Fromages à la découpe
Brie de Brebis DAMSE
Un Brie crémeux au lait BIO de brebis ; idéal pour les tapas, tartinades, salades et gratins.
Ingrédients :
Lait de brebis pasteurisé (98,4%), sel de mer, ferments lactiques, presure animale, calciumchloride, penicilum candidum
La fromagerie de Damse est un producteur artisanal de fromages BIO.
Elle a vu le jour en 1989 dans une vieille ferme située à Damme, au beau milieu des polders entourant Bruges. La fabrication débuta pour valoriser le surplus de production laitière. Depuis des années, la fromagerie est spécialisée dans la production de fromages à croûtes fleuries.
40€/kg
Cabriol (brie de chèvre) La Lémance
Le cabriol est un fromage à pâte molle qui se caractérise par une texture moelleuse, une pâte très blanche, une saveur légèrement acidulé et un goût très doux. Ce fromage ne contient pas de présure animale, il convient donc aux végétariens.
Ingrédients
LAIT pasteurisé de chèvre, sel, ferments lactiques, présure microbienne.
39.99€/kg
Charmeux de vache 3 poivres
Odeur et goût
caractéristique, poivre
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel, mélange poivres* (poivre noir*, poivre blanc*, piment*, oignon*, poivron*, poudre de paprika*, poudre d'ail*, gingembre*), ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.
ECODIS frais
26€/kg
Dulses fumé
Le Dulses (Rhodymenia Palmata) est une algue marine rouge qui est récoltée et séchée par les goémoniers de la côte bretonne. Les conditions pour la culture d’algues y sont idéales: la presqu’île s’étend loin dans l’océan, l’eau y est limpide et riche en minéraux.
C’est cet ingrédient naturel que Het Hinkelspel ajoute à un produit de base tout aussi naturel: un fromage à base de lait cru d’origine biologique.
Ce lait est caillé et transformé par des ferments lactiques en un fromage mi-dur à pâte molle. La croûte est protégée contre les m
oisissures par un film à base d’algue. C’est ainsi que prend forme un délicieux produit laitier onctueux, crémeux et souple.
Convient pour la raclette.
Odeur et goût
algues, fumé
Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, algues rouges, ail* en poudre. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait
Croûte non comestible
ECODIS frais
29€/kg
Fondant de Brebis
Le fromage présente une croûte lavée, qui est soignée tous les deux jours pendant 21 jours. Cette croûte, d’un orange caractéristique, est typique des fromages à raclette et fondant. Après la période de lavage, le fromage est affiné en cave pendant 2 mois, ce qui lui confère sa texture onctueuse et son goût délicat. Le lait utilisé pour le Fondant de Brebis provient de deux producteurs situés à 30 km de la laiterie. Les brebis, de la race Lacaune, bénéficient de plus de 200 jours de pâturage en plein air chaque année, et au moins 60% de leur alimentation est produite directement sur les fermes. Elles sont exclusivement nourries au foin et à l'herbe fraîche, sans recours à des fourrages humides. Le lait est collecté entre 24 et 48 heures après la traite et est livré directement à la laiterie. Il est transformé dans les 12 heures suivant la collecte. Bien que la production principale ait lieu entre décembre et juillet, du lait est disponible tout au long de l’année.
Ingrédients
LAIT, présure, ferments, sel
39.99€/kg