Yacon vrac
Légume ancien au goût sucré, il fait partie de la même famille que les chicons et les topinambours (Astéracées). Avant d’être cultivé dans nos contrées, le yacon trouve son origine au Pérou. On raconte d’ailleurs que les Incas en consommaient déjà à l’époque.
Quel goût a le yacon ?
Un goût doux et sucré rappelant le goût de … on vous le donne en mille… la poire. D’où poire de terre
Juteux et riche en eau on le compare souvent à une pastèque avec la texture croquante d’un radis.
A savoir, le yacon est un légume et non un féculent !
Comment se consomme le yacon ?
Cuit ou cru comme un fruit, aussi bien en plats sucrés que salés. Il y a de multiples façons de savourer ce légume juteux.
Cuisson : à l’eau, à la vapeur, au four, sauté…
Cru : en fines tranches, en petits dés, râpé…
Ses bienfaits
Peu calorique, nutritif, riche en fibres … Avec son indice glycémique faible, il serait considéré comme un remède naturel pour les problèmes de diabète. Également riche en probiotique, votre flore intestinale vous dira merci!
Décidément, le yacon pourrait bien devenir l’un de nos légumes favoris…
Et vous ? Vous avez déjà au l’occasion de goûter de la poire de terre ?
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