Issu d'une pêche française

Le cabillaud se pêche toute l’année dans les eaux froides du nord de l’Europe. La qualité de sa chair, de couleur blanche et d’une texture fine lamellisée, et son bon goût de mer en font une espèce incontournable dans les assiettes. Le cabillaud est une excellente source d’oligo-éléments essentiels (iode, sélénium) et de minéraux (phosphore, potassium).
Facile à préparer et sans arête, le dos de cabillaud peut se déguster nature au court-bouillon afin d’en préserver toutes les saveurs, mais aussi à la poêle, au four ou à la vapeur. Il ne doit pas être trop cuit.

Nous avons eu un vrai coup de coeur pour ces noix de coquille saint-jacques de belle taille : des saveurs sucrées et acidulées, et une texture à la fois ferme et fondante.

Ces noix se préparent facilement à la poêle, à la plancha ou au four, simplement avec une noisette de beurre et une pincée de fleur de sel.

Né dans les rivières du sud-est de l’Alaska, le Saumon Sauvage Argenté passe entre 3 et 5 ans dans l’Océan Pacifique. Il est pêché entre juillet et septembre en mer, juste avant de remonter la rivière.
Sa chair est naturellement fondante, peu grasse et d’un orange intense caractéristique. Il est riche en omega-3 et en vitamine D. Il peut se déguster grillé, rôti au four, à la poêle ou à la vapeur, mais ne doit jamais être trop cuit pour conserver tout son moelleux. Voir sur le côté pour nos conseils de préparation.