Pecorino romano vieux DOP IT
Le pecorino romano est un fromage très ancré dans la culture italienne.
les légionnaires utilisaient ce fromage comme ration alimentaire quotidienne. Aujourd'hui, une version spéciale est produite en Sardaigne à partir de lait cru de brebis biologique, de présure d'agneau et de sel. La forme traditionnelle est un cylindre haut avec les impressions extérieures distinctives du Logo du Consortium.
La croûte du fromage est blanc pâle avec une pâte intérieure compacte. Son parfum est intensément aromatique avec un goût fort et incomparable, côté épicé mais équilibré, salé, juste assez pour distinguer le goût. Ce fromage est bon coupé en lamelles avec des légumes crus ou grillés, râpés sur des pâtes, ou mélangés avec du basilic, des pignons de pin et de l'huile d'olive vierge pour faire notre fameux pesto.
Ingrédients : lait cru de brebis bio, sel marin, présure d'agneau
Vieillissement de 5 à 8 mois
Contrôlé et certifié ICEA IT BIO 006
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit
Matière grasse 32 g (47% de matière sèche)
Protéine 24 g
Sucre < 0,1 g
Sel (NA CL) 5 g
Calcium 903 mg
Phosphore 583 mg
Énergie 384 Kcal – 1607 Kj
38€/kg
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