Herve bio doux AOC 200g

Le Herve, seul fromage belge reconnu A.O.P., est spécifique au Pays de Herve. Élaboré à base de lait cru de vache, il doit son caractère très affirmé à une bactérie particulière présente exclusivement dans la région : le bacterium linens.

Les premières traces du fromage, à Herve, remontent à 1466. Des 500 fermiers qui fabriquaient encore du fromage de Herve en 1950, il n’en reste aujourd’hui que 2!

C’est à la Fromagerie du Vieux Moulin que les derniers artisans fromagers travaillent le lait pour fabriquer le Fromage de Herve au lait cru.

Depuis 1996, la Commission Européenne a décerné aux fromages de Herve le label AOP (Appellation d’Origine Protégée), le seul en Belgique !

En 2014, le Fromage de Herve au lait cru (et exclusivement au lait cru, et non pasteurisé) s’est vu attribuer le titre de Sentinelle SLOW FOOD (mouvement international qui sensibilise les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation. Il promeut les produits artisanaux).

Actuellement, le producteur du lait qui fournit la Fromagerie du Vieux Moulin, s’oriente vers la race Montbéliarde. La race typique de vache du plateau de Herve serait la Pie Noire petite et trapue, elle a aujourd’hui disparu.

C’est dans cette zone délimitée, à ± 200 mètres d’altitude, sur des sols calcaires, et plus particulièrement dans la campagne Hervienne que l’on trouve les herbages gras, gouteux et un climat typique qui permettent à nos vaches de produire un lait riche et onctueux.

On reconnait le Herve a son format traditionnel : le cube de 6 x 6 cm de 200 g.