Berloumi est un fromage Belge du type Halloumi. Il a un goût unique qui n’est pas comparable à d’autres fromages. Cuit ou grillé, il a un arôme savoureux, chaud et riche. Mais c’est surtout la texture qui rend le fromage exceptionnel. Il ne fond pas comme les autres fromages et il a une sensation en bouche plutôt raide et résiliente. Une sensation gustative qu’ on apprécie très rapidement. Chez ‘De Zuivelarij’, ils transforment le lait des agriculteurs locaux en produits laitiers uniques. Chaque agriculteur produit le lait pour un seul produit. Stein, un agriculteur local bio produit le lait utilisé pour la fabrication du Berloumi. De cette façon, vous savez toujours de quelle ferme provient le lait.

Consistance :
Rigide, élastique, caoutchouteux. Ne fond pas.
Odeur et goût
Neutre, caractéristique
Couleur
Blanc

Ingrédients
LAIT* de vache pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium (E509). [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Ingrédients : LAIT DE VACHE, NOIX 5%, sel raffiné, cultures de fromagerie, présure microbien

Origine : IT

Fromage double crème, à pâte molle à croûte fleurie, au lait pasteurisé de vache, élaboré à partir de lait et de crème collectés en France. Fabriqué au cœur du vignoble bourguignon, il est affiné une dizaine de jours.

40 % MG/PF

La Burrata est un produit savoureux, crémeux et très polyvalent en cuisine, elle peut être utilisée pour la préparation d'entrées, de salades spéciales. Parfaite lorsqu'elle est consommée crue, avec un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques tomates cerises. Elle se prête très bien à une garniture sur les pizzas gourmandes. L'invention de la burrata est le résultat de l’art art laitier des Pouilles. Son histoire commence en 1956, lorsqu'une terrible chute de neige rend difficile le transport des produits laitiers et que le fromager Lorenzo Bianchino utilise le caillé de mozzarella tendu comme emballage pour conserver la crème et la mozzarella effilochée: ainsi est née la burrata, version fraîche de la mantèche, fromages caillés étirés légèrement assaisonnés garnis de beurre

Odeur et goût
lait frais

Couleur
blanc porcelaine

Ingrédients
LAIT* de vache, cème*, sel, présure(* issus de l'agriculture biologique). [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Caprice de chevron; camembert de chèvre
Il se présente sous forme ronde de ± 300 g ou de ± 750 g.

C’est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, au lait pasteurisé. Son coeur légèrement crayeux deviendra fondant en s’affinant. Son goût est relevé aux saveurs capryliques.

Il se mange aussi chaud dans une quiche, des pâtes, …

Ce Chabin petit frais de la Fromagerie du Gros Chêne est fabriqué à base de lait de brebis cru moulé à la louche. Contient 50% de matière grasse.

Le cheddar bio godminster se décline à la truffe noire, une petite pépite à découvrir ;-)

Délicieusement gourmand, ce fromage ajoutera ce facteur sensationnel instantané à chaque plat que vous dégusterez.



L'arôme de la truffe et la douceur crémeuse du cheddar Vintage Organic de Godminster se combinent pour créer un fromage mémorable qui sera recherché aussi bien par les gastronomes que par les chefs.

Lait de vache pasteurisé. Fabriqué à partir de lait issu de l'agriculture biologique.

Cheddar millésimé de 200g en forme de coeur, à la saveur de beurre onctueuse caractéristique d'un Cheddar fort, aux notes herbacées, douces et au goût de noisette.
Un juste équilibre entre douceur et épices.

Sa texture est douce, crèmeuse et légèrement friable avec de petits cristaux blancs à l'intérieur.

Ce fromage cheddar délicieusement fondant dans la bouche est fabriqué selon une recette traditionnelle vieille de 90 ans et affiné jusqu'à 12 mois.


Le Cheddar est entouré d'une double couche de cire de paraffine de qualité comestible qui garde la fraicheur et pemet sa conservation.

