs, Sans lait ajouté, Sans huile de palme, Vegan, Végétarien

Allergènes
Fruits à coque

Risques de traces
Lait, Oeuf, Fruits à coque, Soja

Préparation Culinaire
Sans allergènes
Sans arachide, Sans céleri, Sans moutarde, Sans sésame, Sans lupin, Sans poisson, Sans mollusque, Sans crustacé

La farine de tapioca est faite à partir de la racine du manioc. Une fois moulue, elle prend la forme d'une farine blanche, claire, tendre et fine. Elle est idéale dans la cuisine sans gluten et un bon épaississant pour les sauces.