Salami au fenouil Prima Vera

Les porcs Pedrazzoli sont élevés dans le respect de leur environnement, ils évoluent librement dans les pâturages et sont nourris avec une alimentationcomposée exclusivement de végétaux et légumineuses, provenant de l'agriculture biologique.

Charcuterie ancienne originaire de la tradition toscane. Au Moyen-Age, lorsque le coûteux poivre noir oriental manquait, les charcutiers et les paysans toscans avaient l’habitude d’ajouter au mélange fait des meilleures parties du jambon, le lard, les joues et les épaules du porc, du vin rouge et des graines de fenouil, habituellement sauvage, qui étaient beaucoup plus aromatiques et capables de cacher d’éventuelles détériorations de la viande. De nos jours on utilise encore la petite graine du fenouil sauvage et elle est introduite comme depuis des siècles, dans cette saucisse à la forme typique large et généreuse.

Mélange contenant les meilleures parties du jambon, le lard, les joues et les épaules du porc, provenant de porcs d’élevages biologiques, du vin rouge et des graines de fenouil sauvage.

ASSOCIATIONS CONSEILLEES : À l’intense parfum épicé et au goût sapide et persistant,  excellent avec du fromage pecorino et du pain toscan, avec la polenta et émietté ou coupé en petits dés dans les légumes. L’intense parfum épicé et le goût sapide et persistant, ne permettent pas de l’associer facilement au vin.

Particularités
Sans dérivés du lait
Sans adjonction d’agents conservateurs
Sans gluten
Origine Italie