Pecorino sardo maturo IT
C'est à partir du lait de brebis pur et frais de Sardaigne que la famille Argiolas produit le véritable pecorino et les fromages des
bergers sardes, célèbres dans le monde entier. Tout au sud de la Sardaigne, on trouve le Campidano, une plaine fertile aux
pâturages verdoyants et juteux. C'est dans ce cadre magnifique que se trouve la fromagerie de la famille Argiolas, dans la commune
de Dolianova. Ce sont deux jeunes frères, Ennio et Eligio Argiolas, qui ont pris l'initiative de travailler avec le fromage en 1954. Ils
ont ainsi posé la première pierre de l'entreprise Argiolas. Dans les premières années, les deux frères n'avaient pas de site de
production à leur disposition. Ils achetaient du fromage aux bergers pour l'affiner dans leur propre cave. Ils vendaient ensuite le
fromage affiné à des grossistes dans toute l'Italie. Quelques années plus tard, les frères décidèrent d'investir le produit de leur
commerce dans la fabrication de fromage, ils louèrent une petite laiterie. Ils expérimentent et réussissent, les qualités s'améliorent.
En 1970, les frères ont décidé de créer leur propre laiterie. Ils ont choisi à cet effet la zone industrielle de l'époque à Dolianova, juste
au pied des collines où les bergers amenaient leurs bêtes de pâturage. La laiterie a fait l'objet d'investissements réguliers, toujours
dans le but de préserver les traditions sardes de fabrication du fromage. Antonello suit maintenant son père et son oncle. Son
souhait le plus cher est que son fromage porte l'héritage de la culture pastorale sarde dans le monde entier. Des investissements
réguliers ont été réalisés dans la laiterie, toujours dans le but de préserver les traditions fromagères sardes
Liste d'ingrédients
LAIT de brebis* (thermisé), sel marin, présure, cultures d'acide lactique. *d'agriculture biologique
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