Fromages à la découpe
Cabriolait
Un fromage de chèvre à croûte lavée : une combinaison spéciale. Fraîchement récolté, le lait est livré directement de la ferme et transformé le jour même. La bactérie rouge confère au fromage un léger arôme de noisette et lui donne une pâte plus souple. Le ‘Cabriolait’ est délicieux en salade avec de la roquette, quelques pignons de pin et une vinaigrette d’huile d’olive et du vinaigre balsamico. Convient pour la raclette.
ECODIS frais
36€/kg
Comté extra AOP Marcel Petite
Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).
Les Comtés Marcel Petite sont issus de fruitières, situées essentiellement en zone de montagne. Ces terroirs, le travail des hommes de la filière, en font des Crus de Comté, offrant une palette d'une remarquable richesse et d'une grande diversité.
Le goût de ce Comté est fruité et gourmand. Sa pâte, avec ses 8 à 12 mois d'affinage, est moelleuse et soluble. Idéal pour vos sandwichs, brunchs et à utiliser en cuisine !
Ingrédients: Lait cru bio (98.5%), sel (1%), ferments lactiques (0.45%), présure animale (0.05%)
Allergènes: Lait.
Type de lait : Cru de vache
Présure : Animale
Ferment : Lactique
ECODIS frais
32.5€/kg
100 g = 3.25 €
Dulses fumé
Le Dulses (Rhodymenia Palmata) est une algue marine rouge qui est récoltée et séchée par les goémoniers de la côte bretonne. Les conditions pour la culture d’algues y sont idéales: la presqu’île s’étend loin dans l’océan, l’eau y est limpide et riche en minéraux.
C’est cet ingrédient naturel que Het Hinkelspel ajoute à un produit de base tout aussi naturel: un fromage à base de lait cru d’origine biologique.
Ce lait est caillé et transformé par des ferments lactiques en un fromage mi-dur à pâte molle. La croûte est protégée contre les m
oisissures par un film à base d’algue. C’est ainsi que prend forme un délicieux produit laitier onctueux, crémeux et souple.
Convient pour la raclette.
Odeur et goût
algues, fumé
Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, algues rouges, ail* en poudre. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait
Croûte non comestible
ECODIS frais
29€/kg
Fondant de Brebis
Le fromage présente une croûte lavée, qui est soignée tous les deux jours pendant 21 jours. Cette croûte, d’un orange caractéristique, est typique des fromages à raclette et fondant. Après la période de lavage, le fromage est affiné en cave pendant 2 mois, ce qui lui confère sa texture onctueuse et son goût délicat. Le lait utilisé pour le Fondant de Brebis provient de deux producteurs situés à 30 km de la laiterie. Les brebis, de la race Lacaune, bénéficient de plus de 200 jours de pâturage en plein air chaque année, et au moins 60% de leur alimentation est produite directement sur les fermes. Elles sont exclusivement nourries au foin et à l'herbe fraîche, sans recours à des fourrages humides. Le lait est collecté entre 24 et 48 heures après la traite et est livré directement à la laiterie. Il est transformé dans les 12 heures suivant la collecte. Bien que la production principale ait lieu entre décembre et juillet, du lait est disponible tout au long de l’année.
Ingrédients
LAIT, présure, ferments, sel
39.99€/kg
Fromage des grottes (non bio)
Une ancienne tradition rurale associée à un vieillissement savant dans le foin.
Le secret de ce fromage réside dans son affinage sous une couche de foin. Le fromage de base est le Latteria Friulano, affiné dans des environnements où l'humidité et la température sont constamment contrôlées. Le Latteria di Grotta est ensuite affiné dans une cave du XVIIIe siècle située dans les collines, ce qui lui confère sa saveur particulièrement intense. Il possède une texture légèrement friable et un goût étonnamment unique.
Ingrédients : Lait de vache, sel, présure.
Surface traitée avec conservateurs E202, E235 et de la paille.
Croûte non comestible
Origine
Pezzetta srl
Italie
29€/kg