Type de lait :
Lait de vache pasteurisé
Ferment :
Ferments lactiques
Origine :
Grande-Bretagne

Emmental râpé au lait cru 200gr
Producteur : La Fromagerie Roussey
Origine : France

La véritable feta grecque (70% Brebis, 30% Chèvre)
Evia, Centre de la Grèce

Ingrédients lait de brebis* pasteurisé (mini 70%), lait de chèvre* pasteurisé (maxi 30%), sel de mer (*produits issus de l'agriculture biologique)

La véritable feta grecque (70% Brebis, 30% Chèvre)
Evia, Centre de la Grèce

Ingrédients lait de brebis* pasteurisé (mini 70%), lait de chèvre* pasteurisé (maxi 30%), sel de mer (*produits issus de l'agriculture biologique)

Fromage FETA BIO GREC SANS LACTOSE*à base de lait pasteurisé de brebis et de chèvre

Ingrédients : Lait de brebis ** (>70%), lait de chèvre** (<30%), sel, présure microbienne ** Agriculture biologiqueMin. 48% de mat. grasse sur extrait sec

Origine : BE

LAIT DE CHÉVRE*, sel, cultures fromagères, ferment microbien

A base de lait bio pasteurisé, ces fromages frais bio sont égouttés, salés et non affinés. Leur poids est de 125g, présenté dans une cloche operculée.

- Le FROMAGE FRAIS BIO DE WERBOMONT est un fromage nature bio, légèrement salé, présenté dans une cloche operculée.

- Le FROMAGE FRAIS BIO DE WERBOMONT A LA BRUSCHETTA est un fromage frais bio enrobé d’un mélange d’aromates de type Bruschetta (tomate, oignon, poivron, ail origan, basilic).

Le FROMAGE FRAIS BIO DE WERBOMONT A LA BRUSCHETTA est un fromage frais bio enrobé d’un mélange d’aromates de type Bruschetta (tomate, oignon, poivron, ail origan, basilic).

Fromagerie Bioferme
Lait de vache
Origine Belgique

Fromage frais au lait pasteurisé avec menthe poivrée, trois-quarts-gras.

Ingrédients

Lait biologique, , sel, menthe poivrée 0.1%, acidifiant: acide citrique.

Unité d'emballage

200g

Description

Le Züger Bio Halloumi se caractérise par le fait qu'il couine nettement moins que le Halloumi classique et contient un peu moins de sel.

Information nutritionnelle per 100g
Energie 1233 kJ (296 kcal)
Lipides 21 g
Dont acides gras saturés 14 g
Glucides 2.4 g
Dont sucres 2.4 g
Protéines 24 g
Sel 2.5 g

Ingrédients: LAIT* de chèvre biologique, sel, ferments, présure

Origine FR

ngrédients : LAIT* de brebis biologique, sel, ferments lactiques, présure

CH

La Mimolette est un fromage à pâte pressée non cuite, de couleur orangée caractéristique. Lait Plaisirs a sélectionné une Mimolette demi-vieille, c’est-à-dire obtenue après 6 mois d’un affinage lent et soigné, durant lequel elle a été retournée régulièrement et sélectionnée manuellement, afin de garantir une pâte ferme et généreuse. Portion sous vide.

27 % MG/PF

Le Morbier bio au lait cru de vache, est un fromage bio à pâte pressée non cuite, fruit d’un savoir-faire et de règles strictes de fabrication et d’affinage, respectant la pure tradition du terroir Franc-Comtois.

Son lait est soigneusement sélectionné dans les fermes du massif du Jura. Sa saveur est franche et fruitée, sa pâte ivoire est souple et onctueuse. A déguster chaud ou froid.

31 % MG/PF

Mozzarella au lait pasteurisé, catégorie gras.

Ingrédients

Lait biologique, sel, acidifiant: acide lactique.

