Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

La farine de tapioca est faite à partir de la racine du manioc. Une fois moulue, elle prend la forme d'une farine blanche, claire, tendre et fine. Elle est idéale dans la cuisine sans gluten et un bon épaississant pour les sauces.

Ingrédients
fécule de manioc

L’épeautre est l’ancêtre du blé. Il bénéficie de grandes qualités nutritionnelles et est plébiscité par de nombreux consommateurs soucieux de leur alimentation. La farine de grand épeautre blanche peut être utilisée seule ou en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains blancs, biscuits, pâtisseries, crêpes, pâtes ou sauces. La farine de grand épeautre blanche contient moins de gluten que la farine de blé traditionnelle. Elle conviendra donc aux personnes cherchant à en réduire leur consommation.

Ingrédients: Grand épeautre biologique.

L'arrow root (Maranta arundinacea) "racine à flèche" doit son nom à l'utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces Indiens l'employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées. C'est une fécule très fine et très digeste. Liant et épaississant l'arrow-root s'utilise pour préparer des bouillies, des potages, des sauces ainsi que des desserts.

L'arrowroot s'utilise comme liant pour les sauces.

Recette des pruneaux en sauce :

Laisser tremper 1/2 tasse de pruneaux pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8mn en rajoutant de l'eau si besoin. Diluer 1 c.à s. d'arrowroot dans 1/4 de tasse d'eau froide. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrowroot diluée. Servir chaud ou froid.

Pain moulu en miettes très fines servant à paner les aliments. Pour paner divers aliments, ex : tofu ou seitan en tranches. Dans trois récipients, mettre séparément : farine, œufs battus et chapelure. Enrober les tranches successivement dans ces trois éléments et dans cet ordre. Frire et servir avec des rondelles de citron et du teryaki.

Ingrédients : amande


Origine SP

L'avoine est une céréale qui donne beaucoup d'énergie. Avec plus de lipides que les autres céréales, elle est riche en acides gras essentiels ( produits par l'acide linoléique).Elle est la favorite des travailleurs de force et fait partie des aliments de base en Irlande, en Ecosse et dans le nord de l'Angleterre. Elle est utilisée comme aliment complémentaire dans lereste du monde. La farine d'avoine donne un goût légèrement sucré aux préparations, elle est utilisée pour faire des potages, bouillies salées ou sucrées ou des gâteaux, gaufres, crêpes ou biscuits.

Ingrédients
avoine

Les farines de MouliGrange sont moulues à la Ferme de Grange à Anhée s/Meuse par Guirec de Wouters et Jean-François Wartique. Les céréales sont toutes issues de l’Agriculture Biologique de Conservation des sols (ABC). La Ferme de Grange en produit la majorité et est reconnue comme pionnière dans ce mouvement agroécologique. Les autres agriculteurs (toujours mentionnés sur les sachets) sont également tous membres de la coopérative belge Farm For Good qui assure rigoureusement le suivi des fermes agroécologiques de son réseau (ABC).Les céréales sont moulues sur une meule de pierre Astriée afin de préserver les vertus nutritionnelles du grain.La famille de Wouters a cœur de partager son travail pour l’agriculture régénérative et de sublimer ses vertus dans un produit fini de haute qualité gustative et nutritionnelle! La ferme est toujours ouverte pour ceux qui souhaite découvrir ce travail vertueux peu connu.

Ingrédients
farine d’orge mondé ET C’EST TOUT!Conserver à l’abri de la lumière, au sec et au frais.