Raclette fermière - Fromagerie Bouchet
Inventée au Moyen-âge par les bergers qui la consommaient principalement l’été, en plein air, au moment où ils emmenaient paître les vaches. Doux et aromatique, ce fromage présente une pâte onctueuse et veloutée.
La Raclette des Alpes au lait cru de vache : goût franc et très parfumée avec une légère amertume. 8 semaines minimum d’affinage.
Vin associé
Apremont, Fendant du Valais (Suisse), Riesling, Sancerre blanc
Ingrédients
LAIT,sel,ferment,présure
Située dans le Genevois, sur la commune de Beaumont, la fromagerie Bouchet est en activité depuis 1955.
Ils sont spécialisés dans la production, l’affinage, la transformation et la vente de fromages d’alpage au lait cru. La qualité de ceux-ci est régulièrement reconnue lors des concours nationaux et régionaux auxquels ils participent.
Le lait cru provient exclusivement de la Fruitière de Filingue. Cette coopérative de fermes de tailles familiales est située dans le Chablais.
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