Fromages à la pièce
Baldauf 1862 chef-d'œuvre 0,180 kg
Pâte dure
Odeur et goût
goût aromatique épicé, salé
Couleur
pâte jaune doré
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. *issu de l'agriculture biologique. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Origine :
Baldauf Käse
Bavière, ALLEMAGNE
ECODIS
6.1€/pc
Baldauf au Feu des Alpes 0,180 kg
Pâte mi-dure, lisse
Odeur et goût
aromatique, piments
Couleur
pâte jaune clair, de couleur uniforme
Ingrédients
LAIT* (de foin) de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, croûte naturelle avec mélange de piment*. *issu de l'agriculture biologique . [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Origine
tarif
Baldauf Käse
Allgäu, ALLEMAGNE
ECODIS
6.5€/pc
Berloumi +-270g
Consistance :
Rigide, élastique, caoutchouteux. Ne fond pas.
Odeur et goût
Neutre, caractéristique
Couleur
Blanc
Ingrédients
LAIT* de vache pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium (E509). [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
29€/kg
1 paquet = 7.83 €
Brillat-savarin affiné 200g - Laits plaisirs
40 % MG/PF
8.5€/pc
Burrata 125g Azienda agricola il Bardellone
Odeur et goût
lait frais
Couleur
blanc porcelaine
Ingrédients
LAIT* de vache, cème*, sel, présure(* issus de l'agriculture biologique). [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS
6€/pc
Caprice de chevron +-300g
Il se présente sous forme ronde de ± 300 g ou de ± 750 g.
C’est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, au lait pasteurisé. Son coeur légèrement crayeux deviendra fondant en s’affinant. Son goût est relevé aux saveurs capryliques.
Il se mange aussi chaud dans une quiche, des pâtes, …
7.5€/pc
Cheddar vintage coeur 200g - Godminster - UK
Un juste équilibre entre douceur et épices.
Sa texture est douce, crèmeuse et légèrement friable avec de petits cristaux blancs à l'intérieur.
Ce fromage cheddar délicieusement fondant dans la bouche est fabriqué selon une recette traditionnelle vieille de 90 ans et affiné jusqu'à 12 mois.
Le Cheddar est entouré d'une double couche de cire de paraffine de qualité comestible qui garde la fraicheur et pemet sa conservation.
Type de lait :
Lait de vache pasteurisé
Ferment :
Ferments lactiques
Origine :
Grande-Bretagne
7.8€/pc
Coulommiers au lait cru 350g Laits plaisirs
22 % MG/PF
8.5€/pc
Cream cheese nature (150 gr) Le régal
2€/pc
Crème de Parmigiano Reggiano DPO 0,125 kg
Ingrédients
PARMESAN REGGIANO* DOP (51%): LAIT* cru de vache, sel, présure; eau, sel. *issu de l'agriculture biologique. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Origine
Ferrari Bio
Emilia-Romagna, ITALIE
ECODIS
4.69€/pc
Feta sans lactose 150g Danatel
Ingrédients : Lait de brebis ** (>70%), lait de chèvre** (<30%), sel, présure microbienne ** Agriculture biologiqueMin. 48% de mat. grasse sur extrait sec
Origine : BE
2.85€/pc
Fromage frais de Werbomont Bioferme 125g
- Le FROMAGE FRAIS BIO DE WERBOMONT est un fromage nature bio, légèrement salé, présenté dans une cloche operculée.
- Le FROMAGE FRAIS BIO DE WERBOMONT A LA BRUSCHETTA est un fromage frais bio enrobé d’un mélange d’aromates de type Bruschetta (tomate, oignon, poivron, ail origan, basilic).
2.9€/pc
Fromage frais werbomont à la bruscetta 125g
Fromagerie Bioferme
Lait de vache
Origine Belgique
3.65€/pc
Gaperon tradition 250g
Odeur et goût
ail et poivre, non piquant
Couleur
uniforme, crème
Ingrédients
LAIT* de vache pasteurisé 98 %, sel 2 %, ferments lactiques et d’affinage, ail* 3%, poivre* 0,3% *produits issus de l'agriculture biologique. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Origine
France (Auvergne)
ECODIS
8.25€/pc
Halloumi 200g Züger
Ingrédients
Lait biologique, , sel, menthe poivrée 0.1%, acidifiant: acide citrique.
