Pâte vanillée à la réglisse 90g Auzier Chabernac

Pâte Vanillée à la Réglisse
Spécialité de la maison Auzier Chabernac, cette véritable pâte vanillée à l'ancienne est une pâte souple et aérée, coupée en carrés qui offrent un subtil mélange de réglisse et de vanille naturelle.

Source / Origine
Auzier Chabernac Confiseur à Montpellier depuis 1890 c'est: 125 ans de tradition, un savoir-faire familial, création et tradition, un confiseur artisanal, des produits naturels et biologiques. Aujourd'hui, Auzier Chabernac perpétue la tradition de Montpellier par son savoir faire et ses recettes traditionnelles. Toutes les confiseries sont réalisées dans le respect des recettes d'autrefois, jalousement gardées depuis 3 générations de confiseur. Un soin particulier est apporté à la sélection des matières premières, afin de garantir une qualité constante et satisfaire une clientèle de gourmands. La gomme arabique permet la fabrication de confiseries naturelles et de haute qualité. 

La Maison Auzier Chabernac, offre une large gamme de confiserie de qualité, à base de gomme arabique et de produits naturels tels que le suc de réglisse, le miel, ou la vanille

Elaboration
Ce bonbon est élaboré depuis 1923 dans les ateliers Auzier Chabernac et la recette est restée la même. La pâte est dressée sur des coffrets de bois, puis elle repose 48 heures pour ensuite être découpée en carrés ou en lanières.

La réglisse: une spécialité "Montpelliéraine"
La ville de Montpellier dès le milieu du 15éme siècle faisait décharger ses bateaux de commerce dans le Port de Lattes. "Elle" ramenait d'Orient toutes sortes de produits et notamment de la gomme arabique. La réglisse poussait spontanément dans le bassin méditerranéen et on peut voir dès cette époque, l'origine des bonbons à la gomme et à la réglisse. Moins d'un siècle plus tard, au temps de Rabelais et de Rondelet, les confiseurs montpelliérains fabriquaient des dragées que les "Escholiers" distribuaient à profusion pour fêter leurs succès. Les préparations à base de réglisse réputées pour leurs vertus adoucissantes étaient dés lors bien connues. Depuis au cours des siècles, il y a toujours eu à Montpellier une tradition de fabricants de réglisse et de dragées. La maison AUZIER a été créée en 1923 par Léon AUZIER. En ce temps là, il y avait à Montpellier cinq confiseurs qui fabriquaient tous de la réglisse, des boules de gomme, de la guimauve et des dragées. Ils étaient les derniers successeurs d'une corporation venue du Moyen-Age où la confiserie voisinait avec la pharmacie, dans une ville où, Jacques Cœur avait introduit les produits d'Orient. En 1939, il y avait encore six entreprises dont l'une avait été créée en 1890 par Monsieur Chabernac et celle créée en 1923 par Léon Auzier. Les deux maisons fusionnèrent en 1975 et Auzier Chabernac est actuellement la dernière entreprise à fabriquer ici, les pâtes de réglisse, les réglisse au miel, les Pâtes Vanillées à la Réglisse, la guimauve et bien sur, les dragées.

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