Agretti, ou « barbe de moine » botte
Les agretti, ou « barbe de moine » (barba di frate), sont des plantes potagères méditerranéennes croquantes, riches en minéraux et vitamines, disponibles au printemps. Ils se consomment cuits (3-5 min à la poêle ou blanchis) avec ail et huile d'olive, idéaux en accompagnement, salade, ou dans les pâtes.
Préparation : Coupez la base terreuse/rouge, lavez soigneusement pour enlever le sable.
Goût : Saveur proche de l'épinard, mais plus acidulée et minérale.
Recette simple : Faire revenir à la poêle avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, et déguster avec des pâtes ou du poisson.
Saison : Principalement de mars à avril.
Bienfaits : Très peu caloriques (17 kcal/100g), ils ont des propriétés diurétiques et sont riches en vitamine C et fer
Origine Italie
3€/pc*
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