Unité d'emballage
200g
Description
Le Züger Bio Halloumi se caractérise par le fait qu'il couine nettement moins que le Halloumi classique et contient un peu moins de sel.
Information nutritionnelle per 100g
Energie 1233 kJ (296 kcal)
Lipides 21 g
Dont acides gras saturés 14 g
Glucides 2.4 g
Dont sucres 2.4 g
Protéines 24 g
Sel 2.5 g
3.5€/pc
Mimolette demi-vieille 200g Laits plairs
27 % MG/PF
6.5€/pc
Morbier AOP au lait cru 200g Laits plaisirs
Son lait est soigneusement sélectionné dans les fermes du massif du Jura. Sa saveur est franche et fruitée, sa pâte ivoire est souple et onctueuse. A déguster chaud ou froid.
31 % MG/PF
6.5€/pc
Mozzarella barre 300g Zuger
Ingrédients
Lait biologique, sel, acidifiant: acide lactique.
Unité d'emballage
300g
Description
Ce qui est pratique peut aussi être bon à la santé: la mozzarella bio de 300 grammes de Züger en tranches prédécoupées fait souffler un vent de nouveauté dans votre cuisine.
Origine CH
3.69€/pc
Petit Lathuy +-300g
Il se présente sous une forme de petite roue de 12 cm de diamètre, 3 cm d’épaisseur, d’un poids proche de 300 grammes.
Sa croûte fleurie composée de moisissures nobles qui se forment au cours de la maturation en cave, est identique à celle du Camembert. C’est un fromage bio délicat à la pâte souple et crémeuse.
Il est légèrement salé. Sa teneur en matière grasse est de 45 à 50 % par rapport à la matière sèche.
Ce fromage bio a remporté le «Coq de Cristal» à la foire agricole de Libramont en 2004 ainsi que le prix au concours des Fromages des Wallonie du Château d’Harzé en 2005.
20€/kg
300 g = 6.00 €
Reblochon au lait cru AOP +-500g Laits plaisirs
Le reblochon est ensuite élaboré dans la fruitière du village et affiné au minimum 19 jours pour lui donner son onctuosité et son goût de caractère. Idéal en tartiflette.
22 % MG/PF
12.5€/pc
Reblochon de Savoie 450g Fruitière des Bornes
La fabrication du reblochon débute très peu de temps après la traite, de manière très artisanale. Le lait est cru et entier ; il en faut plus de 4 L pour obtenir un Reblochon de 450 g. Décaillage et moulage sont réalisés manuellement. Le fromage est ensuite affiné sur place, régulièrement frotté et retourné pour développer sa flore et ses arômes.
Le reblochon présente une croûte jaune pâle et une saveur qui rappelle la noisette. Encore jeune, sa pâte est onctueuse. Véritable produit de l’Alpage, il est encore plus apprécié à partir du mois de mai, période à laquelle les vaches profitent à nouveau des prés verts de la région, le “fin du fin” se savourant en été.
J’en fais quoi ?
Version terroir
– Nombreuses sont les spécialités savoyardes qui font appel à un bon reblochon qui gratine et fond !
– La tartiflette bien sûr, parfois détournée en croziflette (avec des crozets au lieu des pommes de terre) dont vous trouverez une version végétarienne sur notre site…
– Mais aussi la reblochonnade – une raclette au reblochon – ou bien un simple gratin de pâtes.
– Sans oublier le reblochon dans la soupe, avec la croûte bien sûr !
Version raffinée
– Finement fleuri et à la saveur délicate de noisette, le reblochon mérite d’être joliment apprêté. Dans un risotto ou un œuf cocotte, en tarte, en soufflé, dans des gougères ou version crème brûlée… Nul doute que les créatifs trouveront matière à s’exprimer !
– Pour les autres, pourquoi ne pas le déguster simplement au couteau accompagné d’une bière locale, d’un vin de Savoie ou un rouge parfumé ? Avec la croûte, bien sûr !
