Fromages à la découpe
Bleu de Vercors Sassenage AOP
Au Moyen Age, les fermiers du plateau du Vercors payaient leurs impôts au Seigneur de Sassenage avec du fromage et ce fromage est devenu au fil du temps, le Bleu de Sassenage. Au début du siècle, des fermiers fromagers décident de relancer les fabrications et au fil des années, à force de passion et de conviction, le Bleu du Vercors Sassenage devient la 35 ème AOC fromagère française en 1999.Le Bleu du Vercors Sassenage est une des rares AOP française fabriquée au cour d'un Parc Naturel Régional.Ce fromage au lait de vache à race sélectionnée (Abondance, Montbéliarde et Villarde) est issu d'une agriculture de montagne à forte identité territoriale, parfaitement respectueuse de la nature et de l'environnement.
Odeur et goût
léger gout noisette, doux, crémeux
Ingrédients
LAIT* thermisé de vache, ferments lactiques, sel non traité, présure, chlorure de calcium, penicillium roqueforti, penicillium camemberti. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Origine
Vercors, France
ECODIS frais
25€/kg
100 g = 2.50 €
Bleu du Queyras
Ingrédients : Lait cru de vache, sel de camargue, présure, ferments.
Les fromages BIO de la fromagerie de la Durance, située au carrefour de la vallée du Queyras et du Briançonnais, sont élaborés avec du lait cru de vache récolté auprès de producteurs des environs.
La fromagerie de la Durance a été créée en janvier 2002 par Ramon. Un monde qui ne lui était pas inconnu car déjà gérant de la fromagerie du Queyras depuis 1991. Depuis 2016, Christelle (sa fille) et son associé Jérôme perpétuent le savoir-faire artisanal de la fromagerie.
24€/kg
100 g = 2.40 €
Briodor Allégé - Fromagerie de Damme
Pâte demi-dure
Goût doux
Couleur
jaune pâle
Ingrédients
LAIT* écrémé pasteurisé de vache, ferments lactiques, sel marin, présure, chlorure de calcium, coating. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
15g/100g lipides
ECODIS frais
20.5€/kg
Cabriolait
Un fromage de chèvre à croûte lavée : une combinaison spéciale. Fraîchement récolté, le lait est livré directement de la ferme et transformé le jour même. La bactérie rouge confère au fromage un léger arôme de noisette et lui donne une pâte plus souple. Le ‘Cabriolait’ est délicieux en salade avec de la roquette, quelques pignons de pin et une vinaigrette d’huile d’olive et du vinaigre balsamico. Convient pour la raclette.
ECODIS frais
36€/kg
Charmeux de vache 3 poivres
Odeur et goût
caractéristique, poivre
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel, mélange poivres* (poivre noir*, poivre blanc*, piment*, oignon*, poivron*, poudre de paprika*, poudre d'ail*, gingembre*), ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
21.9€/kg
Cheddar fumé au bois de chêne à la découpe - Godminster - UK
Roue de Cheddar fumé au bois de chêne millésimé
Son goût est caractéristique au Cheddar avec une saveur fumée, créée par le bois de chêne avec lequel il est fumé.
Sa texture est douce, crèmeuse et lisse avec de petits cristaux blancs à l'intérieur.
Aspect :
Couche extérieure brun caramel doré avec jaune pâle à paille
centre coloré. Taches de cristaux blancs.
Ingrédients :
Lait biologique 98,912%, présure (végétale) 0,008%, sel 1,8%, culture de démarrage 0,9%
39.12€/kg
Damse brie au poivre
Odeur et goût : doux, poivre
Ingrédients :
LAIT* pastuerisé de vache, poivre noir concassé*, sel marin, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Penicillium candidum, poudre d'ail*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
26.5€/kg
100 g = 2.65 €
Divine Valentine - Ferme de Jambjoule (type Chaumes)
La Divine Valentine est un fromage à pâte molle, voire très molle! Recette inspirée de fromages comme le Chaumes, la Divine Valentine est bien unique, grâce au lait typé des vaches Jersey.
