Berloumi est un fromage Belge du type Halloumi. Il a un goût unique qui n’est pas comparable à d’autres fromages. Cuit ou grillé, il a un arôme savoureux, chaud et riche. Mais c’est surtout la texture qui rend le fromage exceptionnel. Il ne fond pas comme les autres fromages et il a une sensation en bouche plutôt raide et résiliente. Une sensation gustative qu’ on apprécie très rapidement. Chez ‘De Zuivelarij’, ils transforment le lait des agriculteurs locaux en produits laitiers uniques. Chaque agriculteur produit le lait pour un seul produit. Stein, un agriculteur local bio produit le lait utilisé pour la fabrication du Berloumi. De cette façon, vous savez toujours de quelle ferme provient le lait.

Consistance :
Rigide, élastique, caoutchouteux. Ne fond pas.
Odeur et goût
Neutre, caractéristique
Couleur
Blanc

Ingrédients
LAIT* de vache pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium (E509). [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Fromage de brebis frais  aux saveurs Grecques ou aux saveurs des bambins ou aux saveurs Italienne.

Odeur et goût
doux, frais
 
Couleur
fromage frais blanc enrobé de légumes et d'épices
 
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de brebis, présure, sel marin, ferments lactiques, Oignon*, Poivron rouge*, Ail*, Ail des ours*, Persil*, Poivre noir*, Oignon*, Tomate*, Pavot*, Poivrons*, Graines de MOUTARDE*, Origan*, Herbes de Provence*(romarin*, thym*, basilic*, origan*). [*] Issu de l’agriculture biologique.
 
Allergènes
Lait, moutarde.

Ensemble de fromage de brebis frais 2 aux saveurs Indiennes, 2 aux saveurs Orientales et 2 aux saveurs Salapampa (Amérique du Sud)

Odeur et goût
doux, frais
 
Couleur
fromage frais blanc enrobé de légumes et d'épices
 
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de brebis, présure, sel marin, ferments lactiques, Graines de pavot*, Curry* (coriandre*, curcuma*, gingembre*, fenugrec*, sel non traité, piment fort*, oignon*, ail*, cannelle*), Sel non traité, Poivron rouge*, Graines de MOUTARDE jaune*, Piment doux*, Oignon*, Ail*, Poivre noir* Menthe*, Origan*, Cumin*, Herbes de Provence*(romarin*, thym*, basilic*, origan*), Piment de Cayenne*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
 
Allergènes
Lait, moutarde.

Fromage double crème, à pâte molle à croûte fleurie, au lait pasteurisé de vache, élaboré à partir de lait et de crème collectés en France. Fabriqué au cœur du vignoble bourguignon, il est affiné une dizaine de jours.

40 % MG/PF

Fabriqué en Normandie. Le lait de ce camembert au lait cru à pâte molle et à croûte fleurie provient de fermes qui se situent à une proximité de 15 km autour du site de production et d’affinage de ce produit unique, fort en goût et en caractère. Cette proximité entre le lieu de collecte du lait et de production du camembert assure une fraîcheur et une sécurité alimentaire maximales.

22 % MG/PF

Ingrédients
Fromage* de chèvre (LAIT* cru de chèvre, présure, sel, ferments lactiques), herbes italiennes* (tomate*, poivron*, ail*, basilic*, oignon*, thym*, poivre de Cayenne*). [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Ingrédients
Fromage* de chèvre (LAIT* cru de chèvre, présure, sel, ferments lactiques), jeunes oignons*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Fromage au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte fleurie. Affinage en cave, minimum 14 jours. Issu de la première filière de Coulommiers bio au lait cru, ce fromage est élaboré avec du lait collecté dans les fermes du bocage ornais, à seulement 20 km de la fromagerie.

22 % MG/PF

La véritable feta grecque (70% Brebis, 30% Chèvre)
Evia, Centre de la Grèce

Ingrédients lait de brebis* pasteurisé (mini 70%), lait de chèvre* pasteurisé (maxi 30%), sel de mer (*produits issus de l'agriculture biologique)

La véritable feta grecque (70% Brebis, 30% Chèvre)
Evia, Centre de la Grèce

Ingrédients lait de brebis* pasteurisé (mini 70%), lait de chèvre* pasteurisé (maxi 30%), sel de mer (*produits issus de l'agriculture biologique)

Fromage de brebis grec original à l ́ail et au piment


Lait de brebis pasteurisé* (62%), lait de chèvre pasteurisé* (27%), ail*(4%), piments doux* (2%), sel marin, vinaigre d ́alcool*, présure microbienne, ferments lactiques

LAIT DE CHÉVRE*, sel, cultures fromagères, ferment microbien

Ingrédients: Bioland crème* (97%), fécule de maïs*, sel marin, épaississant: gomme de caroube

Fromage frais de chèvre à tartiné au miel, doux. A consommer tel quel, sur une tranche de pain ou sur un toast grillé…

Odeur et goût
doux, miel
Couleur
blanc
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de chèvre, ferment lactique, présure microbienne, lactase de sodium, miel*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
lait.

