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Fromages à la découpe

Comté suisse extra AOP Marcel Petite
Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

Des produits biologiques issus d’une filière fromagère ancestrale, fabriqués traditionnellement dans 5 fruitières d’une région de montagne écologiquement préservée, mis en valeur par le savoir faire des Fromageries Marcel Petite.

ECODIS frais

29.99€/kg

100 
3
Réception souhaitée le

100 g = 3.00 €

Abondance fruitier AOP
Lait cru bio de vache.

Le plus spirituel des fromages de Savoie. Créé au Moyen-âge par les moines de l’abbaye d’Abondance, sa recette n’a depuis jamais changé. Son délicat goût de noisette et sa pâte souple et fondante sont tout simplement divins

Le berceau de production de l'Abondance, c'est la Vallée du même nom, au nord de la Haute-Savoie, s'étendant du Val d'Abondance aux Aravis en passant par le Pays du Mont-Blanc. C'est un fromage au goût franc et un peu salé, à pâte lisse et homogène (pouvant présenter quelques ouvertures "oeil de perdrix") de couleur ivoire à jaune pâle.

Durée d'affinage: 100 jours min.

32€/kg

100  g
3.2
Réception souhaitée le

100 g = 3.20 €

Bel paese (non bio) Galbani
Avec sa texture moelleuse et son délicat arôme de beurre, le Bel Paese Galbani séduit toute la famille. Depuis cent ans, le Bel Paese réunit autour de lui toutes les générations. C’est l’unes des spécialités fromagères italiennes connues des Suisses. Le Galbani Bel Paese excelle sur les plateaux de fromage, avec du pain...
Dans la cuisine italienne, on peut utiliser le Bel Paese Galbani dans les pizzas, les pâtes et les salades.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g)
Energie
1395 kJ/ 336 kcal
Lipides
26.5g
dont acides gras saturés
18.0g
Glucides
2.4g
dont sucres
0.8g
Protéines
22.0g
Sel
1.7g

Idées de recettes :
https://www.galbani.ch/fr/products/specialites/bel-paese-galbani-2

23.99€/kg

0.1  kg
2.4
Réception souhaitée le

Bûche de chèvre 150g Laits plaisirs
Fromage de France, au lait pasteurisé de chèvre, issu de l'agriculture biologique

5.75€/pc

1  pc
5.75
Réception souhaitée le

Charmeux de vache 3 poivres

ECODIS frais

19.99€/kg

0.1  kg
2
Réception souhaitée le

Charmeux de vache aux oignons grillés
Odeur et goût
caractéristique, oignon
Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel,oignons grillés*, présure, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

ECODIS frais

19€/kg

0.1  kg
1.9
Réception souhaitée le

Cheddar fumé au bois de chêne à la découpe - Godminster - UK
Roue de Cheddar fumé au bois de chêne millésimé

Son goût est caractéristique au Cheddar avec une saveur fumée, créée par le bois de chêne avec lequel il est fumé.

Sa texture est douce, crèmeuse et lisse avec de petits cristaux blancs à l'intérieur.

Aspect :
Couche extérieure brun caramel doré avec jaune pâle à paille
centre coloré. Taches de cristaux blancs.

Ingrédients :
Lait biologique 98,912%, présure (végétale) 0,008%, sel 1,8%, culture de démarrage 0,9%

39€/kg

0.1  kg
3.9
Réception souhaitée le

CIOCK - Latteria Perenzin

Fromage de vache immergé pendant quelques jours dans du moût de raisins, puis
séché avant d'être affiné sous vide.
La fabrication de ce fromage s'inspire d'anciennes coutumes qui consistaient à
cacher des fromages dans du moût de raisin pendant la guerre ou encore à les
soustraire aux contrôles des régisseurs.

