Cultivées avec soin selon le cycle de la lune, les graines de chanvre Arduina sont de vraies "pépites" dans votre assiette. Riches en protéines et nutriments essentiels, elles sont le complément idéal d'un régime équilibré. En accompagnement de vos plats salés ou sucrés, leur goût délicat de noisette fait merveille! Elles se saupoudrent sur la salade, le riz, les fruits, le yaourt, le granola... au gré de votre imagination. La farine de chanvre est sans gluten, pauvre en glucides et riche en protéines et en fibres. Elle a un goût légèrement noisette et peut être utilisée pour le pain, mais aussi pour les crêpes, les boulettes de légumes, ou pour lier les soupes et les sauces. Parce que la farine contient de nombreuses protéines facilement absorbables, elle est idéale pour les athlètes, les végétaliens et les végétariens. C'est l'une des rares sources végétales qui contiennent tous les acides aminés essentiels.

Origine EU

L'arrow root (Maranta arundinacea) "racine à flèche" doit son nom à l'utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces Indiens l'employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées. C'est une fécule très fine et très digeste. Liant et épaississant l'arrow-root s'utilise pour préparer des bouillies, des potages, des sauces ainsi que des desserts.

L'arrowroot s'utilise comme liant pour les sauces.

Recette des pruneaux en sauce :

Laisser tremper 1/2 tasse de pruneaux pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8mn en rajoutant de l'eau si besoin. Diluer 1 c.à s. d'arrowroot dans 1/4 de tasse d'eau froide. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrowroot diluée. Servir chaud ou froid.

farine d'AMANDE*


Origine SP

La farine de banane verte, populaire en Afrique ou aux Caraïbes, représente une alternative à l’utilisation de farines contenant du gluten. Ses caractéristiques nutritionnelles lui confèrent un intérêt diététique certain, notamment par sa haute teneur en fibres diététiques : inuline, fibres solubles et amidon résistant (29%). En achetant cette farine de banane verte, vous soutenez une filière Bio et Equitable. Ainsi, vous prenez place dans une chaîne de solidarité Nord-Sud, vous favorisez le bien-être des paysans et de leurs familles, vous luttez contre la précarité saisonnière de la vente de leur production, vous impactez favorablement l’économie locale et permettez par le financement d’un fonds de développement de mener des actions favorables à la communauté, décidées par la communauté. Nous vous en remercions. La farine de banane verte est neutre en goût, surtout à la cuisson. Elle n’apporte pas à vos préparations une saveur de banane qui pourrait modifier vos recettes favorites, même si utilisée crûe une note de fruit se rappelle en bouche. Elle est idéale pour faire du pain, des crêpes, des gâteaux et pâtisseries. Pour son apport en fibres, la consommer crue est également à recommander, simplement mélangée à des yaourts, mueslis, shakes ou laits végétaux.

Ingrédients
Bananes fraîches vertes.

Origine de la matière première : Niger

Farine blanche de froment blanche fraîchement moulue sur meule de pierre.

Ingrédients
froment