Fromage frais de chèvre à tartiné, doux. A consommer tel quel, sur une tranche de pain ou sur un toast grillé…

Odeur et goût
doux
Couleur
blanc
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de chèvre, ferment lactique, présure microbienne, lactase de sodium. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
lait.

Préparation au fromage frais double-crème au lait pasteurisé, aux herbes, sans lactose.

Ingrédients

Lait biologique, mélange de fines herbes 1% (persil, ciboulette), sel, lactase.

Ingrédients: Lait de vache** pasteurisé, sel, stabilisant (chlorure de calcium), culture starter, enzyme
** Agriculture biologique

BIO GOUDA, aussi bon sans lactose, pour une digestion légère

Ce grana padano est un fromage italien de 10 mois d'affinage d’appelation d’origine controlée (DOP) à base de lait de vache, (généralement partiellement écremé) à pâte pressée cuite, produit dans les vallées du nord de l’Italie. L'aire de production de ce fromage recouvre aujourd'hui les régions de Lombardie, du Piémont, du Trentin, de la province de Plaisance en Émilie-Romagne, ainsi qu'une partie de la Vénétie. Grana padano a une histoire commune avec le parmigiano reggiano. Leur procédé de fabrication est identique mais la zone de production du Grana Padano est nettement plus large. La réglementation impose que l'alimentation principale soit composée d’herbes et de foin. Avec 60 grammes de fromage seulement on trouve les mêmes substances nutritives que dans un litre de lait. Il peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose car il en contient moins de 1 mg/100, qui est la limite d’un aliment considéré sans lactose.

Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Le Herve, seul fromage belge reconnu A.O.P., est spécifique au Pays de Herve. Élaboré à base de lait cru de vache, il doit son caractère très affirmé à une bactérie particulière présente exclusivement dans la région : le bacterium linens.

Les premières traces du fromage, à Herve, remontent à 1466. Des 500 fermiers qui fabriquaient encore du fromage de Herve en 1950, il n’en reste aujourd’hui que 2!

C’est à la Fromagerie du Vieux Moulin que les derniers artisans fromagers travaillent le lait pour fabriquer le Fromage de Herve au lait cru.

Depuis 1996, la Commission Européenne a décerné aux fromages de Herve le label AOP (Appellation d’Origine Protégée), le seul en Belgique !

En 2014, le Fromage de Herve au lait cru (et exclusivement au lait cru, et non pasteurisé) s’est vu attribuer le titre de Sentinelle SLOW FOOD (mouvement international qui sensibilise les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation. Il promeut les produits artisanaux).

Actuellement, le producteur du lait qui fournit la Fromagerie du Vieux Moulin, s’oriente vers la race Montbéliarde. La race typique de vache du plateau de Herve serait la Pie Noire petite et trapue, elle a aujourd’hui disparu.

C’est dans cette zone délimitée, à ± 200 mètres d’altitude, sur des sols calcaires, et plus particulièrement dans la campagne Hervienne que l’on trouve les herbages gras, gouteux et un climat typique qui permettent à nos vaches de produire un lait riche et onctueux.

On reconnait le Herve a son format traditionnel : le cube de 6 x 6 cm de 200 g.

Il s‘agit d‘un fromage frais bio 100% belge réalisé à partir de lait de brebis. Son goût onctueux étonnera les plus réticents et effaceront dès la première cuillerée les préjugés selon lesquels le lait de brebis est fort en goût.


Pour les plus téméraires, Lacia propose un Labneh aux saveurs légèrement piquantes, grâce à l’estragon et au pili-pili.

Nous utilisons de l’huile d’olive pour recouvrir le labneh dans le bocal pour allonger la conservation naturelle. L’huile d’olive fige quand elle se retrouve dans le frigo, c’est pour cette raison qu’il est intéressant de sortir le labneh quelques minutes plus tôt du frigo pour laisser l’huile retrouver sa consistance normale


Odeur et goût
onctueux

Ingrédients
LAIT* de brebis, huile d'olive*, estragon*, Pili-Pili*, ferments lactiques. *issus de l'agriculteur biologique.


Allergènes
Lait.

Fromagerie Lacia
Belgique

Ce Chabin petit frais de la Fromagerie du Gros Chêne est fabriqué à base de lait de brebis cru moulé à la louche. Contient 50% de matière grasse.

Ingrédients* : lait de brebis cru*, présure, sel, ferments lactiques

*issus de l’agriculture biologique

Allergènes : lait et produits à base de lait.

Le Brillat Savarin a été créé vers 1930 par Henri Androuët, père du célèbre fromager. Originaire de Normandie, la production s’est déplacée vers l’Ile-de-France et la Bourgogne. Il doit son nom au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat Savarin, auteur de Physiologie du goût ou éditations de gastronomie transcendante, qui disait d’ailleurs : « Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil. » Le Brillat Savarin affiné est un fromage à pâte molle, blanche et onctueuse, à croûte fleurie, blanche à crème, à duvet blanc, lactique, enrichi en crème et commercialisé après une phase d’affinage. Sa flore lui confère une subtile flaveur fruitée, relevée par une légère acidité qui s’estompe tout au long de l’affinage.Affiné, Il libère en bouche des arômes de bois et de noisette.

