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Farines, moutures et levures

*Farine de froment 96% (complète) 2kg Moulins de Statte Mélodieuse
Moulue sur pierre

3.6€/pc

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3.6
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*Farine de teff 500g

4.25€/pc

1  pc
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Arrowroot (400 gr) Vajra
L'arrow root (Maranta arundinacea) "racine à flèche" doit son nom à l'utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces Indiens l'employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées. C'est une fécule très fine et très digeste. Liant et épaississant l'arrow-root s'utilise pour préparer des bouillies, des potages, des sauces ainsi que des desserts. RECETTE: L'arrowroot s'utilise comme liant pour les sauces. Recette des pruneaux en sauce : Laisser tremper 1/2 tasse de pruneaux pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8mn en rajoutant de l'eau si besoin. Diluer 1 c.à s. d'arrowroot dans 1/4 de tasse d'eau froide. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrowroot diluée. Servir chaud ou froid.

4.39€/pc

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Boulgour fin vrac
Le boulgour bio est le produit historique de la société Markal. En 1936, Georges Markarian, fondateur de la société familiale, démarra l’activité de fabrication avec le boulgour. Dérivé du blé dur, très prisé pour ses richesses en fer, phosphore, magnésium et vitamines, le boulgour est le premier produit céréalier à l’origine du savoir-faire de Markal. Le boulgour préserve toutes les qualités nutritionnelles du blé. Il est riche en fibres.

Ingrédients: Blé dur biologique.

3.25€/kg

0.1  kg
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Chapelure 300g Vajra
Pain moulu en miettes très fines servant à paner les aliments. Pour paner divers aliments, ex : tofu ou seitan en tranches. Dans trois récipients, mettre séparément : farine, œufs battus et chapelure. Enrober les tranches successivement dans ces trois éléments et dans cet ordre. Frire et servir avec des rondelles de citron et du teryaki.

2.99€/pc

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Farina di altamura tipo 00 - 1kg

3.59€/pc

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Farine froment 65% blanche F. Baré 2kg

4.6€/pc

1  pc
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Farine d'amande 500g TerraSana
farine d'AMANDE*


Origine SP

12.5€/pc

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Farine d'avoine bio 500g Terrasana

3.59€/pc

1  pc
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Farine d'epeautre 100% (t150) (1 kg) Vajra
L'épeautre est l'ancêtre du blé, tel qu'il était consommé autrefois par les gaulois et dont on retrouve des traces datant d'il y a onze mille ans. C'est une céréale qui ne supporte aucun apport d'engrais, ne nécessite que très peu d'eau et est d'une grande richesse nutritionnelle. Riche en vitamines et minéraux, la farine d'épeautre complète produit un pain qui ne s'émiette pas. Remplace la farine de blé avantageusement, car contient moins de gluten, s’utilise de la même façon. Pâte à gaufres : 500gr farine, 2 œufs,1 sachet de levure boulangère, 2 cuillères de miel, 20gr de noix, 40gr corinthes, 20gr de noisettes, 75ml d’huile tournesol, 25ml huile de noix, 200ml lait de riz vanillé. Mélanger et laisser reposer 1h30. Cuire dans un gaufrier.

Origine NED

3.99€/pc

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Farine de ble ancien 65% 1 kg Vajra
Notre farine provient de blés anciens cultivés par la Ferme de l’Abbaye de Boneffe (FERABO sa, Namur). Cédric Dumont de Chassart est originaire d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Il cultive ce blé ancien à partir de semences paysannes multipliées par ses soins. La farine de blés anciens est particulièrement adaptée pour la fabrication du pain en lui assurant une meilleure digestibilité et un goût remarquable.

3.99€/pc

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Farine de ble ancien 65% 5 kg Vajra
Notre farine provient de blés anciens cultivés par la Ferme de l’Abbaye de Boneffe (FERABO sa, Namur). Cédric Dumont de Chassart est originaire d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Il cultive ce blé ancien à partir de semences paysannes multipliées par ses soins. La farine de blés anciens est particulièrement adaptée pour la fabrication du pain en lui assurant une meilleure digestibilité et un goût remarquable.