Made in Italy

29.99€/kg

100  g
3
Réception souhaitée le

100 g = 3.00 €

Crémeux de Bourgogne
Croûte fleurie duveteuse blanche, épaisse et régulière sous laquelle la pâte est mousseuse, légèrement humide, blanche et friable.
En bouche sa texture est fondante comme du beurre et il dégage des arômes de crème fraîche acidulée, ce qui en fait un fromage à la fois frais et gourmand.
Le crémeux de Bourgogne est un fromage au lait de vache pasteurisé enrichi en crème, à pâte molle et à croûte fleurie

28.99€/kg

0.1  kg
2.9
Réception souhaitée le

Damse brie au poivre
Odeur et goût : doux, poivre

Ingrédients :
LAIT* pastuerisé de vache, poivre noir concassé*, sel marin, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Penicillium candidum, poudre d'ail*. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

22€/kg

100  g
2.2
Réception souhaitée le

100 g = 2.20 €

Damse brie aux herbes
Odeur et goût : doux

Ingrédients :
LAIT* pasteurisé de vache, sel marin, fines herbes* (contient de la MOUTARDE*), ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Penicillium candidum. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait, Moutarde.

19.5€/kg

100  g
1.95
Réception souhaitée le

100 g = 1.95 €

Douceur du Tarn

45€/kg

0.1  kg
4.5
Réception souhaitée le

Dulses fumé
Le Dulses (Rhodymenia Palmata) est une algue marine rouge qui est récoltée et séchée par les goémoniers de la côte bretonne. Les conditions pour la culture d’algues y sont idéales: la presqu’île s’étend loin dans l’océan, l’eau y est limpide et riche en minéraux.
C’est cet ingrédient naturel que Het Hinkelspel ajoute à un produit de base tout aussi naturel: un fromage à base de lait cru d’origine biologique.
Ce lait est caillé et transformé par des ferments lactiques en un fromage mi-dur à pâte molle. La croûte est protégée contre les m
oisissures par un film à base d’algue. C’est ainsi que prend forme un délicieux produit laitier onctueux, crémeux et souple.
Convient pour la raclette.

Odeur et goût
algues, fumé

Ingrédients
LAIT* cru de vache, bactéries lactiques, présure, sel marin, algues rouges, ail* en poudre. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait

Croûte non comestible

ECODIS frais

24€/kg

0.1  kg
2.4
Réception souhaitée le

Emmental AOC doux min 4.5 mois - CH
Les lourdes meules, le goût plein d'arômes avec une inimitable note de noisette, le tendre croquant et la séduisante pâte de couler ivoire à jaune garnie de trous caractérisent l'Emmental AOP. Il faut au minimum 120 jours de soigneuse maturation pour faire d'un emmental AOP une expérience gustative unique.

Odeur et goût
doux, léger goût de noisette
Couleur
pâte jaune pâle

Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

ECODIS frais

26€/kg

0.1  kg
2.6
Réception souhaitée le

Etivaz CH
L'Etivaz AOP est un fromage à pâte dure produit manuellement sur un feu de bois, en petites quantités de mai à septembre dans plus de 70 laiteries alpines dans le canton de Vaud, selon une recette traditionnelle. Il possède un goût caractéristique aromatique/fruité avec une légère pointe de noisette.

ECODIS frais

39.99€/kg

0.1  kg
4
Réception souhaitée le

Fleurs de brebis Gaborit
La Fleurs de brebis est un fromage bio très crémeux et fondant qui offre des saveurs équilibrées et florales avec de légères notes de noisettes.

Fabrication artisanale 100% biologique de fromage affiné à pâte molle et croûte mixte au lait pasteurisé. Le lait de brebis provient de l’Aveyron, il est pasteurisé doucement au bain-marie et n’est pas standardisé. La pâte fine et fondante des Fleurs de brebis est de couleur crème.