Pâte molle
Odeur et goût
Doux et crémeux
Ingrédients
LAIT* cru de vache, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
25€/kg
Dulses fumé
Le Dulses (Rhodymenia Palmata) est une algue marine rouge qui est récoltée et séchée par les goémoniers de la côte bretonne. Les conditions pour la culture d’algues y sont idéales: la presqu’île s’étend loin dans l’océan, l’eau y est limpide et riche en minéraux.
C’est cet ingrédient naturel que Het Hinkelspel ajoute à un produit de base tout aussi naturel: un fromage à base de lait cru d’origine biologique.
Ce lait est caillé et transformé par des ferments lactiques en un fromage mi-dur à pâte molle. La croûte est protégée contre les m
oisissures par un film à base d’algue. C’est ainsi que prend forme un délicieux produit laitier onctueux, crémeux et souple.
Convient pour la raclette.
Odeur et goût
algues, fumé
Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, algues rouges, ail* en poudre. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait
Croûte non comestible
ECODIS frais
28.5€/kg
Emmental AOC doux min 4.5 mois - CH
Les lourdes meules, le goût plein d'arômes avec une inimitable note de noisette, le tendre croquant et la séduisante pâte de couler ivoire à jaune garnie de trous caractérisent l'Emmental AOP. Il faut au minimum 120 jours de soigneuse maturation pour faire d'un emmental AOP une expérience gustative unique.
Odeur et goût
doux, léger goût de noisette
Couleur
pâte jaune pâle
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
33€/kg
Florence maritime
Brie de chèvre crémeux, le Florence maritime est moulé à la louche et salé à la main. La fine couche d'algues séchées juste en dessous du champignon blanc crée une touche orientale subtile et une touche salée.
Odeur et goût
Doux, crémeux, légèrement acide,
Ingrédients
LAIT* cru de chèvre, ferments lactiques, présure, sel, algues séchées*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
37.5€/kg
100 g = 3.75 €
Grand Charme - Ferme au Vivier (type Gruyère)
Fromage fabriqué au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et salée au sel de Guérande, type Gruyère ou Comté, affinage de +/- 6 mois Fabrication au chaudron de cuivre et au feu de bois de nos forêts. Troupeau de vaches de race mixte. Lait et fabrication certifiée bio par Certisys, et travail selon les principes de la biodynamie.
Consistance : ferme
Croûte : Frottée, régulière, couleur jaune à brune
Odeur et goût
Doux, fruité
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
29.5€/kg
Le Coucou chorizo - Ferme Counasse
Son nom fait référence au trèfle blanc qui pousse abondamment dans les pâturages bio de la ferme Counasse. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-dure. Il se présente sous la forme d'une roue de 2 kg, nature ou épicés (tomate-basilic, ortie-persil, fenugrec, poivres, thym-curry-coriandre, ail-paprika, romarin-lin, fenouil, épices chorizo …). Sa croûte est naturelle, sa pâte est douce, délicatement salée et moelleuse. Son goût varie avec le temps d'affinage et les saisons. Plus le fromage est jeune, plus son goût est doux, plus il est affiné, plus son goût est typé et puissant. Convient pour la raclette.
Pâte demi-dure, Croûte naturelle lavée
Odeur et goût
Fromage doux, épices relevés
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, épices* 0,5% (piment doux*, poivron rouge*, ail*, marjolaine*, fenouil*, coriandre*, paprika fort*), présure animale, ferments lactiques. . [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
25€/kg
Le Coucou Thym Curry Coriandre - Ferme Counasse
Son nom fait référence au trèfle blanc qui pousse abondamment dans les pâturages bio de la ferme Counasse. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-dure. Il se présente sous la forme d'une roue de 2 kg, nature ou épicés (tomate-basilic, ortie-persil, fenugrec, poivres, thym-curry-coriandre, ail-paprika, romarin-lin, fenouil, …).