14.5€/pc

1  pc
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Farine de blé ancien blanche 1kg Graine de Curieux

4.3€/pc

1  pc
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Farine de blé blanche T65 1 kg Melbio
Choisir Melbio, c’est…

Apporter à chacun les bienfaits des céréales bio,
Soutenir la production et la transformation bio française,
Participer à l’économie locale et coopérative,
Valoriser les savoir-faire dans la filière bio bénéfique,
Respecter l’environnement et la nature pour la durabilité de tous,
Répondre aux attentes des consommateurs,
Préserver l’authenticité.
En somme, MELBIO, c’est le choix du coeur ET de la raison !

2.29€/pc

1  pc
2.29
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Farine de châtaignes 500gr Priméal
La farine de châtaigne Priméal se caractérise par sa saveur douce et sa couleur claire. Fidèle à ses origines ardéchoises, Priméal s’attache à valoriser la châtaigne française avec toute une gamme élaborée à partir de ce fruit oublié.

10.99€/pc

1  pc
10.99
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Farine de coco 500g Terrasana

3.19€/pc

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Farine de froment 65% (blanche) 2kg Moulins de Statte Melodieuse
Moulue sur pierre

5.99€/pc

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Farine de graines de caroube 90g Tammi
Farine de graines de caroube * * issis de l'agriculture biologique controlee

Origine NL

6.59€/pc

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Farine de petit épeautre 1kg Graine de curieux
Graines de Curieux
100% Belge 100% Bio 100% Innovant!

Des produits locaux et de qualité issus de l'agriculture belge!

Farine blanche de petit épeautre belge et bio!

Propriété
Le petit épeautre fait partie des plus anciennes céréales cultivées par l’homme. Sa rusticité lui permet de s’adapter à toutes nos conditions pédoclimatiques. Moulu par des artisans locaux, son grain donne une farine jaune, très savoureuse et aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Utilisation
Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Excellente en pâtisserie, elle vous donnera également un pain délicieux et nourrissant,moins riche en gluten que le froment ou l’épeautre

La farine de petit épeautre blanche peut être remplacée par la farine de blés anciens blanche dans la majorité des cas.

Recettes ici : https://www.grainesdecurieux.com/nos-produits/farine-de-petit-epeautre/

6.75€/pc

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Farine de pois chiches 500g Markal
Le pois chiche est probablement originaire du Proche-Orient où trois variétés annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région. Sa culture et sa consommation datent au moins du IXème siècle. Le pois chiche est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans les pays musulmans. C’est un aliment intégré dans de nombreux plats traditionnels au Moyen-Orient, en Egypte, en Afrique du nord, en Espagne, en Sicile. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu sa culture dans le monde, particulièrement en Amérique latine. Réalisez des recettes typiques et originales en remplaçant une partie de la farine standard par la farine de pois chiches. Vos recettes de pains, beignets, pâtisseries, sauces… surprendront vos convives par leur originalité et leur saveur. La farine de pois chiches est également traditionnellement utilisée dans la conception des panisse, pannelli, bessan puda, thalpa et autre pakoras… La farine de pois chiches détient tous les atouts nutritionnels propres aux légumineuses : particulièrement riche en protéines et fibres. Naturellement sans gluten, la farine de pois chiches conviendra aux personnes souhaitant en réduire leur consommation.

Ingrédients: Pois chiches biologiques

3.19€/pc

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Farine de riz 500g DEMETER Luna Terra
Origine DE

3.29€/pc

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Farine de riz complète 500g Your Organic Nature

2.79€/pc

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Farine de sarrasin 500g GDC

3.39€/pc

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Farine de sarrasin intégrale 1kg Markal
Le sarrasin est traditionnellement consommé sous forme de soupe et de porridge en Russie et en Pologne. Connue et reconnue pour la fabrication des galettes de blé noir (crêpes Bretonnes), la farine de sarrasin pourra également servir de base à de nombreuses préparations culinaires. Aussi appelé « blé noir », le sarrasin est naturellement sans gluten, il conviendra donc parfaitement aux personnes souhaitant en réduire leur consommation.

Ingrédients: Sarrasin biologique.