Conseil de dégustation :
Contrairement aux idées reçues, un vin blanc sec type Sancerre ou Jurançon sera parfait pour accompagner et magnifier votre sélection de fromages. Vous pouvez également accompagner ce fromage au lait bio de brebis avec un vin rouge Bordeaux ou du Sud-Ouest. Il s’accordera parfaitement en dégustation avec des fruits rouges : griotte, myrtille, cerise noire…

25% MG

32€/kg

100  g
3.2
Réception souhaitée le

100 g = 3.20 €

Gorgonzola à la découpe
Fromage à pâte crue. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

29.99€/kg

0.1  kg
3
Réception souhaitée le

Gouda au fenugrec Aurora

17€/kg

100  g
1.7
Réception souhaitée le

100 g = 1.70 €

Gouda au pesto vert
Ingrédients: LAIT de vache biologique pasteurisé, sel, concentrés (spiruline, de carthame), basilic bio 0.3%, ail bio 0.3%, présure microbienne, ferments lactiques.

Origine NL

21.5€/kg

0.1  kg
2.15
Réception souhaitée le

Gouda aux noix - Bastiaansen
Odeur et goût
Noix

Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel, Noix, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait, Noix
.

ECODIS frais

16.5€/kg

100  g
1.65
Réception souhaitée le

100 g = 1.65 €

Gouda aux orties-oignons Aurora
A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.

17.5€/kg

100  g
1.75
Réception souhaitée le

100 g = 1.75 €

Gouda de chèvre Bastognette- BE
Fromage à pâte pressé non cuite, au lait de chèvre entier.

Ingrédients
LAIT* pasteurisé de chèvre, sel, ferments, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

ECODIS frais

31€/kg

0.1  kg
3.1
Réception souhaitée le

Gouda gourmet supérieur
Le gouda Bastiaansen Gourmet Superieur est de toutes leurs spécialités, de loin en tête de la liste. Il est parfaitement affiné ; la recette spéciale permet d'obtenir un fromage aromatique, légèrement doux et le cristal typique du fromage.

Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure végétarienne. *issu de l'agriculture biologique. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

NED

ECODIS frais

19.99€/kg

100  g
2
Réception souhaitée le

100 g = 2.00 €

Gouda jeune

14.5€/kg

0.1  kg
1.45
Réception souhaitée le

Gruyère Suisse AOC sélection min 8 mois
Le goût mûr et corsé associé aux cristaux de sel fins, la note fruitée, l'arôme fin de marron grillé ou de noistte; le Gruyère AOP est un fromage doté d'un caractère irremplaçable. Affiné pendant minimum 8 mois, son goût est puissant.

ECODIS frais

33.99€/kg

0.1  kg
3.4
Réception souhaitée le

Kapellois italien - Laits et passion
Il s’agit un fromage à pâte pressée non cuite agrémenté d'épices italiennes bio. Un fromage qui s’apparente aux fromages d’Abbaye (ex : le Maredsous). Fabriqué à partir de lait bio de vache de race Holstein. Elles sont nourries uniquement à l’herbe, à l’ensilage sec ou encore au foin. Le fromage porte le nom « Kapellois » car les habitants de mon village d’origine s’appellent les kapellois.


Odeur et goût
soutenu
Couleur
jaune piqué d'épices

Ingrédients
LAIT* cru de vache, mélange italien* (2%): tomates*, poivre*, basilic*, oignon*, poivre de Cayenne*, origan*, sel, présure, ferments lactiques. *issus de l'agriculture biologique. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

ECODIS frais

32.5€/kg

100  g
3.25
Réception souhaitée le

100 g = 3.25 €

L'excellence - Abbaye du Val Dieu
L’Excellence du Val-Dieu est un fromage d’exception de part son lait de qualité et son affinage artisanal au sein de l’Abbaye.
Pour obtenir ce lait de qualité, les vaches pâturent en été et sont nourries au foin l’hiver. Le retour à cette agriculture saine et durable, utilisée par nos aïeux, donne un lait d’exception pour un fromage d’exception.
L’affinage, sous les mains expertes de notre maître affineur, nécessite un travail de patience. Chaque semaine, dans les caves de l’Abbaye, il frotte et retourne chaque fromage et ce, durant plus de six mois.