Sa croûte est naturelle, sa pâte est douce, délicatement salée et moelleuse. Son goût varie avec le temps d'affinage et les saisons. Plus le fromage est jeune, plus son goût est doux, plus il est affiné, plus son goût est typé et puissant. Convient pour la raclette.
Pâte demi-dure
Odeur et goût
Doux
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, épices* (dont thym 0,15%, curry 0,1%, coriandre 0,1%), présure, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
25€/kg
Le grand Ribeaupierre (chèvre)
Les fromages à croûte lavée sont une spécialité sur le marché du fromage. Ils sont parfois appelés fromages à "bactéries rouges". Après le processus de production et le traitement en saumure, ces fromages sont enduits de la bactérie Linens. Ce processus est répété pendant six semaines, ce qui donne un beau fromage à pâte molle et lisse, à l'odeur et au goût caractéristiques. Convient pour la raclette.
Odeur et goût
caractéristique
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, présure, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Origine NED
29.99€/kg
100 g = 3.00 €
Manchego semi affiné 200g Finca fuentillezjos
Le plus célèbre des fromages espagnols. Il tire son nom à la fois de la province espagnole où on le produit (la Mancha) mais aussi de la race de brebis (la brebis Manchega) qui donne le lait pour l’élaborer.
3 à 4 mois d'affinage pour les semi curado
Ingrédients :
Lait pasteurisé de brebis *, sel marin*, ferments lactiques, presure.
* ingrédient issu de l'agriculture biologique.
Allergène : lait
Croûte comestible.
8.25€/pc
Morbier AOP Marcel Petite
Le Morbier bio au lait cru de vache, est un fromage bio à pâte pressée non cuite, fruit d’un savoir-faire et de règles strictes de fabrication et d’affinage, respectant la pure tradition du terroir Franc-Comtois.
Son lait est soigneusement sélectionné dans les fermes du massif du Jura. Sa saveur est franche et fruitée, sa pâte ivoire est souple et onctueuse. A déguster chaud ou froid.
31 % MG/PF
ECODIS frais
26€/kg
Pain à l'ail des ours Bioferme
Le fromage Bioferme à l'ail des ours est affiné.
Fromage biologique, à pâte pressée demi-dure, parsemé de morceaux de feuilles d’ail des ours, et à croûte naturelle.
Idéal en cube pour l’apéro, il convient également très bien pour égayer vos raclettes.
25€/kg
Pain bioferme tradition
Basé sur la tradition des fromages d’abbaye, le pain Bioferme est produit à partir de lait cru biologique d’une qualité exceptionnelle.
Sa croûte naturelle est le fruit d’un équilibre entre bactéries naturelles d’affinage et de moisissures. Celle-ci est obtenue à la suite de nombreux lavages à l’eau salée.
Son goût est caractéristique d’un fromage trappiste au lait cru, affiné 4 semaines sur planche.
Son arrière-goût de noisette ne vous laissera pas insensible. La couleur de sa pâte varie suivant la saison.
Il se tranche facilement et convient également pour raclette.
21€/kg
Pavé de Stoumont - Ferme Counasse (type Herve doux)
Le Pavé de Stoumont est un fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte lavée. Il se présente sous une forme carrée de 10 cm de côté pour un poids avoisinant les 450g. Son goût typique le rapproche d'un Herve doux. Sa croûte orangée lui donne une légère amertume agréable. Ce fromage a du caractère mais aussi de la douceur. C'est un fromage riche en saveurs.