Odeur et goût
typique

Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Mozzarella au lait pasteurisé, catégorie gras.

Ingrédients

Lait biologique, sel, acidifiant: acide lactique.

Unité d'emballage

300g

Description

Ce qui est pratique peut aussi être bon à la santé: la mozzarella bio de 300 grammes de Züger en tranches prédécoupées fait souffler un vent de nouveauté dans votre cuisine.
Origine CH

Fromage frais et crémeux enrobé de raisns macérés dans du muscat

Fromage à pâte molle légèrement fleurie.

Fromage à pâte molle 30% MG, aux herbes d'été

Odeur et goût
discret
 
Couleur
blanc-jaune avec herbes
 
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel marin, herbes* (oignon*, poivron*, persil*, coriandre*, origan*, thym*, poivre*, curry*), présure, ferments. [*] Issu de l’agriculture biologique.
 
Allergènes
Lait.

Le reblochon bio Lait Plaisirs est un authentique reblochon bio de Savoie au lait cru. Le lait provient d’une seule exploitation bio, sur Bonne, qui comprend 45 vaches montbéliardes.

Le reblochon est ensuite élaboré dans la fruitière du village et affiné au minimum 19 jours pour lui donner son onctuosité et son goût de caractère. Idéal en tartiflette.

22 % MG/PF

Fromage savoyard par excellence, le Reblochon de Savoie est protégé par une AOP depuis 1958. Celle-ci décrit les races et l’alimentation des vaches (Abondance, Tarine ou Montbéliarde, nourries à l’herbe ou au foin, en moyenne montagne l’été) et toutes les étapes de la transformation du lait cru en un fromage tout en rondeur.

La fabrication du reblochon débute très peu de temps après la traite, de manière très artisanale. Le lait est cru et entier ; il en faut plus de 4 L pour obtenir un Reblochon de 450 g. Décaillage et moulage sont réalisés manuellement. Le fromage est ensuite affiné sur place, régulièrement frotté et retourné pour développer sa flore et ses arômes.

Le reblochon présente une croûte jaune pâle et une saveur qui rappelle la noisette. Encore jeune, sa pâte est onctueuse. Véritable produit de l’Alpage, il est encore plus apprécié à partir du mois de mai, période à laquelle les vaches profitent à nouveau des prés verts de la région, le “fin du fin” se savourant en été.

J’en fais quoi ?
Version terroir

– Nombreuses sont les spécialités savoyardes qui font appel à un bon reblochon qui gratine et fond !
– La tartiflette bien sûr, parfois détournée en croziflette (avec des crozets au lieu des pommes de terre) dont vous trouverez une version végétarienne sur notre site…
– Mais aussi la reblochonnade – une raclette au reblochon – ou bien un simple gratin de pâtes.
– Sans oublier le reblochon dans la soupe, avec la croûte bien sûr !

Version raffinée

– Finement fleuri et à la saveur délicate de noisette, le reblochon mérite d’être joliment apprêté. Dans un risotto ou un œuf cocotte, en tarte, en soufflé, dans des gougères ou version crème brûlée… Nul doute que les créatifs trouveront matière à s’exprimer !

– Pour les autres, pourquoi ne pas le déguster simplement au couteau accompagné d’une bière locale, d’un vin de Savoie ou un rouge parfumé ? Avec la croûte, bien sûr !



Ingrédient
reblochon lait cru biologique de vache, ferments lactiques (dont lait), présure, sel

Informations nutritionnelles
Pour 100g

Énergie (kcal) 1364 kcal
Matieres grasses 27 g
- Dont Acides gras saturés 19 g
Protéines 20 g
Sel 1.3 g

Ricotta du lactosérum pasteurisé et du lait pasteurisé, gras.

Pour vos tortellinis ou vos biscuits: avec la ricotta bio de Züger, vous réussirez tous vos plats et ils seront bons à la santé.

Ricotta fumée au bois d'Olivier et d'Oranger

Odeur et goût
Saveur de beurre avec une note fumée
Couleur
Pâte blanche à jaune foncé
Ingrédients
Sérum de LAIT* de brebis, LAIT* cru de brebis, présure, sel. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Ce fromage, issu d'une longue tradition monastique, est préparé suivant les principes et recettes des Trappistes de Rochefort.

Descendant direct des fromages fabriqués, dès 1887, par les moines de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, le Rochefort Tradition a la particularité d'être obtenu à partir de laits récoltés dans les Ardennes et d'être affiné à Rochefort.


Fromage à pâte mi-dure au lait pasteurisé

Ce fromage d’abbaye au lait pasteurisé est préparé suivant la recette ancestrale des Moines Trappistes de Rochefort. Il est moulé, démoulé, lavé et retourné à la main afin de garantir son authenticité et son naturel.

CONSEILS DE CONSERVATION
À conserver à max. 7 °C

INGRÉDIENTS:
Lait de vache pasteurisé, sel (1.3%), présure, ferments lactiques.

ALLERGÈNES
Contient du lactose