LES CARACTÉRISTIQUES
L’excellence du Val-Dieu est un fromage à pâte dure fabriqué au lait cru biologique.

Il se caractérise par une texture lisse et ferme. Son goût doux avec de légères notes beurrées varient au fil des saisons. La couleur de sa pâte sans trou est plutôt jaune pâle avec le lait récolté en hiver et devient jaune intense avec celui récolté en été.

L’Excellence ne contient pas de lactose, celui-ci disparaît naturellement durant l’affinage.

32€/kg

100  g
3.2
Réception souhaitée le

100 g = 3.20 €

Mabelle
Brebis

ECODIS frais

30€/kg

0.1  kg
3
Réception souhaitée le

Mamé Vi bleu - fromagerie du gros-chêne - BE

18.5€/kg

0.1  kg
1.85
Réception souhaitée le

Manchego semi affiné 200g Finca fuentillezjos
Le plus célèbre des fromages espagnols. Il tire son nom à la fois de la province espagnole où on le produit (la Mancha) mais aussi de la race de brebis (la brebis Manchega) qui donne le lait pour l’élaborer.

3 à 4 mois d'affinage pour les semi curado

Ingrédients :
Lait pasteurisé de brebis *, sel marin*, ferments lactiques, presure.
* ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergène : lait

Croûte comestible.

7.75€/pc

1  pc
7.75
Réception souhaitée le

Merlijn fromage de chèvre Madrid
Le Merlijn est un fromage affiné et moulé avec la louche. Il est fabriqué selon un procédé traditionnel dans lequel le fromage est posé par couche. Ces fromages ronds ont une structure molle, fondante et homogène. Le goût est légèrement amer dans la bouche. Disponible en 3 variétés : nature, herbes provençales et Madrid.


Lait de chèvre pasteurisé*, sel, mélange des herbes (0.7%), coagulant, ferments lactique et fongiques.
*Issu de l'agriculture biologique.

29.99€/kg

100  g
3
Réception souhaitée le

100 g = 3.00 €

Mini gouda de chèvre tomate basilic - 't Reigershof - BE
Fromage au lait cru de chèvre avec un mélange subtil de tomate et de basilic, jeune.

ECODIS frais

29.5€/kg

0.1  kg
2.95
Réception souhaitée le

Munster AOP
Munster AOP* au lait pasteurisé issu de l'Agriculture Biologique (*Appellation d'Origine Protégée). Munster, fromage à pâte molle, au lait pasteurisé issu de l'agriculture biologique, à croûte lavée


Ingrédients:
LAIT bio pasteurisé, sel, présure, FERMENTS

Lieu de fabrication:
France.

Nom du fournisseur:
Siffert-Frech Affineurs

27.5€/kg

100  g
2.75
Réception souhaitée le

100 g = 2.75 €

Onctueux de brebis (brie de brebis)

34€/kg

0.1  kg
3.4
Réception souhaitée le

Pain bioferme à l'ail des ours
Le fromage Bioferme à l'ail des ours est affiné.

Fromage biologique, à pâte pressée demi-dure, parsemé de morceaux de feuilles d’ail des ours, et à croûte naturelle.

Idéal en cube pour l’apéro, il convient également très bien pour égayer vos raclettes.

22€/kg

0.1  kg
2.2
Réception souhaitée le

Parmigiano Reggiano

30€/kg*

0.1  kg
3*
Réception souhaitée le

* Prix indicatif. + infos

Saint Nectaire fermier AOC
Le Saint Nectaire est un fromage AOC d'Auvergne.

Le Saint Nectaire fermier est reconnaissable à sa plaque de caséine verte. Il est ensuite affiné en caves fraîches et humides durant 5 à 6 semaines, il fait l'objet de soins constants, pour développer une pâte souple, onctueuse au goût délicat de noisette.

Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.


Un fromage d’exception, signature du
Saint-Nectaire fermier typique.

Sélection
Seuls les meilleurs fromages sont choisis par les
sélectionneurs pour cette gamme d’exception.
Goût et texture

Il incarne le goût typique et signature du Saint-Nectaire affiné de façon traditionnelle : sa palette aromatique inclut des saveurs de paille, de sous-bois.

Affinage
Il est affiné de 6 à 7 semaines dans une cave
spécifique, sur clayettes en bois d’épicéa et
paille de seigle


VALEURS NUTRITIONNELLES
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 332 Kcal / 1378 KJ 99.6 Kcal / 413.4 KJ
Protéines 21.0 6.3
Glucides 1.1 0.33
dont sucres <0.5 <0.15
Graisses 27.0 8.1
dont AG saturés 18.0 5.4
Sel 1.5 0.45

ECODIS frais

32.99€/kg

0.1  kg
3.3
Réception souhaitée le

Samson aux fleurs
Le Samson aux fleurs est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et enrobé d'un mélange de fleurs qui confère au fromage une palette aromatique empreinte de saveur de noisettes, de cumin et de moutarde. Aussi attirant par ses saveurs que par ses couleurs. Harzé d'Or 2016 - Harzé d'Argent 2017 - Médaille d'aregent au Mondial du Fromage à Tours 2017.

ECODIS frais

35€/kg

0.1  kg
3.5
Réception souhaitée le

Taleggio AOP Ambrosi
LeTaleggio se présente avec une croûte fine, de consistence tendre et recouverte de moisissures grisâtres comestibles. La pâte, tendre, est de couleur variant du blanc au jaune paille ; la saveur est douce, légèrement arômatique, avec une légère note acidulée. Le taleggio est un fromage naturel et vivant et sa matûration se poursuit toujours dans le temps. Délicieux pour déguster tel quel ou, fondu, dans diverses préparations culinaires. On emploie seulement le lait des vaches locales (d’où l’origine protégée DOP).

19.99€/kg

100  g
2
Réception souhaitée le

100 g = 2.00 €

Tallegio DOP Ambrosi à la découpe

À l'origine, il était affiné dans les grottes, très nombreuses dans la région. Les courants d'air permettent aux moisissures de se propager, ce qui offre des conditions très favorables Taleggio est un fromage à Appellation d'Origine Protégée qui peut être produit et mûri uniquement en Lombardie, dans les provinces de Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Lecco, Lodi, Milan, Pavie ; dans le Piémont, dans la province de Novara ; en Vénétie, dans la province de Trévise.

Le lait utilisé pour la production doit provenir de vaches élevées dans les provinces mentionnées. Le procédé de fabrication comprend plusieurs phases : coagulation du lait, caillement, extraction du caillé, marquage, macération, salage, assaisonnement

La particularité du Taleggio est sa texture fondante qui devient vite très crémeuse, avec des arômes tout en douceur sur sa croûte saumurée. Affiné après plusieurs mois, cette délicate croûte lavée aux notes légères de levures et de sous bois, se transforme un puissant goût animal, mais tout en maîtrise. Aucune agressivité, juste de la puissance maitrisée. C'est ça aussi les "secrets de l'affinage" :)

39.99€/kg

0.1  kg
4
Réception souhaitée le

Tomme aux 3 laits - Lou Passou
La tomme aux 3 laits a été médaillée 2 fois en 2013 (en bronze à Paris et en or au concours régional Sud de France);

Ingrédients :
Laits entiers thermisés de brebis*, de vache*, de chèvre*, sel, présure, ferments


Créée en juin 1998, la Société Lou Passou Bio est située au Massegros en Lozère et produit des fromages BIO aux laits de brebis, de vache et de chèvre.

