Protéïne de soja gros 175g Markal
Historique :
L’histoire du soja commence en Orient, au moins 3 000 ans avant J.C. La première pharmacopée chinoise
(IIIème siècle) mentionne le soja germé. Au sens précis du terme, cette légumineuse est le véritable soja et
se nomme - Glycine max - le nom populaire étant "Soja Jaune". Il était alors considéré comme un remède et
non comme un aliment. Le soja a fait son entrée en Amérique du Nord au XIXe siècle et y est cultivé
intensivement depuis le début du XXe siècle.
Description :
Protéines de soja texturées de couleur crème à brun clair, au goût typique et à la consistance craquante.
Granulométrie : supérieur au tamis carré de diamètre 10mm
Ingrédient(s) : soja jaune biologique (glycine max)
Process de fabrication : 1. Extrusion (160°C) du tourteau/ 2. Séchage/ 3. Broyage/ 4. Calibrage / 5.
Emballage.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les protéines de soja sont un substitut végétal idéal de la viande.
Réhydrater environ 20 à 25 g de protéines de soja grosses par personne avec 5 fois leur volume d’eau. Faire
bouillir 15 minutes ou incorporer à votre recette en remplacement de la viande. A utiliser pour préparer des
ragoûts (sautés, garnitures (lasagnes, raviolis, pizzas, moussakas…), galettes végétales, sauces…
Caractéristiques physiques et nutritionnelles
CRITERES Moyenne pour 100 g
Energie..................................................... 1448,9 kJ / 345,2 kcal
Matières grasses................................... 6,8 g
dont acides gras saturés................ 1 g
Glucides.................................................... 10,8 g
dont sucres........................................ 10,5 g
Fibres alimentaires................................19,4 g
Protéines.................................................. 43-46 g
Sel............................................................. 0,03 g
Taux de réhydratation = 3 (20g de protéines crues = 68,7g de protéines réhydratées)
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