5.25€/pc

1  pc
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Farine de sarrasin intégrale Demeter 1kg Luna e terra
Le sarrasin est traditionnellement consommé sous forme de soupe et de porridge en Russie et en Pologne. Connue et reconnue pour la fabrication des galettes de blé noir (crêpes Bretonnes), la farine de sarrasin pourra également servir de base à de nombreuses préparations culinaires. Aussi appelé « blé noir », le sarrasin est naturellement sans gluten, il conviendra donc parfaitement aux personnes souhaitant en réduire leur consommation.

Ingrédients: Sarrasin biologique.

6.59€/pc

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Farine de seigle grise (T130) 1 kg Celnat

2.85€/pc

1  pc
2.85
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Farine de soja 500g - Vajra - NL
Le soja est riche en protéines et pauvre en cholestérol. C'est également une farine dépourvue de gluten. Elle a par contre un pouvoir nutritionnel élevé et contient beaucoup plus de protéines que la farine de blé. On l'ajoute souvent à la farine de blé afin d'accroître la valeur protéique et l'empêcher de rancir. Elle sert également de liant pour les sauces ou pour confectionner gâteaux et biscuits.

4.5€/pc

1  pc
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Flocons d'avoine sans gluten 500g - Grillon d'or - FR

3.5€/pc

1  pc
3.5
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Flocons de grand épeautre 500g Celnat
L’épeautre appartient au même genre botanique que le blé et en est une ancienne variété. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient « farrum ». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots « far » et « farine ». Le grand épeautre est une céréale résistante de zone sèche, montagneuse au climat rude.

Ces flocons de grand épeautre complet précuits à la vapeur sont pratiques et faciles à utiliser.


NUTRITION

L’enveloppe des grains du grand épeautre est particulièrement épaisse et sert de protection. Grâce à cette robustesse et ce peu d’exigence, cette céréale se prête particulièrement à l’agriculture biologique. Les flocons sont constitués des grains de céréales entiers nettoyés et décortiqués puis cuits à la vapeur.

Source de protéines, ces flocons de Grand Épeautre sont riches en fibres.

Il est important d’avoir une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.

Valeur énergétique : 274 kcal / 1158 kJ (pour 100g), soit 19% des apports de référence (soit pour un adulte type 8400 kJ/2000 kcal)

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.

Préparation

Prendre 4 c. à s. par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes.
Autrement, incorporez directement vos flocons à la préparation de vos recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains…

Utilisation

Ces flocons se consomment cuits en accompagnement ou ajoutés dans des potages, gratins, dans la pâte pour confectionner des galettes végétales, gâteaux et pains.

2.7€/pc

1  pc
2.7
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Flocons de riz demeter (500 gr) Vajra
Les flocons de riz complet vous apportent la plus grande partie des éléments nutritifs du grain de riz entier. Naturellement sans gluten le riz est une céréale particulièrement digeste. Les flocons de riz complet précuits à la vapeur sont très pratiques et faciles à utiliser. Ils se consomment au petit-déjeuner, ajoutés dans des potages, dans la pâte pour confectionner des galettes végétales, gâteaux et pains. RECETTE: Biscuits:100g de flocons de riz, 50g de farine de riz, des raisins secs, noix, amandes concassées, le zeste d'un citron, de l'eau et 50 ml d'huile de tournesol vierge. Mélanger ces ingrédients pour former une boule de pâte légèrement humide. Façonner de petites boules, les aplatir entre les paumes des mains, les disposer dans un moule. Passer au four à 180° pendant 20mn environ.

Ingrédients :
Riz demeter biologique

Origine EU

3.99€/pc

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Joannus farine de lupin 200g
Lupin moulu et toaste* *= biologique

Origine NL

2.5€/pc

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2.5
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Lev'épeautre bio 200 g Priméal
Levain à base d’ épeautre bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain PRIMEAL combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).

