Fleur de sel de Guérande IGP 250g Morel et le Chantoux

La fleur de sel est en quelque sorte la "crème" du sel, le nec plus ultra du sel de table. Récoltée en fin d'après-midi, quand l'évaporation a atteint son maximum, une croûte plus fine et plus blanche se distingue du sel gris. On en récolte très peu en proportion, entre 4 et 10 % du volume de gros sel seulement. Égouttée sans séchage artificiel, elle est en outre non tamisée. On retrouvera une fleur de sel très fine qui fond tout de suite sous la langue, mais aussi des cristaux plus épais pour ajouter un peu de croquant. Proposée ici en paquet de 250 g.