Fromages à la découpe
Comté suisse extra AOP Marcel Petite
Des produits biologiques issus d’une filière fromagère ancestrale, fabriqués traditionnellement dans 5 fruitières d’une région de montagne écologiquement préservée, mis en valeur par le savoir faire des Fromageries Marcel Petite.
ECODIS
29.99€/kg
100 g = 3.00 €
Bleu des grottes - Fromagerie du Samson
ECODIS
33.99€/kg
100 g = 3.40 €
Cabriolait
ECODIS
29.99€/kg
Cheddar fumé au bois de chêne à la découpe - Godminster - UK
Son goût est caractéristique au Cheddar avec une saveur fumée, créée par le bois de chêne avec lequel il est fumé.
Sa texture est douce, crèmeuse et lisse avec de petits cristaux blancs à l'intérieur.
Aspect :
Couche extérieure brun caramel doré avec jaune pâle à paille
centre coloré. Taches de cristaux blancs.
Ingrédients :
Lait biologique 98,912%, présure (végétale) 0,008%, sel 1,8%, culture de démarrage 0,9%
39€/kg
Crémeux de Bourgogne
En bouche sa texture est fondante comme du beurre et il dégage des arômes de crème fraîche acidulée, ce qui en fait un fromage à la fois frais et gourmand.
Le crémeux de Bourgogne est un fromage au lait de vache pasteurisé enrichi en crème, à pâte molle et à croûte fleurie
28.99€/kg
Damse brie au poivre
Ingrédients :
LAIT* pastuerisé de vache, poivre noir concassé*, sel marin, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Penicillium candidum, poudre d'ail*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
19.99€/kg
100 g = 2.00 €
Dulses fumé
C’est cet ingrédient naturel que Het Hinkelspel ajoute à un produit de base tout aussi naturel: un fromage à base de lait cru d’origine biologique.
Ce lait est caillé et transformé par des ferments lactiques en un fromage mi-dur à pâte molle. La croûte est protégée contre les m
oisissures par un film à base d’algue. C’est ainsi que prend forme un délicieux produit laitier onctueux, crémeux et souple.
Convient pour la raclette.
Odeur et goût
algues, fumé
Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, algues rouges, ail* en poudre. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait
Croûte non comestible
ECODIS
24€/kg
Emmental AOC doux min 4.5 mois - CH
Odeur et goût
doux, léger goût de noisette
Couleur
pâte jaune pâle
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS
26€/kg
Etivaz CH
ECODIS
39.99€/kg
Gouda au cumin Het Hinkelspel
Odeur et goût
gouda, cumin
Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, graines de cumin*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
21€/kg
Gouda de chèvre au citron Bastiaanssen
pâte dure
Odeur et goût
fromage de chèvre, épicé; légèrement acidulé
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, extrait de citron*, Hysope*. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS
28€/kg
Gruyère Suisse AOC sélection min 8 mois
ECODIS
33.99€/kg
L'excellence - Abbaye du Val Dieu
Pour obtenir ce lait de qualité, les vaches pâturent en été et sont nourries au foin l’hiver. Le retour à cette agriculture saine et durable, utilisée par nos aïeux, donne un lait d’exception pour un fromage d’exception.
L’affinage, sous les mains expertes de notre maître affineur, nécessite un travail de patience. Chaque semaine, dans les caves de l’Abbaye, il frotte et retourne chaque fromage et ce, durant plus de six mois.
LES CARACTÉRISTIQUES
L’excellence du Val-Dieu est un fromage à pâte dure fabriqué au lait cru biologique.
Il se caractérise par une texture lisse et ferme. Son goût doux avec de légères notes beurrées varient au fil des saisons. La couleur de sa pâte sans trou est plutôt jaune pâle avec le lait récolté en hiver et devient jaune intense avec celui récolté en été.
L’Excellence ne contient pas de lactose, celui-ci disparaît naturellement durant l’affinage.
