Pralin fabriqué de façon artisanale:

Les noisettes sont préalablement concassées à la meule de pierre puis caramélisées avec le sucre roux dans une bassine de cuivre.

Le pralin de noisettes est à incorporer dans les desserts, à saupoudrer sur les crèmes, glaces, fromages blancs...



Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

Valeur énergétique 2172 kJ soit 520 kcal

Matières grasses: 27.5 g - dont acides gras saturés: 2.6 g

Glucides disponibles: 58 g - dont sucres: 55.8 g

Fibres: 4.8 g

Protéines: 7.6 g

Sel: 0.013 g



Ingrédients: Noisettes* d'Italie 50 %, sucre de canne roux* du Brésil 50 %.

* issu de l'agriculture biologique






INFO ALLERGENES: L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale). L’agar-agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…). Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal. Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.

Sachet familial de 50g.

Origine FRANCE

Utilisation :
/! Dilution à froid de la poudre avant ébullition.
Délayer l’agar-agar dans un liquide froid et porter à ébullition votre préparation. La gélification s’opère au refroidissement. Dose moyenne pour une texture agréable : 4 g par litre (les quantités sont à adapter selon les préparations).

Conseils d'utilisation
L’agar-agar est obtenu à partir d’algues marines fraîches séchées au soleil et au vent. 100% végétal et naturel, il remplace
avantageusement la gélatine. L’agar-agar est très pratique en cuisine : il permet de donner la consistance et la texture idéale aux sauces, purées de fruits, aspics de légumes, flans, charlottes… Augmenter la quantité d’agar-agar si la préparation est acide.
Pour les confitures, ajouter en fin de cuisson l’agar-agar préalablement délayé à froid et attendre la reprise de l’ébullition avant de couper le feu

Ingrédients :
Agar-agar* (extrait d’algues marines).
* Produit issu de l’agriculture biologique.

Produit certifié FR-BIO-01 – ORIGINE FRANCE

100% VÉGÉTAL
SANS GLUTEN

Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec.
Une fois le sachet ouvert, bien le refermer et le conserver à l'abri de l'humidité.

Les arômes naturels liquides NAT-ALI sont faciles d’utilisation et permettent une meilleure dissolution des saveurs.
La recette a été spécialement formulée et concentrée pour une utilisation économique du produit. Le pouvoir d’aromatisation permet une consommation parcimonieuse dans les préparations culinaires.


Dosage recommandé : 1 cuillère à café par litre de préparation

Le groupe Solvay est né en Belgique il y a plus de 150 ans, en 1863. Il y compte aujourd’hui quelque 1700 collaborateurs répartis sur 5 sites industriels. Solvay développe des solutions à haute valeur ajoutée, innovantes, durables et compétitives.

Préparation en poudre pour crème dessert saveur vanille sans sucres ajoutés - sachet 35g

Recette 3 en 1 : Préparation en poudre pour faire soi-même une crème pâtissière avec ½ L de lait, une crème dessert avec ¾ L de lait et une crème de nappage avec 1L de lait.

La BIOCRÈME DESSERT est garantie sans adjonction de sucre, sans gluten et sans matière d’origine animale.

Le sachet permet de faire 6 crèmes dessert de 125ml.

MISE EN ŒUVRE
Ingrédients à ajouter : de ½L à 1L de lait ou jus végétal selon la consistance souhaitée
Temps de préparation : 2 min
Cuisson : 5 minutes environ

Verser la poudre dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre choisi sur la base de deux cuillères à soupe par sachet. Mélanger et délayer progressivement en ajoutant le lait (ou jus végétal). Mettre sur le feu et remuer jusqu’à complète ébullition. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux. Verser dans les ramequins et laisser refroidir. Mettre au frais et servir froid.

INGRÉDIENTS
Amidon de maïs*, arôme naturel de vanille* et autres arômes naturels* (5%), poudre de gousses de vanille*.
* Produits issus de l’agriculture biologique.

ENGAGEMENTS QUALITÉ
Produit certifié FR-BIO-01

CONSERVATION
Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
Pour 100g de poudre : Energie : 1462 kJ / 344 kcal ; Matières grasses : <0.5g dont acides gras saturés : <0.1g ; Glucides : 86g dont sucres* : 0.2g ; Protéines : <0.5g ; Sel : 0.07g

* Sucres naturellement présents

Conseil d'utilisation : pâtisseries, entrements, glaces, yaourts ... Dosage : 2 bouchons par litre de préparation.

Ingrédients : Hydrolat de fleur d'oranger*, ethanol* (20% vol.). (* = produit issu de l'agriculture biologique)

Utiliser des ustensiles propres et la boisson végétale de votre choix (noisette, riz,
amande, etc.). Suivant le jus végétal utilisé, le goût et la texture des desserts
fermentés obtenus peuvent varier. Verser la boisson végétale choisie dans un
saladier. Ajouter le contenu du sachet en pluie sur la boisson végétale tout en
remuant avec un fouet. Verser dans les pots de votre yaourtière et laisser fermenter
pendant 8 à 12h selon votre goût (plus le temps en yaourtière est prolongé, plus le
dessert obtenu sera acide). Mettre au réfrigérateur au moins 4h puis déguster frais.
Stocker vos desserts au réfrigérateur et consommer dans les 3 à 4 jours après
fabrication.

Ingredients

Dextrose*, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
* Produit issu de l’Agriculture Biologique

Le substitut d’œuf à base de farine de lupin convient à toutes sortes de plats préparés traditionnellement à base d’œuf. Idéal dans la préparation des gâteaux, des crêpes, des gaufres ou même des pâtes et des ragoûts.

Ingrédients
FARINE DE LUPIN* (55%), amidon de maïs*, maltodextrine*, épaississant: farine de graines de caroube*, sel de mer, curcuma*. * issus de culture contrôlée

A conserver au sec et à température ambiante

Utilisation

1 portion de substitut d'œuf bio Natura en poudre de 7,5 g ( 1 c. à s. rase) mélangée à 30 ml d'eau équivaut à 1 œuf.

Gousses de vanille Gourmet d’Ouganda bio

Les gousses de vanille Gourmet sont particulièrement aromatiques et riches en vanilline, ce qui en fait une variété très prisée des restaurateurs et des pâtissiers en recherche de produits d’exception.

Les gousses de vanille KASANA sont importées en circuit court depuis l’Ouganda, où elles sont récoltées et séchées en partenariat avec l’Amani Community Center. Cette coopérative accueille un centre de formation, une école et un centre de séchage solaire.

La vanille d’Ouganda se caractérise par sa couleur brune foncée à noire et ses arômes intenses de vanille. Ses gousses sont légèrement huileuses et de forme aplatie. Son utilisation convient tant aux recettes salées que sucrées.

Ingrédients: 100% gousses de vanille d’Ouganda*. (*D’origine biologique Non-UE).

(Certifié par CERTISYS BE-BIO-01)

Variété: Vanilla planifolia (qualité Gourmet).