Légumes
Champignon NAMEKO
C’est une sorte de champignon, originaire du Japon. Il est très glissant à cause de la mucine qu’il contient, tout comme le gombo, le nattô et l’anguille.
Le nameko n’est pas calorique, mais on a remarqué récemment que nombre de ses composants étaient bénéfiques pour la santé, pour défatiguer, prévenir la grippe, l’ulcère gastrique et l’artériosclérose par exemple. C’est aussi un produit de beauté efficace qui contient non seulement des fibres alimentaires, mais aussi un élément qui prévient la sécheresse de la peau.
33€/kg*
* Prix indicatif. + infos
Chayotte
La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées.
Ce fruit ressemble à une grosse poire verte avec un noyau plat. Son gout est assez proche du pâtisson.
La chayote est riche en fibres (transit), antioxydants, vitamine C, zinc (une des carences les plus répandues9) et peu calorique.
Les feuilles et les fruits ont des propriétés diurétiques, cardiovasculaires et anti-inflammatoires,
2.9€/pc
Chou kale BE
Source de calcium, le chou kale est aussi riche en minéraux et oligo-éléments, et en oméga-3. Il sera donc le partenaire idéal de toutes vos recettes santé. Sa haute teneur en vitamines (A, C et K) et en antioxydants fait de lui un super-aliment et un réel allié bien-être qui équilibre votre alimentation. Il contient aussi beaucoup de potassium. Très riche en fibres et très peu calorique, le chou kale vous aide à perdre du poids.
1.9€/kg
Chou Romanesco FR
Le chou romanesco est une magnifique variété de chou-fleur originaire d’Italie. C’est un légume-feuille de la famille du chou qui inclue les choux pommés ou cabus, les choux de Milan, les choux frisés, les choux blancs, les choux rouges, les choux de Bruxelles, le brocoli, les choux-raves les rutabagas ou choux-navets, les choux-fleurs…
Son goût est moins amer que celui du chou-fleur. Il est plus fin et un léger goût de noix se dégage de cette variété de chou.
On le retrouve le plus souvent de couleur verte très pâle à jaune-vert. Il est récolté le plus souvent entre les mois d’octobre et mai, voire toute l’année.
La préparation et la cuisson du chou romanesco est similaire à celle du brocoli. La cuisson doit se faire dans un court laps de temps, maximum dix minutes, car une sur-cuisson altérerait la belle couleur et le gout du chou romanesco. Sa texture tendre le rend plus apte à une dégustation crue plutôt que cuite, offrant alors une saveur plus douce et plus crémeuse. Ce chou, au petit goût de noix moins amer que le brocoli et le chou-fleur, accompagne merveilleusement bien les plats de poulet et de poisson. La meilleure préparation pour le chou romanesco serait de le cuire à la vapeur afin de conserver toutes ses vitamines, mais il peut être servi en salade avec du citron, en tarte ou encore en gratin et en wok
2.5€/pc
Citronnelle d'Inde ou lemongrass (botte) Origine ESP
La citronnelle est un ingrédient incontournable dans la cuisine thaï, indienne, vietnamienne et indonésienne. On utilise ses feuilles et la partie épaisse et blanche de la tige. Son goût acidulé et frais rappelle celui du citron.
2.2€/pc
scorsonere NED
Son surnom de « salsifis noir » lui vient tout simplement de sa forme et de sa couleur, le « vrai » salsifis ayant une peau de couleur blanche.
Le scorsonese est un légume ancien oublié aux nombreuses qualités, en vitamines, calcium, potassium, goût agréable.
2.99€/kg