Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

CHOCOLATS DE PAULINE , le plus fin des chocolats ! Cet artisan chocolatier travaille un chocolat fin de qualité supérieure, au goût intense. Recette: pur beure de cacao(40%minimum, alors qu'un "bon" chocolat bio n'en contient que 20% en moyenne). Sans lécithine (additif habituel dans les chocolats pour substituer le beurre de cacao, très cher) ... Voilà tout le secret d'un chocolat puissant et au fondant exceptionnel ! (à noter : le pourcentage en sucre réduit grâce à la richesse en beurre de cacao rehaussant avantageusement les arômes) CHOCOLATS DE PAULINE propose un bel éventail de fines tablettes de dégustation (100g), Ballotins de Truffes (caramel et chocolat), Ballotins d'Orangettes extra, Ballotins de Chocolats fourrés. Echantillon : possibilité sur demande à l'adresse info@vajra.bio.

Ingrédients
chocolat au LAIT* : 50% (sucre de canne*, beurre de cacao*, poudre de LAIT entier*, pâte de cacao*), chocolat blanc* (sucre de canne*, beurre de cacao*, poudre de LAIT entier*, poudre de vanille*), poudre de LAIT écrémé* : 10%, beurre concentré*, noix de coco râpée* : 4.5%, extrait de vanille*

Ingrédients : beurre de cacao*, sucre de fleur de coco*, pâte de cacao cru*, boisson de riz en poudre* (riz*, huile de tournesol*, sel), mûres blanches séchées* (10%), sel marin (0,5%), émulsifiant (lécithine de tournesol*), poudre de vanille*. *de culture biologique

1 bâton = +- 5g soit 0.18 €

Située à Bruxelles, notre entreprise artisanale fabrique des chunks de chocolat d’exception. Notre force en tant que grossiste ? L’origine de nos fèves de cacao, que nous choisissons minutieusement. En effet, nous sélectionnons uniquement des producteurs certifiés bio et dont nous connaissons la qualité des fèves et des méthodes de fermentation.

Une fois acheminées en Belgique, nous sublimons ces matières nobles dans nos propres ateliers. Nous maîtrisons et ajustons finement nos procédés de torréfaction et de conchage, afin de tirer tout le potentiel des arômes du chocolat. De cette manière, MO Chocolate offre aux professionnels la meilleure base possible pour la réalisation de mets chocolatés.

Les chocolats MO Chocolate sont conçus pour être travaillés par les professionnels du goût, y compris les artisans chocolatiers les plus exigeants.

Nous avons l’honneur de collaborer avec des producteurs de fèves de cacao provenant de diverses régions du monde, comme le Pérou, le Nicaragua ou encore Sao Tomé-et-Principe. Les variétés de fèves sont, elles-aussi, variées: Amelonado, Criollo, Trinitario,… Il y en a pour tous les goûts !

Nous fournissons les professionnels en chunks de chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait, en différents conditionnements. En fonction du type de fève à travailler et des attentes de nos clients, nous ajustons minutieusement les recettes de fabrication. La température de torréfaction, le temps de conchage et l’intensité sont ainsi adaptés pour révéler le profil aromatique et la texture qui répondent au mieux aux envies et aux besoins de chacun de nos clients.

Nos chunks de chocolat
Nous proposons notre chocolat de qualité sous forme de chunks (chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc) en vrac. Le grand avantage de ces chunks est qu’ils sont plus stables à la cuisson, par rapport aux callets, galets, drops et autres pallets fréquemment proposés.

Ce format de chocolat de couverture est donc idéal pour être travaillé dans une grande variété de mets et recettes, notamment en pâtisserie. Les professionnels de la cuisine peuvent donc laisser libre cours à leur créativité et obtenir des résultats exceptionnels.

Chez MO Chocolate, la qualité de chaque produit est notre priorité. C’est pourquoi nous avons choisi de travailler en collaboration avec Silva Cacao pour sélectionner les meilleures fèves de cacao provenant des régions et terroirs les plus sûrs et les plus éthiques.

Nous basons le choix de nos filières sur deux grands principes : la transparence et la juste rémunération. En tant que client, vous pouvez donc être sûr que vous soutenez une production éthique et durable, tout en garantissant une expérience chocolatée de qualité supérieure.

Les fruits de mer Nao marbrés pralinés: notre nouveau petit plaisir, retour en enfance garanti! Qui ne se souvient pas de vacances à la mer dans son enfance? Châteaux de sable, ballades en cuistax...et les incontournables fruits de mer en chocolat!

Un régal au délicieux chocolat NAO lait marbré fondant et au cœur irrésistiblement praliné...et certifié BIO!

Ingrédients
pâte de cacao (cacao 74%), beurre de cacao, sucre de canne, vanille

Ingrédients: amandes,  dattes, noisettes, beurre, miel, chocolat noir, chocolat lait.

Les produits sont issus de l'agriculture biologique.

Contrôle Certisys BE-BIO-01

Nos chocolats certifiés BIO ne contiennent pas de lécithines de soja.

Provenance des amandes et noisettes : Italie ou Turquie

                          Dattes : Tunisie