6.69€/pc

1  pc
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Levure Bruggeman 5x11g

2.65€/pc

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Levure douce paillettes 150 g Priméal
Cette levure est cultivée sur de la mélasse. Cet ingrédient alimentaire qui correspond à du sucre brut non raffiné est une source d'énergie pour la levure. La richesse du milieu nutritif sur lequel elle se développe lui confère une concentration unique en protéines, vitamines et minéraux et en fait un ingrédient nutritionnel . Pour les végétariens et les végétaliens, elle apporte des protéines de qualité. Elle est une source de bien-être et de vitalité grâce aux vitamines B2, B5, B6, et B9 quicontribuent à réduire la fatigue. La levure est un atout beauté grâce à sa richesse en vitamines B2, B3 et en zinc. Ces 3 oligo-éléments contribuent au maintien d'une peau normal. Le zinc contribue aussi au maintien des cheveux et des ongles normaux. La levure est aussi un ingrédient culinaire exceptionnel qui contribue à réduire certains déséquilibres alimentaires induits par les nombreuses sollicitations de notre vie active.


Utilisation :
Grâce à son goût légèrement biscuité, la levure douce relève agréablement la saveur de vos plats. Elle se saupoudre sur vos salades et s'incorpore dans de nombreuses préparations. Conseils d'utilisation : 3 cuillères à soupe par jour (environ 15 g) couvrent 450% des besoins en vitamines B1, 34% en vitamine B2, 17% en vitamine B3, 20% en vitamine B5, 26% en vitamine B6 et 165 % en vitamine B9

Ingrédients
Levure (93%) extrait de malt d'orge

Valeurs nutritionnelles
Pour 100g de produit :
valeur énergétique 321kcal–1346kJ
matières grasses 4,8 g
dont acides gras saturés 1,6 g
glucides 9,0 g
dont sucres 1,0 g
fibres 27,0 g
protéines 47,0 g
Sel 0,5 g
vitamine B1 (mg) 33mg (3000%AQR*)
vitamine B2 (mg) 3,2 mg (229%AQR*)
vitamine B3 (mg) 18,0 mg (113%AQR*)
vitamine B5 (mg) 8,0 mg (133%AQR*)
vitamine B6 (mg) 2,4 mg (171%AQR*)
vitamine B9 (μg) 2200 μg (1100%AQR*)
fer (mg) 2,5 mg (18%AQR*)
Zinc (mg) 5,7 mg (57%AQR*)
*AQR : apports Quotidiens de Référence

3.5€/pc

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Lun Ter Farine d'epeautre complète 1000g DEMETER
Origine DE

3.99€/pc

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Mix'gom liant pour pains présentoir- Ma vie sans Gluten
Liant incontournable pour une texture aérée et moelleuse pour vos pains sans gluten.
*issus de l’agriculture biologique

A conserver dans un endroit sec et frais. Une fois le sachet ouvert, peut se conserver plusieurs mois à l’abri de l’humidité

Mix’gom associe le psyllium et la gomme d’acacia: ces deux fibres sont utilisées depuis des millénaires pour leur multiples propriétés provenant de leur teneur en mucilages.

Conseils d'utilisation :

Ajouté à vos farines sans gluten, le mix’gom va gonfler en présence d’eau, aider à structurer votre pâte, l’assouplir et donner une mie moelleuse, aérée et non collante.

Pour une pâte à pain sans gluten réussie avec une bonne tenue, souple et développant une mie aérée: compter une cueillère à café (environ 5g) pour 200g de farine(s).

Pour une pâte à gâteaux sans gluten moelleuse qui reste souple dans le temps: compter 1/2 cuillère à café, voire 1 cuillère si votre recette ne contient pas d’oeuf, pour 200g de farine(s) Pour épaissir un liquide à froid (sauce, crème): compter 1 cuillère à café pour 200mL, bien mélanger et attendre quelques minutes que la préparation épaississe.

Ingrédients :

Psyllium blond* (variété de plantain), gomme d’acacia* (sève d’acacia du Sénegal)

4.29€/pc

1  pc
4.29
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Poudre à lever tartrique (sans levure) 3x18g Natura

1.25€/pc

1  pc
1.25
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Tapioca en poudre 500g Vajra
La farine de tapioca est faite à partir de la racine du manioc. Une fois moulue, elle prend la forme d'une farine blanche, claire, tendre et fine. Elle est idéale dans la cuisine sans gluten et un bon épaississant pour les sauces.

3.15€/pc

1  pc
3.15
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