Risotto toscan 250g Autour du riz

Risotto alla toscana. Risotto aux légumes et aux cèpes issus de l'agriculture biologique. 1 sachet = 2/3 portions. Temps de cuisson 18 minutes.

DESCRIPTION
1 sachet = 2/3 portions

Prêt en 18 minutes

Riz blanc pour risotto origine Italie.
Au dos de chaque paquet retrouvez des conseils de préparation du chef italien.

Ingrédients 100% d'origine Italie (cèpes origine UE)

Photo non contractuelle

INGRÉDIENTS
Riz blanc pour risotto* (Variété Baldo origine Italie) 94,6 %, légumes* 4,2 % (tomates*, oignons*, ail*, persil*), cèpes* 1,2 %

* Issus de l’agriculture biologique.

ALLERGÈNES
Ce produit ne contient pas d'allergènes.

CONSEILS DE CUISSON
En Italie, le risotto se cuisine “all’onda” : cela signifie “qui ondule”. Littéralement, le risotto ondule quand on secoue la casserole ! C’est la preuve qu’il est moelleux à souhait, ni trop sec, ni trop cuit. Dans une casserole, faites revenir pendant 1 mn le contenu du sachet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez 1/2 verre de vin blanc et laissez évaporer en remuant régulièrement. Puis ajoutez 1,5 l d'eau bouillante salée (ou bouillon de légumes) petit à petit. Laissez cuire en remuant à nouveau régulièrement. En fin de cuisson ajoutez environs 30g de beurre et 50 g de parmesan râpé et laisser reposer couvert d'un torchon sec pendant 3 minutes pour une parfaite mantecatura.

CONSEILS DE CONSERVATION
À conserver à l’abri de l'humidité et de la chaleur.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
(100 g)

Valeur énergétique : 1552 kJ - 366 kcal
Graisses : 1,5 g
- dont acides gras saturés : 0,4 g
Glucides : 79,4 g
- dont sucres : 1,4 g
Fibres alimentaires : 1,3 g
Protéines : 8,0 g
Sel : 0,02 g

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
En fin de cuisson, la Mantecatura...

Un risotto typiquement italien ne serait pas complet sans l'inévitable Mantecatura !

Quand votre risotto est cuit, ajoutez environ 30 g de beurre et 50 g de parmesan râpé. Remuez et couvrez d'un torchon sec pendant 3 à 4 mn. Attention un risotto ne se réchauffe pas !

En Toscane, il est d'usage de préparer ce risotto en incorporant avant le vin un "sfritto" : faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées avec un demi-bouquet de persil frais. Rajoutez 2/3 grosses tomates fraîches, du sel, du poivre et laissez réduire un peu. Puis suivez la recette comme indiqué dans les conseils de cuisson ou sur le paquet.