Piccolo fiore de bufflonne à la truffe noire d'acqualagna 250g
La Fior Di Bufala à la truffe noire est un fromage à croûte fleurie (type camembert) élaboré avec du lait de bufflone. Elle renferme en son coeur une couche ultra gourmande de brisures de truffe noire.
La légèreté et la douceur de la fior di bufala se marie parfaitement avec les saveurs si typiques de la truffe noire, dans une texture fondante qui ne peut que faire fondre de plaisir.
Perenzin est l'une des réalités laitières les plus intéressantes de la région de Vénétie. Elle se trouve à Bagnolo di San Pietro Feletto dans la province de Trévise. Aujourd'hui, elle est dirigée par Emanuela Perenzin, l'arrière-petite-fille du fondateur Domenico, père d'Angelo, qui a commencé son activité à Tarzo en 1900. Emanuela dirige ce joyau laitier avec son mari Carlo Piccoli, qui a remporté en 2012 le prestigieux prix national du Meilleur Professionnel du Fromage, décerné par Alma Caseus lors de Cibus 2012.
Depuis cinq générations, la laiterie Perenzin se consacre à l’élaboration de fromages de caractère et d’exception, à base de lait de chèvre, de vache et de bufflone. Un lait de grande qualité issu d’animaux évoluant dans les terres vertes de la Vénétie et du Parc National des Dolomites de Belluno.
Les fromages Perenzin sont produits à la main dans la plus pure tradition italienne. Un artisanat qui s’étend jusqu’au conditionnement et à l’étiquetage, eux-mêmes réalisés manuellement. Cette passion et ce dévouement se retrouvent immanquablement dans la gourmandise et les saveurs de leurs fromages inimitables.
12.5€/pc
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