Unité d'emballage

300g

Description

Ce qui est pratique peut aussi être bon à la santé: la mozzarella bio de 300 grammes de Züger en tranches prédécoupées fait souffler un vent de nouveauté dans votre cuisine.
Origine CH

Mozzarella au lait pasteurisé, catégorie gras.

Ingrédients

Lait biologique, sel, acidifiant: acide lactique.

Unité d'emballage

100g

Description

Délicieusement fraîche, délicieusement bio: la mozzarella bio de Züger fait partie du buffet de salades tout comme les sauces de salade fraîches.
Origine CH

Son aspect rappelle les pavés en pierre bleue, caractéristiques de la province du Hainaut et du Nord de la France, berceau d'origine de la Bleue Mixte. Sa croûte gris bleuté avec des touches de blanc évoque également le robe de cette vache. Craquez devant son aspect de pierre, vous serez surpris par sa douceur au toucher et par son odeur de forêt après une pluie d'automne. A la découpe, vous serez émerveillés devant les cavités garnies de fleurs bleues qui parsèment cette pâte couleur ivoire. Très onctueux en bouche, il s'affirme tout au long de l'affinage.

Fromage au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée. Affinage en cave, minimum 18 jours. Retrouvez l’authentique goût du Petit Pont-l'Évêque au lait cru de Normandie collecté et transformé dans la zone d’A.O.P..

24 % MG/PF

Le reblochon bio Lait Plaisirs est un authentique reblochon bio de Savoie au lait cru. Le lait provient d’une seule exploitation bio, sur Bonne, qui comprend 45 vaches montbéliardes.

Le reblochon est ensuite élaboré dans la fruitière du village et affiné au minimum 19 jours pour lui donner son onctuosité et son goût de caractère. Idéal en tartiflette.

22 % MG/PF

Fromage savoyard par excellence, le Reblochon de Savoie est protégé par une AOP depuis 1958. Celle-ci décrit les races et l’alimentation des vaches (Abondance, Tarine ou Montbéliarde, nourries à l’herbe ou au foin, en moyenne montagne l’été) et toutes les étapes de la transformation du lait cru en un fromage tout en rondeur.

La fabrication du reblochon débute très peu de temps après la traite, de manière très artisanale. Le lait est cru et entier ; il en faut plus de 4 L pour obtenir un Reblochon de 450 g. Décaillage et moulage sont réalisés manuellement. Le fromage est ensuite affiné sur place, régulièrement frotté et retourné pour développer sa flore et ses arômes.

Le reblochon présente une croûte jaune pâle et une saveur qui rappelle la noisette. Encore jeune, sa pâte est onctueuse. Véritable produit de l’Alpage, il est encore plus apprécié à partir du mois de mai, période à laquelle les vaches profitent à nouveau des prés verts de la région, le “fin du fin” se savourant en été.

J’en fais quoi ?
Version terroir

– Nombreuses sont les spécialités savoyardes qui font appel à un bon reblochon qui gratine et fond !
– La tartiflette bien sûr, parfois détournée en croziflette (avec des crozets au lieu des pommes de terre) dont vous trouverez une version végétarienne sur notre site…
– Mais aussi la reblochonnade – une raclette au reblochon – ou bien un simple gratin de pâtes.
– Sans oublier le reblochon dans la soupe, avec la croûte bien sûr !

Version raffinée

– Finement fleuri et à la saveur délicate de noisette, le reblochon mérite d’être joliment apprêté. Dans un risotto ou un œuf cocotte, en tarte, en soufflé, dans des gougères ou version crème brûlée… Nul doute que les créatifs trouveront matière à s’exprimer !

– Pour les autres, pourquoi ne pas le déguster simplement au couteau accompagné d’une bière locale, d’un vin de Savoie ou un rouge parfumé ? Avec la croûte, bien sûr !



