Coppa de Parme 70g Prima Vera
La coppa di Parma a obtenu le label de qualité I.G.P. (Indication géographique protégée) en 2011. Les viandes, une fois salées et massées afin de favoriser la pénétration et la distribution du sel, sont embossées dans un boyau naturel et laissées affiner. Dans l’assaisonnement de la coppa stagionata biologica (Coppa affinée biologique) de Salumificio Pedrazzoli il n’y a pas d’agents conservateurs ajoutés (additifs).Seul un affinage lent (90 à 120 jours) dans des milieux humides et feutrés peut lui conférer et fixer sa couleur rouge brun et son arôme envoûtant. Elle doit être servie coupée, si possible au couteau, en tranches moyennes-fines et accompagnée de pain.
4.59€/pc
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Lard fumé PQA
PQA en quelques mots…
Porc Qualité Ardenne (PQA) est une société coopérative d’éleveurs – engraisseurs de porcs, créée en 1989 par 14 producteurs.
Née et localisée en Ardenne, la filière PQA est parfaitement identifiée à sa région. Ses producteurs, aujourd’hui plus de 150, se sont spécialisés dans la production de 3 types de porcs d’exception:
// Le Porc Fermier (depuis 1989) //
// Le Porc Bio (depuis 2001) //
// Le Porc Plein Air (depuis 2003) //
Véritable trait d’union entre les producteurs et les bouchers, Porc Qualité Ardenne favorise le circuit court via la suppression de la majorité des intermédiaires traditionnels: marchands chevillards, abattoirs, sociétés de découpe,… Toutes nos filières sont gérées en interne, dans le respect d’un cahier des charges précurseur, extrêmement strict et contrôlé par un organisme externe indépendant.
Ingrédients :
Viande de porc, sel, sirop de glucose, sucre de canne*, arôme naturel de poivre, antioxydant : E300, fumée au bois de chêne.
* agriculture biologique
20€/kg
100 g = 2.00 €
Mortadelle piquante - Gianni Negrini
Elle peut être consommée coupée en petits cubes ou en tranches fines, accompagnée avec du pain à pâte dure ou, pour une saveur plus prononcée, avec du vinaigre balsamique traditionnel.
Ingredients
Porc, la viande de porc, tripes, piment 1%, saccharose, arômes naturels, antioxygène (sodium ascorbate) sel, peut contenir des traces de pistaches.
15€/kg
1000 g = 15.00 €