La brique de brebis biologique est un fromage de grande qualité gustative. Il présente une fine croûte de couleur crème avec un cœur léger et fondant.

Ingrédients : LAIT* de chèvre biologique, sel, ferments lactiques, présure

Origine : FR

Le camembert est l'un des fromages les plus célèbres au monde. Il est originaire du Pays d'Auge, un pays normand qui s'étend sur les départements du Calvados et de l'Orne et un peu dans l'Eure. Ce pays est entré dans l'histoire du fromage avec les villages de Camembert, Livarot et Pont-l'Évêque. Notre camembert Isigny provient du village d'Isigny-sur-Mer, une commune française située dans le département du Calvados, dans la région Normandie. Cette origine lui confère son caractère unique de camembert. La région d'Isigny était l'une des plus grandes zones humides d'Europe jusqu'au retrait de la mer au XVIe siècle. Elle a laissé un sol argileux avec de riches sédiments alluviaux sur lesquels pousse une herbe verte abondante. Depuis des siècles, les producteurs laitiers de la région produisent un lait d'une finesse exceptionnelle et gagnent une réputation de qualité

Liste d'ingrédients
LAIT de vache microfiltré* , sel marin, cultures d'acide lactique, présure animale, agent affermissant : chlorure de calcium.
*d'agriculture biologique

Caprice de chevron; camembert de chèvre
Il se présente sous forme ronde de ± 275 g ou de ± 750 g.

C’est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, au lait pasteurisé. Son coeur légèrement crayeux deviendra fondant en s’affinant. Son goût est relevé aux saveurs capryliques.

Il se mange aussi chaud dans une quiche, des pâtes, …

Cheddar millésimé de 200g en forme de coeur, à la saveur de beurre onctueuse caractéristique d'un Cheddar fort, aux notes herbacées, douces et au goût de noisette.
Un juste équilibre entre douceur et épices.

Sa texture est douce, crèmeuse et légèrement friable avec de petits cristaux blancs à l'intérieur.

Ce fromage cheddar délicieusement fondant dans la bouche est fabriqué selon une recette traditionnelle vieille de 90 ans et affiné jusqu'à 12 mois.


Le Cheddar est entouré d'une double couche de cire de paraffine de qualité comestible qui garde la fraicheur et pemet sa conservation.

Type de lait :
Lait de vache pasteurisé
Ferment :
Ferments lactiques
Origine :
Grande-Bretagne

Ingrédients
Fromage* de chèvre (LAIT* cru de chèvre, présure, sel, ferments lactiques), herbes italiennes* (tomate*, poivron*, ail*, basilic*, oignon*, thym*, poivre de Cayenne*). [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Liste d'ingrédients
LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, présure animale, ferments lactiques (LAIT), enrobage de bruschetta (tomates, ail, oignons, poivrons rouges, origan et basilic)*.

Fromage de chèvre frais enrobé de lard fumé

Origine : De Volle Maan, Belgique

Ingrédients :
Fromage de chèvre* (LAIT* cru de chèvre, sel, présure, ferments lactiques), lard fumé* (viande de porc*, sel), herbes* (basilic*, marjolaine*, romarin*, thym*, origan*). [*] Issu de l’agriculture biologique.

Les origines de « Neufchâtel » remontent au Xe siècle. C'est l'un des types de fromages produits dans le « Pays de Bray » mentionné pour la première fois dans un document de 1037. De nombreuses légendes entourent l'histoire de Neufchâtel. On raconte que pendant la guerre de Cent Ans, des jeunes filles du Pays de Bray offraient du fromage en forme de cœur aux soldats anglais pour leur témoigner leur amour. Les gens d'église préféraient y voir des ailes d'ange et appelaient ces fromages « anges ». En 1877, 3 millions de Neufchâtel sont vendus à Paris, grâce à l'ouverture du chemin de fer Dieppe-Paris en 1848. En 1865, Neufchâtel reçoit la médaille d'or au Concours de Paris. Le territoire de Neufchâtel est particulièrement adapté à la production laitière avec des bovins au pâturage. Ce mode de production donne au Neufchâtel sa propre touche. Il peut être proposé sous 6 formes différentes. Les plus connus sont le cœur et la briquette. Neufchâtel est le premier fromage normand à bénéficier de l'Appellation d'Origine Protégée en 1969.

Ingrédients:
LAIT DE VACHE* (LAIT CRU), sel marin, cultures d'acide lactique, présure animale
contient les ingrédients allergènes suivants : Lait
*issu d'une production biologique contrôlée
Cette liste d'ingrédients correspond à une déclaration complète conformément aux directives de l'Association fédérale des aliments et produits naturels.
Ce produit ne contient aucun arôme artificiel. (Classement BNN : 0)
 

Production:
Le lait provient majoritairement de vaches de race normande, qui produisent un lait riche en matières grasses et en protéines et idéal pour la fabrication de fromages à pâte molle. Les agriculteurs du Pays de Bray ont développé et maintenu une méthode de fabrication fromagère simple, proche de la production de fromage frais, adaptée à la production fermière, adaptée aux quantités de lait et au matériel disponible dans les élevages et à leur rythme de travail. Les étapes suivantes sont essentielles à l'élaboration du Neufchâtel : inoculation du lait avec les ferments lactiques cultivés ou acquis, caillage long du lait, obtention de la pâte par égouttage et pressage du caillé, façonnage de la pâte à fromage, salage à sec, inoculation avec la flore de surface et un temps de maturation court minimum de 10 jours à température et humidité de l'air constantes. De plus, les producteurs agricoles maintiennent des pratiques traditionnelles particulières telles que l'égouttage/pressage lent en sacs ou en tissu.

Les particularités:
Le savoir-faire des fromagers du Pays de Bray confère au "Neufchâtel" une place à part parmi les fromages à pâte molle, notamment grâce à la particularité que le caillé peut s'égoutter et être pressé avant d'être coulé dans le moule. Depuis 2003, l'AOP Cœur de Neufchâtel est produite au cœur du Pays de Bray par la famille Moinet. L'agriculture biologique est pratiquée dans la ferme familiale centenaire Hyaumet car la philosophie de l'entreprise repose sur la collaboration harmonieuse entre l'homme et la nature.
 

https://www.fermedehyaumet.com/