32€/kg
100 g = 3.20 €
Munster Gerome 45% Bio Gamme
Le lait pasteurisé est coagulé en bassines sous l’action de ferments spécifiques et de la présure. Le caillé est tranché en petits cubes pour permettre l’élimination du sérum. Il est mis dans des moules cylindriques retournés plusieurs fois. Le fromage frais est démoulé et salé en bain de saumure.
Les fromages passent ensuite dans un “hâloir de séchage”2 à 3 jours. Ensuite ils entrent dans le “hâloir d’affinage” et sont frottés à l’eau salée pour favoriser le développement des ferments du rouge qui donnent au Munster sa couleur caractéristique jaune paille à orangée. La flore d’affinage propre à chaque cave apporte au fromage sa spécificité et son goût caractéristique typé et franc et souple en bouche.
Le Munster Biogam est produit dans la région d'appellation, avec des laits collectés par Biogam en Alsace lorraine, et l'affinage en Alsace.
Il se caractérise par sa pâte homogène de couleur ivoire, par son caractère affiné typique apprécié des connaisseurs.
Ingrédients : Lait entier*, sel, présure, ferments.
* ingrédients issus de l’agriculture biologique. Allergènes = lactose
ECODIS
29.99€/kg
100 g = 3.00 €
Pain bioferme à l'ail des ours
Fromage biologique, à pâte pressée demi-dure, parsemé de morceaux de feuilles d’ail des ours, et à croûte naturelle.
Idéal en cube pour l’apéro, il convient également très bien pour égayer vos raclettes.
22€/kg
Samson aux fleurs
ECODIS
32.5€/kg
Tomme aux 3 laits - Lou Passou
Ingrédients :
Laits entiers thermisés de brebis*, de vache*, de chèvre*, sel, présure, ferments
Créée en juin 1998, la Société Lou Passou Bio est située au Massegros en Lozère et produit des fromages BIO aux laits de brebis, de vache et de chèvre.
Elle est située dans un environnement exceptionnel, entre la Lozère et l’Aveyron, à la limite des parcs Nationaux des Causses et Cévennes inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité aux vastes paysages de pierres, séparés par de profonds canyons aux falaises vertigineuses (Gorges du Tarn,..) et qui s'élèvent à une altitude de 700 à 1250 mètres.
Ce pays est le Royaume de la brebis principalement de race Lacaune, où est fabriqué, entre autres, le Bleu de Massegros, Tomme de Mijoule ou encore la Tomme aux 3 Laits ...
La marque Lou Passou correspond à un processus de fabrication artisanal et ancestral, revendiquant un positionnement de tradition et de régionalisme.
Le lait de brebis est plus riche en protéines, lipides et glucides que le lait de vache. De par sa teneur élevée en calcium et phosphore, le lait de brebis a droit à l'appellation "source de" pour ces deux minéraux. Le lait de brebis est naturellement riche en vitamine B12, impliquée dans la formation des globules rouges.
Des fromages au gout exceptionnel !
39.99€/kg
Tomme de Mijoule (Brebis)
Origine France
Lait de brebis*, présure, sel, ferments.
*Issus de l'agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie : 1539 kJ / 372 kcal
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Matières grasses : 32,2g
Dont acides gras saturés : 18,3g
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Glucides : 1,9g
Dont sucres : <0,5g
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Protéines : 19,4g
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Sel : 1,85g
42€/kg
100 g = 4.20 €
Tommette fermière aux fleurs - Siffert-Frech
Couleur
pâte couleur ivoire
Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, mélange de fleurs (pétales de tournesol, de bleuet, de rose, ail des ours, basilic, ail, oignon, romarin, thym), présure, ferments lactiques et d'affinage. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
Siffert-Frech
Alsace, FRANCE
ECODIS
32.5€/kg
Valet
ECODIS
27.5€/kg
Vieux Liège
21.99€/kg
100 g = 2.20 €