L'arrow root (Maranta arundinacea) "racine à flèche" doit son nom à l'utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces Indiens l'employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées. C'est une fécule très fine et très digeste. Liant et épaississant l'arrow-root s'utilise pour préparer des bouillies, des potages, des sauces ainsi que des desserts.

L'arrowroot s'utilise comme liant pour les sauces.

Recette des pruneaux en sauce :

Laisser tremper 1/2 tasse de pruneaux pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8mn en rajoutant de l'eau si besoin. Diluer 1 c.à s. d'arrowroot dans 1/4 de tasse d'eau froide. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrowroot diluée. Servir chaud ou froid.

Pain moulu en miettes très fines servant à paner les aliments. Pour paner divers aliments, ex : tofu ou seitan en tranches. Dans trois récipients, mettre séparément : farine, œufs battus et chapelure. Enrober les tranches successivement dans ces trois éléments et dans cet ordre. Frire et servir avec des rondelles de citron et du teryaki.

Belgique
Froment+Epeaute+Seigle+2%Graines concas.

Ingrédients : amande


Origine SP

Les farines de MouliGrange sont moulues à la Ferme de Grange à Anhée s/Meuse par Guirec de Wouters et Jean-François Wartique. Les céréales sont toutes issues de l’Agriculture Biologique de Conservation des sols (ABC). La Ferme de Grange en produit la majorité et est reconnue comme pionnière dans ce mouvement agroécologique. Les autres agriculteurs (toujours mentionnés sur les sachets) sont également tous membres de la coopérative belge Farm For Good qui assure rigoureusement le suivi des fermes agroécologiques de son réseau (ABC).Les céréales sont moulues sur une meule de pierre Astriée afin de préserver les vertus nutritionnelles du grain.La famille de Wouters a cœur de partager son travail pour l’agriculture régénérative et de sublimer ses vertus dans un produit fini de haute qualité gustative et nutritionnelle! La ferme est toujours ouverte pour ceux qui souhaite découvrir ce travail vertueux peu connu.

Ingrédients
farine d’orge mondé ET C’EST TOUT!Conserver à l’abri de la lumière, au sec et au frais.

La farine de banane verte, populaire en Afrique ou aux Caraïbes, représente une alternative à l’utilisation de farines contenant du gluten. Ses caractéristiques nutritionnelles lui confèrent un intérêt diététique certain, notamment par sa haute teneur en fibres diététiques : inuline, fibres solubles et amidon résistant (29%). En achetant cette farine de banane verte, vous soutenez une filière Bio et Equitable. Ainsi, vous prenez place dans une chaîne de solidarité Nord-Sud, vous favorisez le bien-être des paysans et de leurs familles, vous luttez contre la précarité saisonnière de la vente de leur production, vous impactez favorablement l’économie locale et permettez par le financement d’un fonds de développement de mener des actions favorables à la communauté, décidées par la communauté. Nous vous en remercions. La farine de banane verte est neutre en goût, surtout à la cuisson. Elle n’apporte pas à vos préparations une saveur de banane qui pourrait modifier vos recettes favorites, même si utilisée crûe une note de fruit se rappelle en bouche. Elle est idéale pour faire du pain, des crêpes, des gâteaux et pâtisseries. Pour son apport en fibres, la consommer crue est également à recommander, simplement mélangée à des yaourts, mueslis, shakes ou laits végétaux.

Ingrédients
Bananes fraîches vertes.

Origine de la matière première : Niger

Les farines de MouliGrange sont moulues à la Ferme de Grange à Anhée s/Meuse par Guirec de Wouters et Jean-François Wartique.
Les céréales sont toutes issues de l’Agriculture Biologique de Conservation des sols (ABC). La Ferme de Grange en produit la majorité et est reconnue comme pionnière dans ce mouvement agroécologique. Les autres agriculteurs (toujours mentionnés sur les sachets) sont également tous membres de la coopérative belge Farm For Good qui assure rigoureusement le suivi des fermes agroécologiques de son réseau (ABC).
Les céréales sont moulues sur une meule de pierre Astriée afin de préserver les vertus nutritionnelles du grain.
La famille de Wouters a cœur de partager son travail pour l’agriculture régénérative et de sublimer ses vertus dans un produit fini de haute qualité gustative et nutritionnelle!
La ferme est toujours ouverte pour ceux qui souhaite découvrir ce travail vertueux peu connu.

Ingrédients
farine de Blés Anciens ET C’EST TOUT!
Conserver à l’abri de la lumière, au sec et au frais