Odeur et goût : doux
Consistance : moelleux
Croûte naturelle lavée
Ingrédients
LAIT* cru de vache, épices*, sel, présure, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
25€/kg
Pecorino 24 à 36 mois Masseria De Tursi
Le Pecorino est fabriqué dans des contrées arides où poussent la vigne et l'olivier. C'est sans doute le vétéran de tous les fromages italiens. Déjà vanté par Pline le Jeune dès le 1er siècle. Le vrai Pecorino est élaboré à partir du lait de brebis. Produit artisanalement par des bergers, il faudra attendre la fin du XIX siècle pour que ce fromage commence à être exporté vers les autres pays d'Europe. Le terme Pecorino désigne à l'origine tous les fromages italiens fabriqués avec du lait de brebis. C’est une pâte pressée non cuite, ferme et cassante, légèrement granuleuse. En bouche, il se révèle très aromatique et légèrement piquant, il peut se déguster en fine lamelle en accompagnement avec de la charcuterie. Le Pecorino est un fromage culte en provenance d’Italie, certainement l’un des plus anciens fromages au monde. Il était déjà consommé du temps des légions romaines, apprécié pour ses diverses vertus : sa qualité gustative, sa richesse en protéines et en graisse et sa simplicité de transport.
Odeur et goût
Saveur robuste et équilibrée
Ingrédients
LAIT* cru de brebis, présure, sel. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
38€/kg
1 paquet = 3.80 €
Petit pas de bleu (vache)
Le pas de bleu est un fromage bleu au lait cru de vache. Après le salage manuel, le Penicillium roqueforti est ajouté le fromage est piqué avec de longues aiguilles pour que le champignon puisse se développer au cœur. C’est ainsi qu’il obtient un goût onctueux et savoureux alors que la moisissure peut continuer son travail.
Après deux mois, le fromage est emballé dans du papier aluminium pour ralentir la formation de moisissure et limiter le développement de la croûte.
Consistance : Pâte demi-dure
Croûte : Croûte persillée
Odeur et goût
Typique du fromage bleu, onctueux, comparable au Roquefort
Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, Penicillium Roqueforti (moisissure bleu). [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
32€/kg
100 g = 3.20 €
Rebell à l'Ail Sauvage du Printemps
Ail sauvage biologique rebelle, le délice de fromage frais du printemps Le printemps parle à travers ce fromage : l'ail sauvage, comme s'il était fraîchement cueilli, le bois jeune et la crème forment un complément harmonieux. Le goût est tout aussi rafraîchissant. Les notes épicées et florales forment un beau contrepoint à la pâte crémeuse et élastique du fromage. Fromage à pâte mi-dure, sans lactose Fabriqué à partir de lait de foin de montagne biologique pasteurisé TSG.
Odeur et goût
arôme du printemps
Couleur
pâte jaune or
Ingrédients
LAIT* (de foin) de vache, sel, ail des ours*, ferments lactiques, présure animale. *issu de l'agriculture biologique . [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
26€/kg
100 g = 2.60 €
Rebell au Gingembre et Curcuma
Le jaune riche du Ginger Rebel biologique révèle visuellement l'un de ses ingrédients : Le curcuma, également appelé gingembre jaune. Ce fromage impressionne par sa consistance agréablement douce et son goût subtil de gingembre. En outre arômes floraux de crème, de yaourt et de babeurre en bouche. Fromage à pâte mi-dure, sans lactose. Fabriqué à partir de lait de foin de montagne biologique pasteurisé TSG.