Ingrédient
reblochon lait cru biologique de vache, ferments lactiques (dont lait), présure, sel

Informations nutritionnelles
Pour 100g

Énergie (kcal) 1364 kcal
Matieres grasses 27 g
- Dont Acides gras saturés 19 g
Protéines 20 g
Sel 1.3 g

Ricotta fumée au bois d'Olivier et d'Oranger

Odeur et goût
Saveur de beurre avec une note fumée
Couleur
Pâte blanche à jaune foncé
Ingrédients
Sérum de LAIT* de brebis, LAIT* cru de brebis, présure, sel. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Ce fromage, issu d'une longue tradition monastique, est préparé suivant les principes et recettes des Trappistes de Rochefort.

Descendant direct des fromages fabriqués, dès 1887, par les moines de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, le Rochefort Tradition a la particularité d'être obtenu à partir de laits récoltés dans les Ardennes et d'être affiné à Rochefort.


Fromage à pâte mi-dure au lait pasteurisé

Ce fromage d’abbaye au lait pasteurisé est préparé suivant la recette ancestrale des Moines Trappistes de Rochefort. Il est moulé, démoulé, lavé et retourné à la main afin de garantir son authenticité et son naturel.

Le Rochefort jeune bio, fromage à pâte mi-dure, présente une croûte lavée de couleur ocre et une pâte souple. Sa saveur est douce et crémeuse. Sa texture est tendre et délicate.

Type de pâte : Pâte mi-dure
Goût
Doux
Crémeux

Ce Roquefort PAPILLON issu de l’agriculture biologique se caractérise par une pâte de couleur blanche à ivoire à l’aspect velouté et une texture onctueuse. Ses cavernes veinées d’un bleu intense lui donnent un goût et une typicité généreuse et caractéristiques des Roqueforts Papillon.

LE PRÉPARER ET LE CONSERVER
Les amateurs de roquefort sauront reconnaître un bon fromage. Une couleur ivoire parsemée de marbrures bleu-vert, une bonne tenue lors de la découpe, une odeur discrète et subtile, et un goût équilibré, fondant, long en bouche et légèrement salé, voici les caractéristiques du Roquefort Papillon. Pour préserver toutes ses saveurs, il convient d'apporter un soin tout particulier à son emballage, sa découpe et sa dégustation.

L'EMBALLAGE
La qualité du Roquefort Papillon ne serait rien sans une excellente conservation. C'est pourquoi Papillon a mis au point des emballages spécifiques qui maintiennent le fromage dans des conditions optimales. Sortez-le du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la dégustation.

LA DÉCOUPE
Pour rester dans l'esprit du terroir et de l'authenticité de nos fromages, la découpe pourra se faire à l'aide d'un couteau à Roquefort ou d'un fil à fromage (également appelé Roquefortaise), toujours du centre vers la couronne

LA CONSERVATION
Pour conserver votre roquefort chez vous, il vous suffit de le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pourrez ainsi préserver les propriétés gustatives uniques de nos fromages. Pour les puristes, une protection sous cloche ou nu dans un linge humide garantit également une très bonne conservation du roquefort.

Pâte lactique, fabriqué partir de lait entier de vache thermisé

Consistance
Pâte crémeuse et lisse. Sa pâte peut devenir coulante avec un affinage de plus de 20 jours

Croûte
Croûte légèrement plissée recouverte d'une flore blanche

Odeur et goût
onctueux, légèrement salé et noisette. Il est aussi doux, frais, lacté, et persistant en bouche

Ingrédients
LAIT* thermisé de vache, crème* pasteurisée (LAIT), ferments lactiques, sel fin non traité, présure, chlorure de calcium, flore d'affinage. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Fromage dauphinois, élaboré à l’origine au Moyen Age avec du lait de chèvre, le Saint-Marcellin Vercors-Lait se fabrique désormais avec du lait de vache de montagne thermise, emprésuré, caillé et moulé manuellement par nos fromagers à la Coopérative de Villard de Lans Fromage de 80 gr à texture douce et fondante, il est, selon les gouts crémeux ou plus sec.