Ingrédient
reblochon lait cru biologique de vache, ferments lactiques (dont lait), présure, sel
Informations nutritionnelles
Pour 100g
Énergie (kcal) 1364 kcal
Matieres grasses 27 g
- Dont Acides gras saturés 19 g
Protéines 20 g
Sel 1.3 g
ECODIS
13.25€/pc
Ricotta affinée et fumée +/-0,250 kg
Odeur et goût
Saveur de beurre avec une note fumée
Couleur
Pâte blanche à jaune foncé
Ingrédients
Sérum de LAIT* de brebis, LAIT* cru de brebis, présure, sel. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS
27.5€/kg
250 g = 6.88 €
Rochefort petit fromage tradition +-350g - BE
Descendant direct des fromages fabriqués, dès 1887, par les moines de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, le Rochefort Tradition a la particularité d'être obtenu à partir de laits récoltés dans les Ardennes et d'être affiné à Rochefort.
Fromage à pâte mi-dure au lait pasteurisé
Ce fromage d’abbaye au lait pasteurisé est préparé suivant la recette ancestrale des Moines Trappistes de Rochefort. Il est moulé, démoulé, lavé et retourné à la main afin de garantir son authenticité et son naturel.
Le Rochefort jeune bio, fromage à pâte mi-dure, présente une croûte lavée de couleur ocre et une pâte souple. Sa saveur est douce et crémeuse. Sa texture est tendre et délicate.
Type de pâte : Pâte mi-dure
Goût
Doux
Crémeux
8€/pc
Roquefort papillon 100g
LE PRÉPARER ET LE CONSERVER
Les amateurs de roquefort sauront reconnaître un bon fromage. Une couleur ivoire parsemée de marbrures bleu-vert, une bonne tenue lors de la découpe, une odeur discrète et subtile, et un goût équilibré, fondant, long en bouche et légèrement salé, voici les caractéristiques du Roquefort Papillon. Pour préserver toutes ses saveurs, il convient d'apporter un soin tout particulier à son emballage, sa découpe et sa dégustation.
L'EMBALLAGE
La qualité du Roquefort Papillon ne serait rien sans une excellente conservation. C'est pourquoi Papillon a mis au point des emballages spécifiques qui maintiennent le fromage dans des conditions optimales. Sortez-le du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la dégustation.
LA DÉCOUPE
Pour rester dans l'esprit du terroir et de l'authenticité de nos fromages, la découpe pourra se faire à l'aide d'un couteau à Roquefort ou d'un fil à fromage (également appelé Roquefortaise), toujours du centre vers la couronne
LA CONSERVATION
Pour conserver votre roquefort chez vous, il vous suffit de le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pourrez ainsi préserver les propriétés gustatives uniques de nos fromages. Pour les puristes, une protection sous cloche ou nu dans un linge humide garantit également une très bonne conservation du roquefort.
ECODIS
3.99€/pc
Rouleaux de chèvre apéro 110g De volle maan
Fromage* de chèvre (LAIT* cru de chèvre, sel, présure, ferments lactiques), mélange d'herbes* (persil*, oignon*, ail*, poivre*, curcuma*, graines de coriandre*, graines de MOUTARDE*, graines de fenouil*, poivron*, poivre noir*, épices*), mélange d'herbes* (oignon*, ail*, poivorn*, raifort*, gingembre*), mélange poivre* (poivre noir*, oignon*, graines de coriandre*, poivron*, épices*), poivron*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait, Moutarde.
4.5€/pc
St Félicien 150g coupelle Vercors- FR
Consistance
Pâte crémeuse et lisse. Sa pâte peut devenir coulante avec un affinage de plus de 20 jours
Croûte
Croûte légèrement plissée recouverte d'une flore blanche
Odeur et goût
onctueux, légèrement salé et noisette. Il est aussi doux, frais, lacté, et persistant en bouche
Ingrédients
LAIT* thermisé de vache, crème* pasteurisée (LAIT), ferments lactiques, sel fin non traité, présure, chlorure de calcium, flore d'affinage. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
4.65€/pc
St Marcellin IGP 80g
2.85€/pc