Valet

Le valèt est un fromage à pâte pressée mi-cuite au lait cru bio de vache. La saumure est composée d’eau, de sel et d’un peu de «Brevibacterium Linens», ce qui donne la croûte orange et le goût épicé au fromage. Comme il a la particularité de bien fondre, Le valèt se prête très bien pour la raclette, le gratin, la fondue et les plats similaires mais, il se consomme également cru, par exemple sur le pain, en accompagnement d’une bière et d’un vin ou sur un plateau de dessert.