Odeur et goût
subtil de gingembre
Couleur
pâte orangée, de couleur uniforme
Ingrédients
LAIT* (de foin) de vache, sel, gingembre*, curcuma*, ail*, ferments lactiques, présure animale. *issu de l'agriculture biologique . [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
26€/kg
100 g = 2.60 €
Rebell aux noix d'hiver
Noix biologique Rebel. L'expérience du fromage croquant et noiseté Le bouquet de noix, de pain d'épices, de vanille et de crème caresse le nez. Le fromage est crémeux et doux au palais, développant un délicat fondant sucré. Les arômes du parfum reviennent presque à l'identique et soulignent l'image harmonieuse du goût. Fromage à pâte mi-dure, sans lactose . Fabriqué à partir de lait de foin biologique pasteurisé de la ferme de montagne TSG
Ingrédients
LAIT* (de foin) de vache, sel, noix*, ferments lactiques, présure animale. *issu de l'agriculture biologique . [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
32€/kg
100 g = 3.20 €
Rebell Graine de Potiron d'automne
Graine de potiron biologique rebelle, raffiné avec des graines de potiron. Les véritables graines de citrouille sont l'ingrédient idéal pour ce fromage d'automne. L'arôme des graines de citrouille et la consistance lisse de la pâte au fromage créent un goût parfait. L'arôme doux des noix complète parfaitement notre délicatesse saisonnière. Fromage à pâte mi-dure, sans lactose. Fabriqué à partir de lait de foin biologique pasteurisé de la ferme de montagne TSG
Odeur et goût
arôme d'automne
Couleur
pâte jaune or
Ingrédients
LAIT* (de foin) de vache, sel, graine de courge*, épices*, ferments lactiques, présure animale. *issu de l'agriculture biologique . [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
32€/kg
100 g = 3.20 €
Samson aux fleurs
Le Samson aux fleurs est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et enrobé d'un mélange de fleurs qui confère au fromage une palette aromatique empreinte de saveur de noisettes, de cumin et de moutarde. Aussi attirant par ses saveurs que par ses couleurs. Harzé d'Or 2016 - Harzé d'Argent 2017 - Médaille d'aregent au Mondial du Fromage à Tours 2017.
ECODIS frais
38€/kg
Tomme aux 3 laits - Lou Passou
La tomme aux 3 laits a été médaillée 2 fois en 2013 (en bronze à Paris et en or au concours régional Sud de France);
Ingrédients :
Laits entiers thermisés de brebis*, de vache*, de chèvre*, sel, présure, ferments
Créée en juin 1998, la Société Lou Passou Bio est située au Massegros en Lozère et produit des fromages BIO aux laits de brebis, de vache et de chèvre.
Elle est située dans un environnement exceptionnel, entre la Lozère et l’Aveyron, à la limite des parcs Nationaux des Causses et Cévennes inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité aux vastes paysages de pierres, séparés par de profonds canyons aux falaises vertigineuses (Gorges du Tarn,..) et qui s'élèvent à une altitude de 700 à 1250 mètres.
Ce pays est le Royaume de la brebis principalement de race Lacaune, où est fabriqué, entre autres, le Bleu de Massegros, Tomme de Mijoule ou encore la Tomme aux 3 Laits ...
La marque Lou Passou correspond à un processus de fabrication artisanal et ancestral, revendiquant un positionnement de tradition et de régionalisme.
Le lait de brebis est plus riche en protéines, lipides et glucides que le lait de vache. De par sa teneur élevée en calcium et phosphore, le lait de brebis a droit à l'appellation "source de" pour ces deux minéraux. Le lait de brebis est naturellement riche en vitamine B12, impliquée dans la formation des globules rouges.
Des fromages au gout exceptionnel !
48€/kg
Tommette fermière aux fleurs - Siffert-Frech
La tommette fermière aux fleurs est un fromage à pâte pressée non cuite au goût généreux, typé, franc et long en bouche. Sa pâte est couverte de fleurs et herbes séchées. Convient pour la raclette.
Couleur
pâte couleur ivoire
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, mélange de fleurs (pétales de tournesol, de bleuet, de rose, ail des ours, basilic, ail, oignon, romarin, thym), présure, ferments lactiques et d'affinage. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Siffert-Frech
Alsace, FRANCE
ECODIS frais
32.99€/kg
Vieux Liège
Le Vieux Liège, c’est aussi une expérience sensorielle unique. Un fromage plein de goût et tendre en bouche. Tels sont les accents de ce fromage à pâte dure… et c’est un vrai régal !A base de lait entier BIO, affiné à cœur, le VIEUX LIEGE délivre ce goût unique de bien-être qui vous ravira. Que ce soit en apéritif, sur votre plateau de fromages, en garniture de votre sandwich ou coupé en petits cubes, le Vieux Liège accompagnera parfaitement votre bière spéciale préférée.
26€/kg
100 g = 2.60 €