Elle est située dans un environnement exceptionnel, entre la Lozère et l’Aveyron, à la limite des parcs Nationaux des Causses et Cévennes inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité aux vastes paysages de pierres, séparés par de profonds canyons aux falaises vertigineuses (Gorges du Tarn,..) et qui s'élèvent à une altitude de 700 à 1250 mètres.

Ce pays est le Royaume de la brebis principalement de race Lacaune, où est fabriqué, entre autres, le Bleu de Massegros, Tomme de Mijoule ou encore la Tomme aux 3 Laits ...

La marque Lou Passou correspond à un processus de fabrication artisanal et ancestral, revendiquant un positionnement de tradition et de régionalisme.

Le lait de brebis est plus riche en protéines, lipides et glucides que le lait de vache. De par sa teneur élevée en calcium et phosphore, le lait de brebis a droit à l'appellation "source de" pour ces deux minéraux. Le lait de brebis est naturellement riche en vitamine B12, impliquée dans la formation des globules rouges.

Des fromages au gout exceptionnel !

41.5€/kg

0.1  kg
4.15
Réception souhaitée le

Tomme de Mijoule (Brebis)
Elaborée avec le lait des producteurs Biologique du Parc Régional Naturel des Grands Causses. Fabrication artisanale : ramassage du lait et caillage quotidiens, moulage, salage manuel, affinage an cave humide naturelle. Pâte pressée fleurie. L’affinage en cave naturelle donne à nos tommes une souplesse et un parfum de la flore au printemps, en restant toujours doux en bouche. L’affinage varie selon la demande et peux atteindre 12 mois.

Origine France

Lait de brebis*, présure, sel, ferments.

*Issus de l'agriculture biologique.



Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 1539 kJ / 372 kcal

________________________________
Matières grasses : 32,2g
Dont acides gras saturés : 18,3g
________________________________
Glucides : 1,9g
Dont sucres : <0,5g
________________________________
Protéines : 19,4g
________________________________
Sel : 1,85g

42€/kg

100  g
4.2
Réception souhaitée le

100 g = 4.20 €

Tommette fermière aux fleurs - Siffert-Frech
La tommette fermière aux fleurs est un fromage à pâte pressée non cuite au goût généreux, typé, franc et long en bouche. Sa pâte est couverte de fleurs et herbes séchées. Convient pour la raclette.

Couleur
pâte couleur ivoire

Ingrédients
LAIT* cru de vache, sel, mélange de fleurs (pétales de tournesol, de bleuet, de rose, ail des ours, basilic, ail, oignon, romarin, thym), présure, ferments lactiques et d'affinage. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

Siffert-Frech
Alsace, FRANCE

ECODIS frais

32.5€/kg

0.1  kg
3.25
Réception souhaitée le

Valet
Le valèt est un fromage à pâte pressée mi-cuite au lait cru bio de vache. La saumure est composée d’eau, de sel et d’un peu de «Brevibacterium Linens», ce qui donne la croûte orange et le goût épicé au fromage. Comme il a la particularité de bien fondre, Le valèt se prête très bien pour la raclette, le gratin, la fondue et les plats similaires mais, il se consomme également cru, par exemple sur le pain, en accompagnement d’une bière et d’un vin ou sur un plateau de dessert.

ECODIS frais

27.5€/kg

0.1  kg
2.75
Réception souhaitée le

Vieux Liège
Le Vieux Liège, c’est aussi une expérience sensorielle unique. Un fromage plein de goût et tendre en bouche. Tels sont les accents de ce fromage à pâte dure… et c’est un vrai régal !A base de lait entier BIO, affiné à cœur, le VIEUX LIEGE délivre ce goût unique de bien-être qui vous ravira. Que ce soit en apéritif, sur votre plateau de fromages, en garniture de votre sandwich ou coupé en petits cubes, le Vieux Liège accompagnera parfaitement votre bière spéciale préférée.

21.99€/kg

100 
2.2
Réception souhaitée le

100 g = 2.20 €

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